イタリア料理 今井 — Restaurant in Ashiya

【Checkポイント】 ■2025年まで予約満席の芦屋のイタリアン ■コースの所要時間: 2時間20分

芦屋で2025年まで満席の予約困難イタリアン イタリア料理今井 。

阪神芦屋駅から徒歩3分、JR芦屋駅からは徒歩15分程の閑静なエリアにあるロケーション。

外観は木造の黒い壁になっていて時間になるまで看板のライトも付かないので少し分かりづらい。 暗証番号を入力して扉を開ける隠れ家感も良い。

内観は茶色の落ち着いたL字カウンターにオープンキッチンになっている開放感ある空間。 カウンターには本日使用する豪華な食材が並べられておりいきなりテンションが上がる。

今井シェフは国内のイタリアンで修行を積んだ後、本場イタリアのミシュラン店で修行を重ね帰国後に自身の店をオープン。 現在は2025年まで満席の大人気店に。

イタリアンの中に和が垣間見える他にはない独創的な発想で頂ける料理はどれもインパクトがあり美味い。 ワンオペながら手際よく調理してワインもサーブしホスピタリティも抜群。これは人気が出る理由が分かる。

ドリンクはノンアルペアリングかワインペアリングのどちらかを選択。値段は変わらないとの事。 イタリアワインを中心にかなりの種類を飲ませて頂けるのでかなりお得感も強い。 頂いたメニューは以下の通り。

■ズワイ蟹とマグロ節のスープ 能勢の水でズワイ蟹とマグロ節から出汁を取り浅利の塩味のみで調整した旨みあるスープからスタート。

■青森大間マグロのブルスケッタ しっとりしたパン生地に脂の乗ったマグロが良い。 イタリアドライトマトのソースの酸味もよく合う。

■鮑フリット スペシャリテ！チーズを削りコク深さも増した柔らかく香ばしい鮑のフリットがたまらない。

■トロタクとモッツァレラ海苔巻き トロタクの部分を叩いて鮪の脂の旨みとモッツァレラのフレッシュさとコクに海苔の香りを合わせる絶妙なバランス感。

■ズワイ蟹の蟹味噌チーズしゃぶしゃぶ グツグツに煮込まれた蟹味噌とチーズのソースに身のしっかりした蟹身をしゃぶしゃぶさせる全員好きだろというたまらない料理。

■鱈白子とあおさ練り込んだパスタ ズワイ蟹とマグロ節の出汁にあおさの香りが良いパスタを。白子は潰すようにして出汁に混ぜ込みクリーミーさとコクもパスタ全体に広がり楽しめる。

■淡路牛のシャトーブリアン 千鳥酢でマリネしたクレソンと1ヶ月煮込んだフォンドボーを炭火焼きされたシャトーブリアンと合わせて。肉の味も濃くぷるんぷるんの火入れ。

■松茸ご飯と卵黄 肉の残りのソースに炊き立ての松茸ご飯を入れて。まずは松茸ご飯をシンプルに楽しみ、その後卵黄を混ぜて頂く間違いない食べ方。

■ズワイ蟹のおこげリゾット 松茸ご飯のおこげをリゾットに。ズワイ蟹もたっぷり乗せて贅沢な旨み。

■和三盆のバニラジェラート、抹茶アフォガート 出来立ての為ふわふわで柔らかい質感で頂ける。 半分食べたら抹茶をかけてアフォガート風に。

おまかせコース ■ズワイ蟹とマグロ節のスープ ■青森大間マグロのブルスケッタ ■鮑フリット ■トロタクとモッツァレラ海苔巻き ■ズワイ蟹の蟹味噌チーズしゃぶしゃぶ ■鱈白子とあおさ練り込んだパスタ ■淡路牛のシャトーブリアン ■松茸ご飯と卵黄 ■ズワイ蟹のおこげリゾット ■和三盆のバニラジェラート ＋ワインペアリング

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

皆さん少し冷静になりませんか。 そんな気持ちになったお店でした。 美味しそうに撮影されたお料理… 次の予約は一年後の超予約困難店… その人気の理由は？？

食材の産地やブランド名により今、私は贅沢をしているのよ！美味しくない訳がない！と食べ進めてみるのですが、特に感動するお料理はなく、シンプルに食材を活かしたお料理だと理解しているつもりでも手間やアイデア、努力などが伝わらず物足りませんでした。

6名で割り振られる蟹はわずか一杯…その出汁を使い回し、足、少しの身を少しずつ他のお客様とシェアしていただきます。少量すぎやしませんか…(笑)ふぐ白子は一切れ、お披露目された身はどこへやら…鮑や蟹だけ産地を告げられない謎。。

ワインもペアリングして頂けますが、個人的にはお料理とマリアージュしているのか疑問が残ります。10種類以上のワインを出していただけますが、目玉は2本程度で後はいかがなものでしょう…。決してコスパが良いとは思えませんでした。

店内は薄暗く、奥の方は乱雑に並べられたワイン…清潔感もあまりなくSNSの映えはどこへやら。

目の前でのオープンキッチンですが臨場感がある訳でもなく◯◯のマグロ、◯◯のふぐと繰り返されながら盛り付けられ高級食材が今がシャッターチャンスとばかりに紹介されるタイミングで写真に納められていくだけです。

このパフォーマンスは高級食材だけに価値観を感じられる方には良いのかもしれませんが、ずっとむき出しのままカウンターに並べられた食材が元気がないように見えてきます。

あくまでも個人的感想ですが、私のような庶民にはこちらのお味は口に合いませんでした。 どちらかと言うと予約困難なお店に通っていることが特別に感じられる方に向いてい...

【頂いたメニュー】 ワインペアリングお任せコース（¥31,000） ・松葉蟹とマグロ節のスープ ・中トロとアボガドのブルスケッタ ・鮑のフリット ・松葉蟹の蟹味噌しゃぶしゃぶ ・白子のカルボナーラ ・シャトーブリアン ・椎茸の土鍋ご飯 ・蟹リゾット ・バニラアイス

【感想】 今井シェフが織りなす絶品料理とサービス満載のイタリアン😊 ワインペアリングだと色々なワインが味わえて飲み過ぎてしまうのは中華🤣笑

料理はいずれも絶品で舌鼓の連発😋 MVPは鮑のフリット♪♪ 外はサクッと、中は柔らかく揚げられた鮑フリットに大量のチーズの雪が🫢✨ このチーズがコクを出していい仕事をしてる👍 これめちゃくちゃ美味い😍

名物の松葉蟹の蟹味噌しゃぶしゃぶも絶品🦀 蟹味噌とチーズが入った熱々のソースに、生でも食べれる松葉蟹の身をサッとつけて✨ 松葉蟹の上品な甘味が広がり最高だ☺️

シャトーブリアンは炭火でシンプルに焼いているが、炭火で焼き上げてるとは思えない程柔らかく火入れ具合最高♪♪ 炭の香ばしさに甘めなフォンドォヴォーソースがよく合い、千鳥酢でマリネされたクレソンもお口直しにピッタリ😁 このフォンドォヴォーソースに椎茸の土鍋ご飯を入れて食べるのも良き👌

総じてどの料理もレベルが非常に高く素敵なお店👍 中々行く機会はないけど、行けるタイミングがあれば是非...