茨城豚そば 特龍 本店 — Restaurant in Ami

史上最悪！！ 8月3日の日曜日に再訪したが、マッッッッジで史上最悪！！！！ まず、スープが非常に薄く、単なる醤油味のお湯！！ 当然ダシの旨味は一切感じられず、麺を啜っても麺自体の味しかなく、麺にスープが全く乗ってない こんなふざけた内容で1,050円も支払うのは納得いかないので返金してほしい！！ 人生で初めて半分以上残して店を後にしたよ 普段のセントラルキッチンの味は十分に美味しいと感じていたのだが、この日はあの基礎すらできてない従業員が仕込みを担当していた 今回担当したあの従業員はかつて「麺屋亀城」の店主であったが、当時から味に深みがない微妙なラーメン提供していたから嫌な予感はしていたけど的中するとは… 今後は公式SNS等で当日の調理担当者を表示してほしい 担当者によって味に大きな差が生じるため、今後は浅野さんが担当する日にのみ行きます 浅野さん、あの基礎すらできてない従業員に全ての工程を任せちゃダメだと思いますよ

浅野特龍 6回目

注文は豚そば（1050円）

個人的にかなり好きな味で毎日のように通ってます 本日のスープは微乳化、豚は以前と同様にほろふわ、野菜はクタ気味でスープの味が染み込んでます それとご厚意が本当に暖かくて沁みます

これは憶測ですが今現在特龍は人手不足の為、浅野社長自ら現場に立たれていると思います 現場に立たれているのは期間限定だと思いますので出来る限り通いたいと思います

ただ残念な事がありまして、出入り口すぐに灰皿が設置されており、そこでタバコを吸う客がいると出入り口を締め切っているにも関わらず店内にタバコの煙が充満して受動喫煙になってしまいます 恐らく換気関連の設備が原因かと思います 灰皿は裏手に設置していただけると嬉しいです

浅野特龍4回目

注文 豚そば（1050円）

味かなり好きです まず店内に漂う匂いが良くて期待感ぶち上がり スープは乳化系でコクが深く次々と飲みたくなる感じ 普段の特龍（セントラルキッチン）もありだが、その2倍くらい美味しく感じた 個人的に豚そばに皿背脂はマストだが、浅野特龍の豚そばは単体で完結してるので皿背脂は要らない ただうずらがデフォで無しとなっているが少し残念だが、そのマイナスを払拭するレベルで美味い 浅野社長に「特龍への出勤は何曜日ですか？」とお伺いしたところ特には決まってないとの事でした

ーーー2025年6月20日（金曜日）再訪ーーーーーーーーーーーーーーーー

注文 豚そば（1050円） 皿背脂（100円）

残念な点がいくつか

◾️不満点1 うずらを忘れられる うずらを忘れられるのはここ最近短い間隔で3回あった 最悪なのは着丼時に指摘すれば良かったもののある程度食べ進めてからから気づいたこと 隣の席の豚そばをチラッと確認したらしっかり入っていたので俺のだけ忘れられてる

◾️不満点2 皿背脂の液体脂が少ない この量だったらデフォでマシすれば事足りる 100円払い損 注文する意味なし

これで1150円か…

豚そばはもう注文しないと思います まぜそばは専用調味料の生姜が無くなったのがね…

ーーー2025年6月15日（日曜日）再訪ーーーーーーーーーーーーーーーー

鶴岡特龍×日曜日のディナータイム、ということで店内は並びが発生しており約40分ほど待ちました 案内されてから着席し、豚そばと皿背脂を注文 コールは全マシにし、無料のネギトッピングも追加しました 豚そばの盛りは相変わらず凄い コッテリとした豚そばに、清涼感あふれるネギが良いアクセント 野菜はクタ気味で若干味がするからスープで煮込まれてるのかな 豚はトロトロの神豚でした。豚は柔ければ柔らかいほど美味い。歯ごたえタイプより断然トロトロ豚の方が好きです 反省点が一つあり私は量は食えますが、食べるスピードが若干遅めなので、5分ほどロットを崩してしまい店員さんや他のお客さんに申し訳ない気持ちがあります ちなみに店員さんから急かされることや、お客さんから睨まれたりするような殺伐とした雰囲気はありません ゆっくり食べたい人は平日の空きがちな時間（15:30～17:00頃）が特におすすめです。 最後に、鶴さん暖かいお心遣いありがとうございます🙇

