Mon-ya — Restaurant in Fukui

外観は白を基調としたオシャレな店構えです。大判の重い引き戸を開けると開放感のある店内、雰囲気も良く、オープンキッチンのカウンターや座敷のテーブルは無垢の一枚板、清潔感と高級感のある和食屋さんという第一印象です。

・お突出しで、茄子と長芋そうめんと生麩の冷やしあんかけ ・イカの天ぷら ・秋刀魚の塩焼き ・黒毛和牛のヘレステーキ そして生ビールをいただきました。（※メニュー名の記憶は曖昧です笑）

ちなみに生ビールはアサヒのスーパードライです。

まずは突出し。 味が致命的に薄い。 茄子のしっとり感は冷たいあんとの相性も良い筈ですが、あんのお出汁感がまるでないのと、茄子と長芋そうめん自体の下味が殆ど付いていないので、お寺の精進料理のようです。

どんなジャンルのお店にも言える事だと思いますが、先付けはお店の印象を左右する大事な一品だと思います。 これが美味しいお店は自ずと期待感も高まります。

続いてイカの天ぷらをいただきます。 イカ自体は悪くないのですが、揚げ方が悪い。 時間が経ったスーパーのお惣菜の天ぷらのように衣がふにゃふにゃです。

この辺りで、厨房内の料理人の動きが気になりだりました。 大将と思われる方以外に他に2人おられて、おそらくは経験が浅く、都度都度に大将の指示を仰いでいます。 天ぷらはその方が揚げたのかと推測。

そして1人の料理人の方が松茸をジャブジャブと流水で洗っていたのを見て閉口しました。

続いて秋刀魚の塩焼きをいただきます。 程よく脂が乗っていて美味しい。 ただ、焼き方が良くありません。 弱火で焼いたのか？皮は柔らかく身の水分も抜けてしまっているので、脂の少ない部位はカスカスです。

続いてヘレステーキをいただきます。 最初はお塩で。 お肉の味がなく、脂身の旨味も極めて弱い。 冷凍したお肉の筋ばった食感が残ります。 改めてお醤油とすだちでいただきましたが、これで幾らか美味しくいただけました。

ひとつ気になったのですが、イカにも秋刀魚にもすだちが添えられてきましたが、スライスレモンのように薄くカットされており、搾って使うことを想定されていません。 この辺りもマイナスポイントに感じました。

福井に旅行に来るにあたって、お店をリサーチして楽しみに訪れましたが残念ながら期待外れでした。 もう一店舗、気になっていたお店が近くにあるのでそちらに移動することにしました。

帰り際に人の良さそうな大将が外までお見送りに出てこられて、少し心が痛みました。

気を取り直して次のとあるお店に移動しました。

そのとあるお店...

すごくいいお店で大満足でした。

内装は落ち着きがある洗練された雰囲気で、広々としていて高級感もあります。

地酒のラインナップも豊富、お料理も全て美味しいし、パリッとした職人さん達がキビキビ働いていて気持ちいいです。 牛のタタキが、脂が甘くて美味しかったー！ へしこの炙りも旨味たっぷりで日本酒が盗まれます。

平日だったこともあり、他のお客さんもいなくなって私達だけになった時に、 「あれ？私達だけ？あんまり遅くまでいたら悪いかな？」 と思った瞬間、それを瞬時に察知したらしく、本当に素敵な笑顔で 「12時までやってますから、どうぞ気になさらずにゆっくりして下さいね」 との気遣いの素晴らしさよ。

お店を出る時も外まで見送って下さった上に、ふと振り返るとだいぶ遠くまで歩いたのにまだ見送ってくれていてびっくりしました。

飲食店はお酒やお料理も大切ですが、結局最後は人と人だよな、と思いました。 福井に行くなら、絶対...

2回目の来店です。 紋やの接客は次も是非ここに来たいと思える高いクオリティを有しています。 つい料理を頼みすぎてしまいました。 まず主人が、のどぐろに大喜び！これを食べに来た！とのことですが…どのお料理も美味しく、見た目にも美しかったです。 ムツの分厚さには驚きました。もう一皿食べたかったのは大好物の雲丹。食べている中で一番感動したのはローストビーフ。噛んでいるとあとから味が変わってきます。ぜひ皆様にも味わっていただきたいです。 特別な日に素敵なお料理を頂くことができ幸せでした。 おにぎりはシメのつもりでしたが、お米のおいしさに余計にお腹が空いてしまいました。板長？のご実家でつやつやのお米作られているそうです...