Tempura Tenpaku — Restaurant in Chiba

美味しいとの口コミ絶えない天ぷら店『天白』 （2022年5月訪問） 気になっていた天ぷら店 『天白』さんに訪問しました。

噂でも好評で益々気になっていました。

食べ仲間さんとタイミングを合わせて 待ちに待った訪問でした。

予約困難とかでは無いですよ。 それが嬉しいですね。 ただし、予約は割と埋まっています。

千葉市美術館が近く、最寄りは モノレールの葭川公園駅（よしかわこうえん）か 京成の千葉中央駅になります。 徒歩では、少し距離がありますので 千葉駅よりタクシーが便利かも知れませんね。

外観、内観共にシンプルな佇まいで 外観ですと、そのシンプルさに、つい通り過ぎてしまいそうな雰囲気です(笑)

大将は、優しく寡黙な方ですが話すとその拘りと 努力が良く伝わってきます。

今回頂いたものは

■才巻海老（だったかな？） 車海老より小さいもの、頭と胴 鹿児島甑島の朝締め

■黄色のインゲン 福岡県 ■そら豆 千葉県 余熱により加熱

■鮎 愛知の木曽川 臭みは背中から出すそうです 小さいですが、大人の鮎です

■アスパラガス（あまえんぼう） 山形県 先ずは穂先を揚げ、軸は火入れを変えて弱めにする事で 瑞々しさを出す

■白海老 富山県 ■ヤングコーン 長崎県 ■さや大根、ミョウガ胡麻和え、穴子 穴子は水分を残すように、16時に締めて寝かす。 腹部より臭みを出す為、150〜160度の温度で揚げる。

■茄子（肥後紫） 熊本 赤茄子を改良したもの。 茄子に油が入らぬよう高温で揚げる。

■半田素麺 岩手のワカメと山葵をすり潰して。

■新玉ねぎ お友達が食べたものです。

■こしあぶら 追加の注文分。 こんなにも香りと味とがしっかりしている、 こしあぶらの 天ぷらは初めてでした！

■才巻海老 最初の時と油の温度の違いを感じて食べます。

■さつま芋（べにはるか） 茨城県 17時より繰り返し揚げる。 中はトロトロにはなっていない。 低ければ40度くらいで。 油から出して温度が下がると旨味が増すそう。

■赤だし ■桜海老のかき揚げ丼 駿河湾 ■桜海老の天バラ茶漬け

■緑茶 静岡県島田市の、とてしゃんのお茶

油は、太白油でブレンドはしていない。 基本180度以下で揚げるが、190度で揚げるものも ある。

全卵水と、薄力粉（八女市の菓子用） 小麦粉（福岡県）は銘柄を聞いたが失念。 打粉は、米粉を使用。

今回の追加注文の食材は ◆こしあぶら ◆アオリイカ ◆新玉ねぎ

今回は、こしあぶらのみ注文しました。

いやぁ、本当に何から何まで拘りが 詰まっており、素晴らしい天ぷらでした。 食材の旨味や水分量などの 引き出し方や残し方全てが研究しつくされており 終始うなりました。

また改めて伺いたい。 その時の旬の食材が どのように料理されるのか楽しみになりますね。

ご馳走さまでした^ ^

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今まで食べた天ぷらで1番美味しかったです!! 衣、揚げ方、素材に本当にこだわりを感じました!!✨ それぞれに合った最適な揚げ方をしているみたいですし、揚げ方が上手なのか、沢山食べても全然油っこくない😳✨ お皿に敷いてある紙に油があまりつかないほど👏🏼✨ 特に感動したのが、筍、ナス、さつまいも！！

さつまいもは、提供の1時間以上も前からじっくり揚げ始めるんだそうです😳✨✨ 分厚いけど柔らかく、ほくほくで甘みもあって美味しい☺️

タケノコもすごくホクホクでびっくり！ 私が今まで食べた筍の中で1番美味しいと思いました😳💕

ナスは、油を吸いやすいはずなのに全然吸われてない！ そういう揚げ方をしているんだそう😳✨ 切りたての白さそのまま！ こちらも分厚いですが、ふわふわで美味しい😋

もちろん！その他山菜やえび、魚などの海鮮天ぷらも全部美味しかったです😍 最後は、小さなかき揚げを天茶漬けか天丼にして頂きます😆

最後の最後まで、じっくりゆっくり天ぷらコースを堪能することができました🙌✨ 店主の方の説明や接客も丁寧で良かったです☺️✨

店内はカウンター席しかなく、 現在は感染対策で、6名までしかいれないそう。 BGMもなく、天ぷらが揚がる音を聴きながら、静かなお食事時間を過ごせます☺️👍 駐車場はないので、近くのコインパ...

完全予約制、おまかせのコース （18,700円）のみの千葉の名店✨

この日をとても楽しみにしていて 期待以上の感動、感激を味わえました。素晴らしいの一言です✨

目の前で揚がる天麩羅の音、香り を楽しみながら、季節の素材を 生かした天麩羅の数々✨最初に食べた才巻海老と、他の具材の味が染み込んだ油で揚げた後半に食べた才巻海老とでは、こんなにも違うのかと驚きました✨

初夏にしか収穫できない貴重な品種の銀杏、金兵衛や京都の山科唐辛子など、厳選された食材✨ 大豆の香りと甘みが濃厚な湯葉✨ ヒゲがサクサクでホックリ甘いヤングコーン、蓮根も二節目とこだわりの天麩羅✨ 帆立やキスなどの海の幸も✨

木曽川の稚鮎や北海道のシャイニングコーン✨熊本の肥後赤茄子は、生でも食べられるのをふわふわサクサクの天麩羅に✨感動の食感でした✨

箸休めの卵豆腐や、最後に旨味のあるふっくらとした天草鱧の天丼✨天茶も選べました✨

まろやかな旨味の水出し煎茶を頂きながら、美味しかった余韻に浸りました✨

また使われている食器や酒器がとても素敵✨

店主さんの穏やかな話し口調で素材や天麩羅のこだわりなどの話しを聞けたのも...