Parmigianeria — Restaurant in Trani

Modifico la recensione, peggiorandola, perché l'artefice della risposta ha anche la presunzione di darmi del bugiardo... le assicuro che ci avete servito prosciutto cotto e mozzarella perché alla nostra richiesta di crudo e mozzarella, il cotto ci è stato proposto come alternativa dal dalla sua cameriera che ci ha risposto "non abbiamo prosciutto crudo, posso darle cotto e mozzarella perché lo serviamo per i bambini". A volte si dovrebbe avere la decenza di chiedere scusa per il disservizio offerto al cliente. Basterebbe selezionare camerieri con un po' più di esperienza (che vanno pagati per poterseli permettere).

Servizio davvero scadente. Ci accolgono chiedendoci "posso apparecchiare?", e tu pensi "caspita che servizio celere!". Mai pensiero si rivelerà essere più errato! Intanto ordiniamo un antipasto centrale (prosciutto cotto e mozzarella), arriva dopo mezz'ora (non c'era nessuno), lo pongono al centro del tavolo e vanno via. Dobbiamo aspettare 5 minuti abbondanti per vedere un'altro cameriere girare tra i tavoli a cui chiediamo di avere due piatti per consumare l'antipasto. Lui risponde "certo. Li porto subito". Il subito non si è mai materializzato. Chiediamo dopo altri 15 minuti (altra meteora di cameriere Ke vagava) che fine avessero fatto i nostri piatti e le nostre birre (le bevande intanto non ci erano ancora state servite). Arrivano i piatti ma indovinate? Ha dimenticato le birre. Glielo ridiciamo e ci arrivano finalmente con due bei bicchieri bollenti! Vabbè aggiriamo il nuovo ostacolo decidendo di bere a canna. Poi arrivano le parmigiane light... Simpatiche ma nulla di che... Il light è sinonimo di fresco. Il sugo era di una pesantezza... Dulcis in fundo....chiediamo il conto e non solo non si può pagare al tavolo, ma non si può avere nemmeno il preconto... Per pagare bisogna andare in un sottano caldissimo, in cui si viene inondato da puzzo di fritto.... Esperienza da dimenticare. Per fortuna Trani ha un panorama stupendo almeno ci siamo...

La premessa che sento di dover fare è che ci siamo recati appositamente a Trani, facendo 30km di strada, per provare questo locale che sembrava avere tutte le carte in regola per essere un’ottima esperienza culinaria. La verità è che è stato molto deludente e che concordo, a malincuore (e credetemi quando dico a malincuore, perché i soldi intanto li abbiamo spesi noi), con i non pochi clienti che la definiscono una “poltiglia molliccia”. Io sono pugliese, di parmigiane ne ho mangiate nella vita, e quelle che ho mangiato qui (ho assaggiato sia quella di nonna rosa che quella di nonna grazia) c’entravano ben poco con la parmigiana. Quella di zucchine aveva anche un sapore acidulo inspiegabile. Del resto quando il cameriere alla fine della cena ci ha chiesto come fosse andata, abbiamo avanzato in modo diretto e sincero le nostre perplessità. Ora, questa recensione nasce dalla volontà di dare un parere a chi, come noi, si affida alle esperienze altrui per orientarsi in questo mare di idee ben vendute, non di certo per elicitare un minimo di autocritica in chi risponde alle recensioni oneste dei clienti con frasi del tipo “terremo in dovuto conto le sue osservazioni”, come è stato risposto a molti altri, o con “la recensione pare più mirare a distruggere un’idea piuttosto che altro”. Considerato che il cliente, una volta fatta la sua recensione, non può più ribattere, quantomeno le accuse infondate e con un vago sentore di paranoia poteste evitarle. Ora, sono sicurissima che avrete un’ottima risposta anche per la mia recensione (del resto penso che il vostro forte sia il marketing, più che la parmigiana), ma almeno ho potuto dire la mia a priori in maniera esaustiva, sincera e spero...

A malincuore non scrivo una recensione positiva, con la speranza di poter essere da stimolo per migliorare. Avete avuto un'idea fantastica, dal punto di vista del marketing un'idea vincente, tanto che siamo partiti da Ferrara per raggiungervi, mettendovi al primo posto nel nostro tour culinario in puglia. Molto speranzosi ci siamo dovuti parzialmente ricredere una volta sul posto. Purtroppo devo dire che la parmigiana non è stato a livello dell'idea che proponete.

Tutto poco saporito, molto piatto senza alcun guizzo da un piatto così fenomenale come la parmigiana, fatto di pochi ingredienti ma tutti belli saporiti e che si sposano tra di loro. Le melanzane le abbiamo trovate un po' amare, il sugo sembrava poco cotto, il parmigiano o comunque il formaggio poco presente, e tutto poco sapido.

Ma non voglio soffermarmi troppo sulla qualità di quello che abbiamo mangiato ma voglio proprio rivolgermi ai ragazzi che ho visto durante il servizio, sia al tavolo che in cucina, tutti volenterosi, gentili ed educati. Investite un pochino di più sul prodotto, avete avuto un'idea, ripeto, sensazionale, un brand che funziona, un packaging da invidia e una campagna social invidiabile. Partite da qui e ponete il prodotto sullo stesso livello di tutto il resto, e avrete un...