Wasai Yumeka — Restaurant in Aizuwakamatsu

【漆黒の蔵で繊細な味を愉しむ】 高級寿司屋並の造りで、普段使いもハレの日にも行きたくなる所でした。

吟味された食材を口にすると納得する点が多々ありました。

♦あったこと ◆注文 日本酒各550円 鶴乃江酒造、名倉山 つまみ ・お通し ・刺身盛合せ(3種)1350円 ・会津地鶏炭火焼600円 ・旨すじ煮込800円 ・鮭と筋子のおにぎり550円

◆お味等 ◯鶴乃江酒造〜冷〜飲みやすかった。 ◯名倉山〜熱燗はチンじゃなく時間と人手をかけて湯煎〜あららっ名倉山は温めると麹が前面に出てしまった〜個人的には苦手

◯お通し 厚揚げの挽肉添えの煮物 普通に美味しい〜固めの厚揚げ・挽肉に小葱を振りかけて

◯刺身盛合せ(3種) いずれも一口目は素材そのもので食す。いづれももっと脂がのっててもよかったオモタ。 しかし、山葵・醤油をくぐらすと添物が旨味を引出す。バランスが良い。

マグロの身は極めて繊細で舌上でとろける寸前。ゴロッとした大振りの切身もあり、他ではありつけない感じに思えた。解凍技術は抜群

〜事前情報で期待し過ぎちやったからから◎→◯ 知らなかったら勿論◎

◎会津地鶏炭火焼 注文時に1本と聞き返された。えーっ600円なんだから、半身焼き位のが1本だと推測だったが、実物は串物で並以下の大きさ(半泣)が7切〜しかし、肉の歯応えがよろしく・脂たっぷりだ。これを旨いと言わずなんと言おう？。。。旨味は1切れで他店の1串並。。。結果、他店の7串分。量より質で美味さを示す1品。

◎旨すじ煮込 馬すじ肉の野菜煮込み〜すじ肉がこれでもかと掬いあげられた。すじ肉の脂身はぷるぷると震え、赤身は柔らかく、根菜は固目で煮込まれてる。食感の合わせ技でさらにどちらも美味く感じる。

着椀時、取分け器も添えられてこれは不用？何じゃと感じたのだが、まぁ、使うべしと試した。掬うと3杯を超える量で見かけ以上。他店の2倍に感じ実質3人前！寿司まで食らう腹積もりで、もっと食えると思ったが、これにてギブ。

◎鮭と筋子のおにぎり 次回のためにギブもといでご飯の確認のため試食のつもり。一言〜バランスのよい一品。

付け合せに酒麹漬けと玉子焼。初口は大根の酒麹漬けで、やはり繊維がしっかり残り固めに漬かり具合で旨酸っぱい。。。これでどハマリし他2品に超集中。

玉子焼きはほんのり甘目で食感は固めの焼きプリン で、更に期待感が高まる。

さて、ご飯は固めの仕上がりだが、塩気がなく物足りない初見。しかし、鮭の解し身に辿り着くと、鮭の身に弾力があり過ぎ、噛んでも歯を跳ね返す。こんな解し身は初めて。そして、少々味気がなかったご飯と混ざり鮭の塩気が活きる。調和が素晴らしくバランスがいい。 しばらく、鮭とご飯を堪能し、残りのご飯と筋子を試す。鮭には劣るが上品な塩気が加わり、満足な一品。

※550円なのにこんなにこれくらい書かないと伝えきれなかった(笑)

■お店について 大町通りの南端の方だ。間もなく消えてなくなるロイヤルプラザの南端と並ぶ。野口英世の茶店や福西商店と並ぶ黒塗蔵3連。

こちらは日が暮れてから外から丸見えなのがずーっと気になってはいたが、高級感の塊なのでそこに座っられるセレブ感を感じたかったかも。

同じ外から眺められる奥中程の長ーいカウンター席からは非なる居酒屋感たっぷり。

玄関は自動だが、通常の扉の倍はある幅に圧倒され、一度は引返したが思い止まり、扉に手を触れると 〜あちゃーっ、、、テレビで見る高級寿司屋風のカウンター席にビビりも、席への案内を受ける。。。挨拶以外は無言の案内がより緊張を誘う。。。余裕を保ち衣服を掛け席に着く。

目前の本日のおすすめを眺めると、そうでもない単価。お品書き本も眺めるが、やはりそうでもない単価に若干安心。

◆オペ カウンター奥には最初2人。30分程して3人に。 焼物・煮物・お握りを注文したが、席からは見えないところに、本厨房があるようで刺身以外はそちらから運ばれてくる。

◆配置 見事に鰻床。道路沿いの硝子貼りはロの字形の半個室。度々ワイン風のグラスを数人で傾けてる姿を見かけてる。ここからも中奥の長ーいカウンター席が見える。 これで9人+7人。知らないと2階への出入口は気が付かないが出入口脇にある。カウンター席に圧倒されて気が付かないのだ 店内の会話から40席はあるとのこと。因みに元店は15人とのこと

◆お客さん

我1番客なり、、、上町の居酒屋が予約満杯のため、また入店できず、大町通りまで戻り17:30前。 18時予約のお客さんが3名。他18...

A restaurant where you can eat the best sushi. We offer dishes that make use of carefully selected seasonal ingredients and drinks that go well with them. Created by the perfect combination of food and alcohol. New concepts “Harmony” and “Marriage” Enjoy new discoveries with more freedom and the best choices for Japanese food and alcohol. Bold and simple meals in a modern Japanese atmosphere with a traditional...

2時間飲み放題付き 福西本店炭蔵 料理長にお任せ...