A' Carnazz — Restaurant in Termoli

Cordiali saluti innanzitutto,le rispondo in merito al commento da lei fatto sulla mia recensione ,in primis io non sono titolare di nessuna azienda e non so chi sia il suo fornitore (di carni) quindi evidentemente vista la tarda ora del suo commento devo presumere che mi abbia scambiato per qualcun altro ,come seconda cosa siamo venuti a cena in quattro per provare un nuovo locale se le chiediamo con gentilezza di cucinare la carne con una certa cottura ci aspettiamo che arrivi in quel modo ,sorvolando questo sempre con la massima gentilezza abbiamo fatto presente ai suoi collaboratori che il tipo di cottura non era quella scelta da noi la carne è stata riportata indietro ci si aspettava che quella portata al tavolo venisse scartata e che sarebbe stata cucinata dell altra carne nel modo consono da noi richiesto non che venisse ricotta una carne già cotta in modo errato, il commento del suo cameriere è stati vediamo come viene e già questa risposta mi sembra alquanto strana e scioccante se lei ha in cucina uno chef non è che si va a fortuna ma si dovrebbe essere in grado di cucinare e di soddisfare ogni tipo di palato. Lei ha commentato che la qualità non è per tutti evidentemente ha ragione la scarsa qualità non è per tutti i palati ,vedendo che cmq siamo rimasti scontenti delle materie prime da lei offerte avrebbe potuto come minimo scusarsi forse causa inesperienza ,e avrebbe potuto o applicare una tariffa inferiore o da signore offrirci una cena in un altra occasione ,ma lei ha sul momento taciuto quando eravamo in cassa ,poi con atteggiamento da leone da tastiera ha offeso 4 persone dicendo che non capiamo nulla di cibi e questo per un proprietario di un locale è inammissibile si ricordi che il cliente ha sempre ragione non che viene al tavolo con lo chef e ci dice la carne si fa così tagli diversi di carne serviti tutti crudi e abbiamo anche le foto che se vuole le posso allegare ma preferirei evitare per evitarle una ulteriore pessima figura io da libero cittadino quale sono ho semplicemente espresso il mio giudizio sul suo locale mettendo un voto e astenendomi da commenti denigratori e offensivi ma evidentemente l educazione è il savoir faire non...

Innanzitutto parto col dire che vuole essere semplicemente una recensione che spinga a migliorarsi essendo che dobbiamo incentivare l’economia del nostro paese. Parto per ordine: -menù giusto per una braceria, anche giusto rapporto di prezzi in base alla scelta di carni -antipasto a’ carnazz bello abbondante, non rimango dello stesso parere peró di quello di salumi, visto che ai miei amici a cena con me è stato servito 3 portate del tagliere di salumi in un unico piatto di legno grande, che non lasciava ben capire le quantità, e onestamente sembrava più abbondante il mio che doveva essere per 2 che quello loro per 3, peró si puó migliorare -la carne: allora sulla qualità siamo nella media, da mangiatore abituale di carne in ristoranti e bracerie dico questo. Problema nasce sulle cotture, abbiamo chiesto diverse cotture al tavolo, ma sono arrivate le varie portate tutte al sangue. Che poi sicuramente un filetto è meglio cottura media che ben cotto ok, ma se una persona non lo gradisce medio è bene che venga accontentato, e non che poi debbano essere ripresi tutti i piatti per ricuocerli nuovamente, migliorando ma non del tutto la situazione (poi logicamente mangiato per fame principalmente), penso che il cuoco poteva fare nettamente meglio visto che certi tagli di carne andrebbero valorizzati e non cotti poi più volte, infatti su questo abbastanza deluso, soprattutto perchè se il filetto lo taglia perfettamente poi successivamente in cottura uscirà cotto uniforme, peró vabbè, si puó fare di meglio. Nota dolente è l’atteggiamento finale: sinceramente se il cliente rimane deluso, è buona regola almeno scusarsi, nessuno chiede sconti o altro, ma almeno a dire mi dispiace di come sia andata, e non avere la presunzione nel dire di essere stati mandati da altri per screditare quando semplicemente si vuole provare un nuovo locale. Quindi dico prezzo ok, ma le scuse o un comportamento diverso avrebbero migliorato la situazione, invece che rimanere nell’atteggiamento di chi ha fatto tutto perfetto e del cliente non se ne sia interessato alla fine. Spero che sia di buon auspicio per migliorarsi ed in bocca al lupo...

Premessa necessaria ed onesta, valuto la cena presso questo locale, con due metri di giudizio. L'esperienza, quindi il confronto con altri locali, e il mio gusto personale. Quindi tutti e due discutibili ed ambedue non riguardano in alcun modo chi gestisce, chi cucina e chi serve al tavolo, che lo fa in modo onesto e seguendo la propria idea. Le tre stelle sono una mediazione tra fattori positivi e fattori non positivi (non ho alcun titolo per definirli negativi). La gestione del locale e il rapporto dei clienti è affidato al Sig. Pasquale che ci ha accolto con calore e gentilezza mettendosi subito a nostra disposizione. Siamo poi stati serviti e seguiti dalla cameriera Miriam, che nella sua irruenza iniziale sembrava poco affabile, ma che poi invece si è man mano rivelata sempre più capace, attenta e davvero piacevole. Abbiamo ordinato arrosticini e fiorentina (1,4 kg da dividere in due). Sulla qualità della carne nulla da eccepire, ma come segnalato al sig. Pasquale è necessario trovare un modo per mantenerla calda senza cuocerla ulteriormente (era oggettivamente non calda), altrimenti il sale grosso (di due tipi) non sciogliendosi, oltre a non assolvere alla sua funzione di estrarre i succhi della carne, risulta fastidioso per la masticazione. Olio buono e vino eccellente. I contorni seppur non abbondanti hanno gustosamente accompagnato la pietanza. Il dolce, una gelatina di arancia con pistacchi e cioccolato, davvero squisito. Mi permetto un piccolo consiglio. Modificare la temperatura dell'illuminazione verso lampade a luce calda che renderebbero l'ambiente più accogliente e avvolgente, soprattutto di sera. Ed in ultimo rifornirsi di almeno un paio di birre artigianali della zona. Per la spesa non posso dire nulla, leggendo il menù, non ci si può sorprendere all'arrivo del conto. Si sa cosa si spende e l'ho trovato assolutamente plausibile. E grazie per lo sconto applicato. Insomma per adesso 3 stelle che possono facilmente essere...