別府バル 肉は別腹 — Restaurant in Beppu

普段わざわざ低評価つけたりコメントしませんが、今回は思うところあったので書きます。

ランチで伺いました。 知人からの評判もよく楽しみにしていましたが、他の方が写真であげてるものより明らかに黒いハンバーグが提供され外側がバリバリに焦げていました(特に下の部分

店を出る前にお店の方に伺いましたが、仕上げ工程で焼き目をつけるとおっしゃっていました

しかし、提供していただいた時の黒さにまず？となり、ナイフがなかなか入っていかないバリっとした外側の硬さと、ソースをつけても口に広がる苦味は焼き目のそれではありませんでした

焼き目は風味をよくするためのものと思いますが、今回私が頂いたものは食材の旨味を破壊して余りある苦さでした これは焼き目ではなくコゲであると思います

ネットに上がっている写真を色々と拝見しましたが、僕が提供されたもののように焦げてるなーという感じのものはありませんでしたから、これは味としても見た目としてもコゲてると思うしかありませんでした

店の方に私が「外側がバリバリで苦かったが元々こういうものですか？」という問いへの「初めてのご来店ですか？仕上げの工程で焼きを入れるんですよ」という焦がした可能性を考えるよりもこちらの感覚に疑問をもった言い方にも不快感を覚えました。

自分はハンバーグが好きなので県外含め色々と食べてますし、それこそ炭火焼きハンバーグといった焼き目が風味をよくするハンバーグももちろん何度も食べてます。しかし、苦味が口に広がりソースや肉の旨味も壊すような"焼き目"には出会ったことがありません

他の方の綺麗な美味しそうに焼きあがった写真を見るに、私はたまたまハズレを引いたのだと思いますが、別府に足を運んでおいしいものを食べたい気持ちも萎えましたし、なにより後の対応が1番嫌でした

ただ、先日のが「もともとそういう仕上がり」なのか「たまたま焦げていた」のか確かめたいし、正しく評価したいのでまたそのうち日を改めて伺いたいと思います

それで評価を改めて確定したいです 1をつけたいところですが一旦2にしておきます。

また、文章だけでは伝わりづらいと思いますので写真も上げておきます

食べ残してるのは下側部分です 上側部分でも苦味がひどかったですが、下側は炭化してほんとに食べれませんでした お店の方が見たなら改めて問いたいですがこれは焼き目ですか？

一応フォローするなら、私が店を出る前のやりとりで食べ残しを確認していなかったからの発言ではあると思いますが、あの言い方されたら黙るしかありませんでしたので、それ以上なにも言いませんでした。調理工程での失敗の可能性があったという考えに至れたら、もう少し詳しく質問投げかけたりできたかと思います

忙しい時に失敗したものができるあがることはプロでもあるかも知れませんが、そのアフターフォローがお店において1番大事だと私は考えています。

もっともあの苦み広がるハンバーグが失敗ではなく「当店の味」というスタンスだとしたらどうすることもできませんが、、、、。

もしこの先客足が遠のくことがあれば、コロナは関係ないかと思います。その時には遅いかもしれませんが接客対応(特にクレーム対応)や料理の焼き加減(出していい出来かの提供前確認等)など見直された方が...

「別府バル 肉は別腹」に行ってきました。 これまでに何度かテイクアウトを利用してきましたが、店内で飲食するのは実はこれが初めてです。 それにしても、素晴らしい店名のお店だと思うのは私だけでしょうか(笑)

この日は飲み歩き3軒目だったこともあり、お腹はすでに出来上がっていたので、今回はチョイ飲みでの利用です。

メニューはお酒に合いそうなものばかりでかなり迷いましたが、種類豊富な盛り合わせの前菜盛りと生ビールをオーダー。 前菜盛りは、鴨ロースト、ローストビーフ、生ハムなどがセットになっていて、1人で食べるにはなかなかのボリューム！ 途中ワインに切り替えて美味しくいただきました。

料理はどれもしっかりとした味付けでお酒がとても進みました。 看板メニューのハンバーグやステーキも美味しいのですが、腹を空かせてまた今度リトライしようと思います。

正直、完食できるか最初は不安だったのですが、美味しくてペロリといけました。 まさに「肉は別腹」ですね(笑)

「別府バル...

初めて投稿します。わざわざコメント書くためにアカウント取ったようなものです。

週末の夜でお一人でされてたと思われます。一陣目のお客さんたちがはけた後と思われ、テーブルにお皿などそのままで、下膳するヒマもなかったくらい大変だったんだろうなと察しました。 その辺りと口コミにある接客の評判はあまり気にしないようにしました。

ただ、入ってすぐニオイが気になりました。なんと表現していいかわかりませんが…湿気のこもったようなニオイと排水のニオイなのか本当にわかりません。お肉を扱ってるからお肉独特のニオイかな？とも思いましたが…入ったことある方で、わかる方いませんかね？すいません…古くて物が雑然としてる環境でよく嗅ぐニオイでした… その時点で、早めに帰りたいと思ってしまいました。

ローストビーフやウインナー、牛肉のレア感を味わいながら別腹プレートを2人で食べたのは良かったのですが…

ウインナーは大変申し訳ないです、その時に言えば良かったのですが明らかに電子レンジで温めすぎて固くなったものが２つほど入ってました。お店でのレンチン別にいいんです。うまく活用すればおいしくなるし。時短にもなるし、1人で回すの大変でしょうし。でも、明らかに固い。これを提供されたらさすがに…

うまくても不味くても、ネットに書き込んだことなかったのですが、今回はどうしても高評価との差が気になって書かせていただきました。自分が作らなくて良い分、ありがたく頂かないといけない立場なのにすいません。 お店の方も1人で大変だと思われます。席の案内も余裕なかったと思います。それはいいんです。もっと無愛想な店主、よそにいくらでもいますから。ただ、せっかく美味しいお肉をコンセプトにして提供してくださってるお店だから、もったいない。 自分たち以外にもう1組、その後来られて2組だけで...