La Sbirra - Cucina Tipica Napoletana — Restaurant in Termoli

In una serata fresca a Termoli abbiamo scelto di cenare da La sbirra, una trattoria che porta con sé tutta l’anima della cucina napoletana, quella vera. Il locale è semplice, informale, ma accogliente. Qui non conta l’arredamento: conta il cuore. E si sente.

Ad accoglierci c’è il proprietario, un napoletano gentile e appassionato, che ha fatto della sua accoglienza un punto di forza. Ha quasi una fobia di far aspettare, di lasciare il cliente inatteso, ma ci tengo a dirgli una cosa: l’arte ha i suoi tempi, e chi viene qui non ha fretta. Sa bene che dietro a ogni piatto c’è attenzione e cura.

In cucina lavora sua moglie, figlia d’arte, e si percepisce subito che i piatti non sono solo eseguiti: sono vissuti. C’è rispetto per la tradizione, per il sapore e per chi si siede a tavola. Una cucina fatta col cuore, senza compromessi.

Abbiamo iniziato con una serie di antipasti di mare, serviti uno dopo l’altro, tutti abbondanti e ben curati. I tentacoli di polpi con friarielli, il polpo era morbido quasi a sciogliersi in bocca e i friarielli fritti come da vera tradizione napoletana, e senza bollitura con un processo di precottura per far sì di disporne per tutto l’anno. I polipetti alla Luciana con crostini sono stati uno dei momenti migliori della cena: saporiti, equilibrati, perfetti. Un piatto che, onestamente, non è facile trovare nemmeno a Napoli fatto così bene.

Come primo, una pasta fresca con vongole, cozze e scampi: profumata, mantecata al punto giusto, con materie prime fresche e ben trattate. A seguire, una frittura mista asciutta, croccante, abbondante, con baccalà , calamari, gamberi e alici, un secondo pienamente riuscito.

Anche i dettagli hanno il loro perché. Il nostro segnatavolo riportava il nome di Sofia Loren, accanto Massimo Troisi. Tutti i tavoli richiamano icone della cultura napoletana, con targhette dipinte a mano in stile bancarella: un’idea semplice, ma autentica e identitaria.

Il servizio è stato attento, con il cambio delle posate tra una portata e l’altra, segno di cura anche nei piccoli gesti.

E proprio qui si capisce che non è un’attività qualsiasi: è una scelta di vita. Per portare avanti un locale così, la vita privata si fonde inevitabilmente con il lavoro. E quello che ne viene fuori è qualcosa che non si può comprare né replicare: genuinità.

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Una nota personale al proprietario: Non temere il tempo. Chi viene qui sa aspettare, perché riconosce il valore di quello che fate. E soprattutto: non cambiate. Rimanete così, veri, semplici, accoglienti. È questo che vi...

Absolutely incredible meal—one of the best we’ve had in Italy. The gnoccetti alla sorrentina and La Sbirra were absolutely divine. We also tried the calamari fritti, baccalà insalata, and parmigiana di melanzane—every single dish was fresh, flavorful, and clearly made with great care.

For dessert, we went for the baba amarena after overhearing someone rave about it walking by—and wow, it did not disappoint. If you eat here (and you really should), don’t skip dessert.

Service was warm and welcoming—they even brought our dog water and gave her so much love. The outdoor seating is spacious and surrounded by pretty plants, and the whole place has a cozy, relaxed vibe. Prices are very reasonable as well. This was our first stop in Termoli, and we’re already wanting...

Friendly waiters, casual outdoor on-street seating was nice. Disappointing Caprese: hard, underripe tomatoes is definitely NOT how an insalata caprese should ever be done. Octopus on local traditional bitter greens was indeed flavorful if not fully cooked, but very much needed textural contrast (like the crunch of finishing on the grill rather than just wet from boiling). Grilled mixed seafood was a tiny portion and very little flesh on the fish for a high price. This is a fisherman's port town - fresh fish should not be so minimal! Pistachio cheesecake was ok. This restaurant had been recommended by our Airbnb host, who said we would be "treated like family" except... everyone at the restaurant had no idea who our host even was. Would definitely not return...