Ushiwakamaru — Restaurant in Aizuwakamatsu

Una de las mejores cenas que he tenido en Japón!

Para empezar, llegamos una noche, entramos y el chef, que estaba trabajando en la cocina, se disculpó y nos indicó que no estaba abierto. Le dijimos que no había problema, y mientras que estabamos fuera decidiendo cuál era nuestro próximo destino el hombre salió a la puerta y nos regaló dos paraguas porque estaba lloviendo y no teníamos. Que señor tan amable!

Al día siguiente fuimos a cenar. Puedo decir que es el mejor Unagi que he tenido el placer de comer en Japón. Espectacular. Tomamos también unas setas de temporada en tempura, deliciosas. Además, las raciones son generosas y se nota que están preparadas con mucho mimo y atención al detalle.

El ambiente cálido y muy acogedor, es de estos restaurantes que parece que estás siendo recibido en el hogar del propietario. Que el resto de la clientela fueran todos japoneses en un ambiente tan desenfadado le daba un toque especial.

El servicio no pudo ser más excepcional, por parte de todo el personal. Súper amables todas las camareras. Y después de la cena estuvimos charlando un rato con el propietario y hasta nos enseñó algunos ejemplares de anguilas vivas. Fue un momento mágico.

He recorrido Japón de punta a punta, en varios viajes, y tengo que decir que este maestro chef ha sido el mas amable de todos los que he conocido.

Volveré a AizuWakamatsu para poder visitar su restaurante de delicioso...

とてもじゃないが、味が分からないのに出せる金額じゃないうなぎ3600円。 連れは間違いない鰻を選ぶに違いない(汗)

私は具沢山のかき揚げ丼狙いだ。後は、時価だが、白子の揚げ出しを注文。時価でもプレミアム券があるから大丈夫

◆注文品 ○活ミル貝刺身880円 初味はありません。また、こりこりとか貝特有の食感がありませんが、しばらく経っと味がします。 ○つぶ貝刺身880円 つぶ貝特有のこりっこりっ感や味がありません。どちらかと言うと柔らかめ、しかししばらく経っと味がします。 ◎かき酢880円 小粒の牡蠣が４粒くらいかなつ器を眺めていたら、倍の数がありました。ポン酢がいい感じでした。 ◎白子の揚げ出し(時価) ポン酢、揚げ出し、茶碗蒸しから選べるとのこと。お勧めを聞いて揚げ出しといました。 海鮮なのに焼きかぼちゃと大根下ろしが添えられてます。白子は臭みとクリーミさが売りかと思っていたのですが、クリーミーなだけで、殆ど臭みがありませんでした。たぶんこの方が新鮮なのではないかと思いました。 ◎具沢山のかき揚げ丼1330円 見た目に具沢山を表現するため、粉が少なめじゃないのかと思ってました。かき揚げは２枚重ねです。連れにシェアのため、蓋に上段かき揚げを取り分けました。タレが掛かってましたが、上段はサクサクのまま。下段のはしっとりです。一度に両方楽しめるのは嬉しい。なお、タレは偶然なのか意識的なのか分かりませんが、甘目と塩っぱ目が入れ替わるように交互に感じました。具材は５ｍｍ角ぐらいの細かくされてました。白身魚、帆立、イカ、タコが気になりました。なお、昨日同様にタレのおかげで汗が滲みました。 ◎上鰻丼3600円 自分じゃ絶対に頼まない一品。予想通り連れが選んだのをとりわけ試食。箸で取り分ける時に身の柔らかさを感じました。いただくと焼け目と皮はカリッと身は舌に載るとほろっと崩れます。たれは甘くもなく辛くも無く、ただただ鰻の白身を引き立たせてますが、ご飯と一緒だと甘辛さを主張します。これが美味いのかはちょっとわからないのですが、川越の有名店でいたずらに注文した２４００円お重より柔らかく、カリッとしてました。かき揚げ同様、ほんの僅かしかいただいてないのですが、汗が、、、こちらのタレは私の身体に働きかけるのでしょうか？

◆評点について サービス：女将さんと話ができなかったからです。社長とは人の良さと実直さを感じますが調理面 料理・味：舌では分かるが、知識として引き出しが少なく、既存の味との比較でしかないが、格段の違いが判らないのである。やはり、生もの旬か否かで味わいが変わると確信した。

◆値段 予想通り昼飲みした連れはビールと末廣の山廃を２合徳利で頂戴した。合計11400円程。時価の白子は１５００円だったので、自分は２８００円だったので、プレミアム券を３枚連れに渡し、連れは残り８枚分のプレミアム券を初日にして...

昨年は鰻を食べにおじゃまいたしました。絶品!!感動!!それ以来です。 自分のプチ贅沢で利用してます。 本日は、えび天丼を注文。おおぶりのえび🍤3本、野菜（かぼちゃ 🍆、舞茸、ししとう）上品な天丼のたれご飯も美味しい。やはり絶品!! おもてなしが素晴らしいお店で、注文を受けてから調理（ワンオペ）するので、若干時間がかかりますが、 その間にサービスの野菜サラダ（自家製ドレッシング2種類）とお茶が提供された。天丼が着丼、蟹🦀の味噌汁、お新香は三五八漬、全てが手作りである。食事が終わる頃にデザート（手作りみかん🍊ゼリー）とほうじ茶が提供された。単品で自家製ポテトサラダも注文し、これまた旨い!! 料理、丼の器味噌汁のお椀は会津塗り（会津漆器）お新香も陶器皿と全てにこだわりのおもてなし素晴らしい!オーナー様に感謝!!また、おじゃまいたします。 2023年3月26日再訪 今日は、朝ご飯抜きで早めのランチでおじゃましました。本日の一番客 ですね。ソースカツ丼＆お気に入りの自家製ポテサラを注文。前回同様 メインの前に野菜サラダを自家製ドレッシングで食す。メインが着丼。 🦀の味噌汁、お新香が付きメインを食す。これまた旨っ❗ポテサラはもちろん旨し❗オーナーシェフ料理、おもてなし最高です🙌🙌🙌 次は、何をオーダーしよう…。 また、おじゃまいたします(^^) 2023年8月　4回目 海鮮フライ盛合せ定食を注文。 メイン料理が来る前に、お茶と野菜サラダが提供（自家製ドレッシング2種類）盛りがあります😊 🍤2本、白身魚、牡蠣、ホタテです。全て新鮮な材料で魚の臭みは一切なく、揚げ加減もバッチリです👍 自家製の「タルタルソース付き」 お仕事が丁寧で職人技最高!!!満足度MAX!美味し...