Il Trombone — Restaurant in Spello

Una sinfonia da accordare.

È sempre difficile scrivere una recensione quando l’esperienza non riesce a suonare in perfetta armonia. Al Trombone, l’ouverture è promettente: il personale, cortese e disponibile, esegue il proprio spartito con buon ritmo, e le portate arrivano a tempo. La terrazza è un piacevole palcoscenico per una cena estiva, ma la sala interna, purtroppo, manca di luce e atmosfera, risultando un po’ troppo "in minore".

La colonna sonora del locale è affidata a un piccolo altoparlante che non riesce a diffondere uniformemente la musica, lasciando la sala in un dissonante silenzio rotto solo da note poco gradevoli – un dettaglio stonato, soprattutto per un ristorante che porta il nome di uno strumento a fiato.

Dal punto di vista culinario, i piatti sono eseguiti con discreta tecnica ma senza slanci melodici. L’antipasto di verdure cotte e le patate al forno si attestano su un registro neutro, mentre la pasta al tartufo, pur presentata con eleganza, manca di quel crescendo di sapori che ci si aspetta: il tartufo non spicca nel coro, e la carenza di sale rende necessario l’intervento diretto del commensale sale, pepe e olio, per riaccordare il gusto.

Una nota decisamente stonata? La comparsa, tra un movimento e l’altro, di un gatto che passeggiava adagio tra i tavoli. Dettaglio curioso per alcuni, ma per altri potrebbe spezzare l’armonia dell’esperienza.

Il menù, come già altri recensori hanno segnalato, propone una selezione piuttosto contenuta: una scelta che, se ben orchestrata, potrebbe diventare un punto di forza, ma che al momento appare più come un assolo timido che non osa.

Questa recensione non vuole essere un giudizio lapidario, ma un invito a risintonizzarsi. Le basi ci sono: lo spartito può funzionare, serve solo qualche prova in più, un direttore d’orchestra più ispirato e, soprattutto, la volontà di trasformare una bozza in un concerto memorabile.

P.S. Per la cronaca, mai ordinato pasta gluten free, bensi...

What a gorgeous little restaurant in a gorgeous little town. The restaurant is really unique and interesting inside, giving you the feel of being in some medieval inn, and their outside seating area is even more beautiful. The food was okay but we were here as a group and everyone was given the same dishes so take my opinion with a grain of salt. If I had been able to order what I wanted I think I would have something else to say. Service was super friendly and I definitely recommend trying this place if...

Absolutely horrendous! The 2 pasta dishes we had were incredibly salty and simply not edible. I’m not going to lie I was shocked how disgusting this was. The buffalo mozzarella I took as a starter came straight from a cheap supermarket and the wine was average too. The view from the terrace is lovely though and the service was great too. Do not go there for their food or you’ll leave wanting to skull 2L of water and wash your...