ーーー 2025年6月12日（木曜日）再訪ーーーーーーーーーーーーーーーー

本日は原点回帰として「豚そば」（1,050円）と「皿背脂」（100円）をいただきました 店内は鶴さんがワンオペで活気よく切り盛りされています コール（記入式）は全マシで注文しました 到着した豚そばは盛りが豪快なのにも関わらず、スープの出汁感をしっかり感じられます 野菜を増すとスープがお湯みたいに薄くなる二郎系も多いので嬉しいです 皿背脂は麺を潜らせてつけ麺風に食べるのが好みなので液体脂が多めなのが最高です ちなみに皿背脂の器は提供前に湯煎で温めており、丁寧な配慮も印象的でした。

ーーー 2025年6月4日（水曜日）再訪ーーーーーーーーーーーーーーーー

店内には鶴さんがお一人でワンオペされてました。 今回注文したのは豚まぜそば（追い飯付き）1,050円 もう何十回も食べてきたので安定の味

追い飯の量は結構多くて注文した事ないけど半ライスくらいありそう 何より米自体がマジで美味く、炊き立てなんじゃないか？ってレベルで炊飯器の保温力が凄まじい

しかし、残念なことがある まぜそば専用トッピングの生姜（テーオーのやつ）が消滅した 豚まぜそばは生姜食う目的で注文していたからすげーショック

6月1日から営業時間も変更になり平日は15:30からの営業とのことで、内部で色々あったみたい 店内の腰掛け椅子も生姜と共に消滅しました 店を支えていたりょう田さん辞めてしまったのかな？ 詳しい事情は何一つ分かりませんが…

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R6.11 豚そば（豚2枚)（麺250g） 麺大盛（100g 100円）×2 豚1枚（100円）×2 麺バリカタ ヤサイ増し アブラ増し ニンニク増し増し カラメ有 土曜12時00分現着 食券先買 中待ち5人 外待ち4人 に連結 店内 カウンター9席のみ 店長案内で 外から中へ そしてカウンターへ 12時25分着席 食券置き トッピング用紙に○付け ヤサイとアブラ 増し増し ない カラメ有無のみ 全マシマシにしたいが できぬ ○付け後 食券の横へ カネシ 卓上にある 食券とか回収時 麺バリカタ 聞いたら できた 食券回収後 麺計量 茹で開始 バリカタは 1分程度遅く茹で開始 ワンオペのため 完全ロット制 客入に応じ1ロット3人～6人幅ある模様 我ロット3人 トッピング用紙提出済につき コール要求なく 同ロット3人 同時着丼 他2人の丼 小さい ちゅうか普通丼 焦る ヤサイ盛りマシ程度 やっぱマシマシがいいな アブラ味付き マシマシレベル ニンニクもマシマシよき ヤサイはシャキ アブラと和わせ うま って 頂上アブラに隠された ぶた発掘 元々豚2枚 追加 豚1枚×2 計4枚のはず 着丼時 大きいスライスぶた3枚 ごつい端ぶた1個 の4つ確認済み に加え 隠されたぶた それも他と変わらぬスライスぶた で計5つ 店長 ありがとう その ぶた ホロやらかい 赤身多く 時々歯応え 香辛料 効いてるのか 特徴ある味付け 麺 理想的 中太平打ち縮れ オーション小麦感強く ワシワシ食える もうちと 硬くとも良いが この麺 好き 麺大盛×2 計450gも足りぬ スープ 微乳化 カネシしっかり 液脂層 増しアブラ塊 混ざり うまい 甘さ強くない メグジ似との印象 個人的には 甘い関内好きだが 次ロット客 着丼 ロット乱さぬ ギリギリまで スープ堪能 ここ 二郎求める諸氏 大満足できる店 かと

