Ristorante La Panarda TRATTOCARNE — Restaurant in Subiaco

Ciao a tutti, un paio di settimane fa, sono stato per la prima volta in questo ristorante con la famiglia, ed è stata una di quelle esperienze che è davvero impossibile non condividere.... Ringrazio innanzitutto chi ha postato in precedenza recensioni e mi ha spinto conoscere questo posto, che è andato oltre le più rosee aspettative.... Scopriamo perché, che dite?🙂 Entriamo nel locale, che avvolge e conquista appena varcata la soglia, grazie ad una struttura che trasmette subito una sensazione di comfort di gran lunga superiore alla media: il locale è piccolo e soppalcato, con contrasto di colori scuri e chiari, sapientemente illuminati , capace di creare un atmosfera quasi ipnotica, arricchita da una musica leggera in sottofondo che non disturba affatto.... Distolta a fatica l attenzione dal locale, iniziamo la nostra esplorazione del menù che offre davvero molto, dagli antipasti ai primi piatti, passando per carni decisamente pregiate...il tutto dolcemente accompagnato da una carta vini altrettanto forbita ed invitante... Tra l imbarazzo della scelta optiamo per i taglieri di salumi e formaggi, seguiti da tre primi: ai porcini, con fonduta di parmigiano/pecorino+ tartufo on top, e pistacchi+ salsiccia. Mentre come unico secondo scegliamo una bistecca ultra cotta (pur consapevoli che in questi casi i risultati potrebbero non essere i migliori).

E qui viene il momento più difficile, cioè descrivere la bontà e la particolarità di ogni singola portata: neanche i taglieri sono banali o scontati, poiché scoprirete sapori genuini di prosciutto, finocchiona, e tanti altri prodotti locali che vi assicuro si distingueranno anche se fate degli affettati il vostro pane quotidiano... Gustato e spazzolato con avidità il tutto, ecco che poi arrivano in perfetta sincronia i tre primi, ed i primi assaggi ci disegnano letteralmente una piacevole espressione sul viso... sapori giusti, cremosità perfetta, cottura della pasta ottimale, insomma tre piccoli capolavori di cucina talmente buoni che è difficile suggerirne uno in particolare... chapeau, letteralmente .

E la bistecca con l' azzardo della super cottura? Un burro in 2 semplici parole, rimasta inoltre incredibilmente succosa al morso come se fosse stata appena scottata: qui onestamente non ho dubbio alcuno, è la più buona mangiata in un ristorante e merita davvero di essere collaudata a dovere 😊

Ah dimenticavo, e le porzioni in generale? Abbondanti, oltre che belle nella presentazione e spettacolari nel gusto, e questo è un aspetto che ormai non è così comune trovare in un locale ( ma d altronde, abbiamo scoperto l arcano grazie al personale che ci ha servito, cioè che "la panarda" deriva proprio dal nome di eventi e cene locali dove l abbuffata regna sovrana, in quanto tutti i partecipanti portano un po' di tutto 😊). Morale della favola, dopo un antipasto e un primo eravamo quasi KO, ma la fortuna ha voluto di riuscire a trovare un po' di spazio per il tiramisù. Anzi, IL TIRAMISU' : quello che a me ha ricordato davvero i sapori di casa, i pranzi ed i dolci della nonna. Insomma, un viaggio nel tempo più che un dolce, semplicemente SPAZIALE , non trovo altre parole....

Ma non finisce qui, come si suol dire, perché davvero è impossibile non menzionare il personale: disponibile, delicato nei modi, molto preparato, che prova visibilmente piacere in quello che fa e lo trasmette in ogni momento ai suoi clienti. L accoglienza e la passione sono davvero la ciliegina sulla torta, quindi chiudo rinnovando i nostri ringraziamenti allo staff, ed i complimenti per una gestione che definire IMPECCABILE sarebbe in questo caso limitativo. Provare, per credere (tanto per chiudere anche con le...

After five years in Italy I had the best steak imaginable here (and the pasta was excellent). The staff were friendly, the portions generous, the price reasonable, the atmosphere lovely with great views. The direction to the restaurant was well signposted and was a lovely walk (they have plenty of parking as well). The interior is clean and very nicely decorated. The staff told us the place is owned by a butcher and the meat was on display (I salivated as I saw my steak selected and cooked - my girlfriend said my eyes watered!) The chef was a lovely lady who knew her stuff. The steak was perfect.

I can only sing praises for this place. I went to Subiaco for a day trip and my girlfriend selected this place at the last minute. I was hesitant, but the moment I saw the meat! There was a good vegetarian range as well.

If I am ever within a short drive of the area I will definitely...

👉 “Un conto da ristorante gourmet, ma qualità da trattoria distratta”

Ho scelto questo ristorante attratto dalle recensioni che lo descrivevano come una delle migliori esperienze culinarie in zona. Purtroppo la realtà è stata molto diversa e, senza un deciso cambio di rotta, difficilmente può essere consigliato.

I tempi di attesa sono stati davvero eccessivi, al punto da rovinare il piacere del pranzo. Abbiamo ordinato una bottiglia di Cesanese (buona almeno quella), due antipasti di salumi, tre primi e un hamburger di chianina con patate al forno e caffè lungamente tanto attesi.

I primi si sono rivelati monotoni: due primi con parmigiano e tartufo grattugiato, e un terzo con lo stesso formato di pasta — simile a degli gnocchi, ma senza la consistenza tipica delle patate (poche come quantità nell'impasto), condito con un pomodoro insipido, un ragù vanesio e funghi che sembravano chiaramente provenire da un barattolo.

Un ulteriore limite è il menù delle carni: nessuna indicazione chiara sulla provenienza o sul taglio bovino, dettaglio fondamentale che influisce sulla percezione di qualità. In generale, l’impressione al gusto è stata quella di materie prime comuni, non certo di alto livello, e senza alcuna valorizzazione da parte della cucina.

Il rapporto qualità-prezzo è risultato il punto più critico: un conto di 160,50 € per questa esperienza non trova alcuna giustificazione. Non solo i piatti non hanno dimostrato qualità o cura, ma l’assenza di trasparenza sulle materie prime rende il costo finale ancora più sproporzionato. La precisione fino ai 50 centesimi, in un totale già elevato, ha ulteriormente accentuato la sensazione di poca attenzione verso il cliente.

Il servizio nel complesso è apparso disorganizzato e poco attento. L’unico elemento positivo resta la gentilezza del cameriere, che ha cercato di salvare la situazione pur avendo limiti evidenti da parte della gestione.

In conclusione, un’esperienza deludente sotto tutti i punti di vista principali, cucina, servizio e prezzo. Con queste premesse, non si può considerare un ristorante da consigliare, se non verranno apportati seri...