ラーメン 達磨家 藤沢店 — Restaurant in Fujisawa

〜本来、家系！でも。今は色々。だって、だってだって僕ん家中華居酒屋なんだモン！て、感じすかね？ ...

【達磨家】※系譜不明

こちらは藤沢駅近くにありますね。 系列などは不明。 鶴見家さんと関係あるのかな？ でも、鶴見家も未訪なので詳細はわかりません。

お店の入口はビルの奥まった所にあり、 ちょっと見えにくい立地。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴が1つずつ見えましたが 稼働してなくてスープは小鍋で温めてました。 丸高製麺使用とのPOPがあり、麺はテボで茹でてました。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は適量浮いていて香りはほんのり。 少し粘度があり豚骨感はほどほどにありました。 クリーミーだけど、豚骨の余韻も残ります。 醤油感は強くないけど塩分はほどよくあります。 マイルドなバランスですね。

甘みがそれほど強くないですし飲みやすかったです。

丸高製麺の中太麺はしっかり硬めで提供されました。 少し細めですね。 加水低めで、コシというよりはポキポキしたような食感。 普通茹でだとまた印象が違うかも。 モッチリ感はないけど食感は悪くなかったです。

チャーシューは大きめのバラ。 箸で持つと崩れます。 トロトロに柔らかく味付けは控えめ。 スープに合ってました。

ほうれん草は量は普通。しっかり温めてありました。 食感、風味ともに良かったです。

海苔増しは4枚。 大きさは普通で厚さは薄め。 目は細かいけど、スープに浸すと弱めで縮みます。 風味はまずまずでした。

薬味のネギは後乗せの微塵切りが多め。 少し辛味もあったけどいい薬味になっていました。

うん。クリーミーでした。 こうゆうタイプの家系にしては 豚骨感もコクもあったなあ…って印象。

接客も良かったです。...

2024年7月再訪問 スペシャル塩豚骨ラーメン1250円 ミニカレー丼400円 同行者のetc ランチタイムパスで味玉を追加で 限定のスパイシートマトカレー丼が美味しかった 達磨家はお酒類のジョッキが小さいのが悲しい それにしてもこれまた値上げやねぇ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

2023年10月再訪問

トマトラーメンリゾット付き1000円 ランチタイムパスポートで味玉➕ 月曜限定1130からのレアなメニュー トマト感強くサイコー、美味しくいただきました(๑'ڡ'๑)୨♡ 地味にタバスコもポイント高いです

今月29日、30日はラーメン1杯500円.•♬

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 2023年7月訪問

スペシャル豚骨塩ラーメン並1100円 ミニネギチャ丼350円 おつまみ3点盛り400円 中生580円 計2430円を券売機でポチッと

頼みすぎましたね セットのラーメン小盛りにしとけば良かった

ラーメンは固めあと普通で 魂心家よりはしょっぱくないが、まぁ、しょっぱいよね家系だもの ミニネギチャ丼も味濃いので家系に合わせるならライスのがいいかも

美味しくいただきました(๑'ڡ'๑)୨♡

あ、この店の個人的オススメはおなかいっぱい食べたいなら油そば、美味しいのはトマトラーメンです。 トマト...