R7.2 再訪 豚そば（豚2枚)（麺250g） 麺大盛（100g 100円）×2 豚1枚（100円）×2 麺バリカタ ヤサイ増し アブラ増し ニンニク増し増し カラメ有 祝日18時30分 待ちなし 食券購入 即 着席 明日仕事 ニンニク少なめ のつもりが 誘惑に耐えれん 増し増し に○ うー すぐ 次客続々 待ちなしはラッキーやった 着丼ビジュ やっぱり よき ブタ デフォ2枚 追加2枚で厚く大きのん4枚 だけではない 切端ブタ3個 合わせたら1枚より多 いつもありがとう アブラ ヤサイ スープ ウマウマは既知 今回の麺 粉感残るボキワシ 理想的バリカタ 噛めば小麦香広がり ウマウマ大好き ジタバタする が である 次客に提供する丼 ヤサイ盛 尋常ならず 極限まで積んでる そんなんあんの めっちゃエエやん 食えるかな…

R7.3 豚そば（豚2枚)（麺250g） 麺大盛（100g 100円）×2 豚1枚（100円）×2 麺バリカタ ヤサイタワー アブラ増し ニンニク増し増し カラメ有 土曜18時30分現着 待客なし 今日は みんなと一緒に来た 例の如く後続客続々 カップルちらほら 人気 今日は前回見たやつ ビジュ凄 やっぱウマ でも やっぱ食いきらん…こともない 写真は連れの豚そば みんな満足 ここ最高よき ただ今日が最後 横浜から茨城に来て半年 4月に神戸...

凄く旨いとの声が多かったので、とても気になっており、先日初来店しました。

駐車場は頭から突っ込んでいる人が多かったですが、目の前が大通りなので帰るときに気を使うかもです。出来るならバックがオススメ。

食券を先に購入し列に並ぶスタイルで、店内も並ぶ感じです。店員さんは一人で切り盛りしており、列に並んでから着丼まではおおよそ30分程度かかった印象です。時間があるときに行きましょう。なお全席カウンターなので、複数人で行くと一人の人が先にご案内される場合もありますので、気長に待ちましょう。 着席してから食券を渡すのですが、その際にニンニクやアブラ、ヤサイなどの量を卓上の紙に書いて提出。店員さんも気さくな方で、声が小さい人でも関係なく来店出来る素晴らしいお店です。私の職場が副業OKなら手伝ってあげたいくらいです。でも店員さん、凄くシゴデキで、一つ一つの動作にムダがなくテキパキと動いて、外のベンチ待ちのお客様を中に招くなんて事も何度もしていました。この人すげぇって感心してました。

残してはいけないと思っているので、最初だしスタンダードに豚2枚のニンニク抜きの他普通で頼みました。気になるお味は、とても美味しい。待ってでも食べる価値があるほどとても美味しいです。絶妙な加減のスープ、口の中で崩れる豚、硬すぎないけれどしっかり主張してくるワシワシ麺、最高ですね。卓上の調味料などで自分のお好みに味変出来る点もとても素晴らしい。量も「ガツンと多くて食いきるのに苦労する」なーんてことはなく、美味しいで留まる(寧ろまた食べたいを突いてくる絶妙な量です)レベルの量なので、キャパに自信が無い方でも安心かと。怖ければヤサイ少なめで頼むのもありかもです。こんなに美味しいところなら、もっと早く知りたかったと後悔するほどでした。二郎でこんなに感動したのは久しぶりです。

丼を上げ、ごちそうさまと言うときに「美味しかったです」と言ったお店はここが初めてです。自然と口から言葉が出てきました。 迷っているなら絶対行くべきで...