RISTORANTE TERRA — Restaurant in Scanno

This was the best meal I had the pleasure of eating this italy trip, probably top 3 meal I've ever eaten. Drove 1.5 hours to Scanno from Pescara to enjoy the scenery of the mountains, but even if the drive had nothing to see and Scanno was the most boring city in Italy (which it is not!) this meal alone would have been worth the drive. The restaurant has a fine dining atmosphere with a modern vibe in the main dining area with some antique accents. A very clean open kitchen with 2 chefs working together seamlessly without saying a word already had me feeling this meal was going to be special. We started the meal with some beautiful peccorino wine and some complimentary crusty bread and regional olive oil which was fantastic. For primi we ordered the lamb spaghetti and mushroom risotto. The texture of the spaghetti was perfect with an incredibly meaty and umami sauce. The richness of the lamb was balanced perfectly with preserved lemon. The risotto was easily the best risotto I've ever eaten and for me was the best dish of the trip. The mushroom flavor was so intense and in combination with the cheese sauce and olive oil used to finish the dish was absolute perfection. When I took a bite I did not want to swallow in fear that the flavor would leave my mouth. Fried pine nuts added a nice little crunch to the dish and the mushrooms were absolutely delicious. For secondi my wife and I shared the suckling pig and fennel 3 ways. The suckling pig was tender with a very nice crispy skin and each fennel preparation was lovely. Taking a bite with everything together was truly exceptional. For dessert we got the semifreddo which was good, but not excellent, and I think was the weakest part of the meal. For me the semifreddo was a little too icy and a little hard to cut into with a spoon. We finished the meal with 2 espressos. I would like to applaud our hostess who was fantastic and the chefs for such a...

Absolutely superb, in every regard. My wife and I had lunch with Pierre Luca and his lovely wife Valentina this afternoon. My wife began with a plate of Jamon ham, and I had...get this...octopus with a seaweed salad topping presented in a bed of potato foam. Valentina selected a fantastic white from Abruzzo - absolutely delicious. Then, we each had a perfectly prepared piece of seabass, on an asparagus cream and with perfect, spring asparagus tips, surrounded with a crustacean reduction. Folks - all was SUPERB. Jacqui and I have traveled extensively and we are both serious about quality food, this was as good a meal as any we have ever had. In a gorgeous mountain village with a perfect alpine lake...ummmm, folks, find your way over to Terra, you'll be...

Ristorante di nuova apertura ma che già fa parlare di se, gestito con passione dalla proprietaria responsabile di sala e dal suo socio chef a capo di una brigata interamente al di sotto dei 30 anni di età. Qui si è dato un nuovo significato alla cucina a vista, è davvero un grande piacere osservare un gruppo di giovani (ma con una buona esperienza) lavorare e creare con grande entusiasmo e mano decisa nel solco della qualità della materia prima. La proposta è attenta nella differenziazione dalla usuale cucina del territorio, e giusta nel numero e nella esecuzione dei piatti con qualche picco di determinazione e sapore, come la tartare di manzo dove la qualità della carne è spinta in alto da una crema d’uovo a dir poco perfetta (chissà come sarebbe applicata ad una Carbonara, ho già l’acquolina in bocca al sol pensiero) e le pappardelle fatte in casa in un ragù di cervo tagliato al coltello con ginepro, ricche e lucide come piace a me forse un pelino dolci ma è un gusto personale , io le avrei completate con una spolverata di pecorino. Ecco appunto, capitolo formaggi: nel tagliere proposto in antipasto una selezione che molto orgogliosamente i ragazzi del servizio hanno sottolineato essere Scannesi, il top risiede nel formaggio di capra di media stagionatura davvero delizioso. Anche i salumi totalmente Abruzzesi degni di nota specialmente il capocollo e la salsiccia secca di fegato. Noi quattro siamo arrivati con cagnolina al seguito senza preavviso, la loro policy non ammette animali ops! La cosa è stata gestita con grande professionalità ed eleganza, sempre con il sorriso sulle labbra. Lascio per ultima una nota sul dolce che ho preso io, una sorprendente spuma di latte affumicato con albicocche alla brace e crumble di una frolla eterea, di grande progetto e persistenza. Insomma indirizzo consigliatissimo che vale il viaggio (hanno anche accontentato mia moglie intollerante al glutine con un ottima mezza manica al tartufo estivo cotta perfettamente al dente e non è facile con la pasta secca senza glutine)e che presenta margini di miglioramento non già a causa del livello della proposta ma della spinta dell’entusiasmo dello staff con una vita davanti. Bravi! È stato davvero un piacere conoscervi e vedervi all’opera, tornerò per assaggiare gli altri piatti del menù, nel...