AMAM DACOTAN Ropponmatsu store — Restaurant in Fukuoka

I passed this place a couple of times and noticed the line and thought to myself no way it's worth waiting that long for a bakery. So today I got here before open and well, guess what, a line. I ended up waiting about 20 minutes after open and then another 10 or so in the shop. The selection is very fun. The atmosphere with music, bakers in the back, and exquisite looking pastries and sandwiches, it sure has a nice vibe. I ended up getting six different things and 3 of them were honestly 10/10. It's weird to say,but this place seems to use the oven as an additional ingredient. There is an overall crispiness bordering on charred that gives the food an incredible depth of flavour. In the picture, the bottom right nut-roll thing is amazing. You should get it. The other ones I liked was top middle and bottom left. I'm sure you'll find something intriguing to you and it will be excellent quality. I will for sure stop by if there isn't much of a line, but I have a feeling that will not happen!!

Also the workers are of course top notch. Super friendly....

2018年11月にオープンして以来大人気の、流行の最先端を行くパン屋さん。 イタリアンレストラン「ヒラコンシェ」のオーナーが、自店の料理人を有名店「パンストック」へ派遣し、パン作りを学ばせて開いたお店です。 その為、パン職人というよりもシェフの視点で作られているパンが目立ちます。 プレーンパンよりも、圧倒的に惣菜パンや菓子パンが主役。 お店のデザインは、中世ヨーロッパのアンティークな石造り調に統一されており、シャープなスタイリッシュ感があってかっこいいです。

先日、平日の10:10頃に行きましたが、既に長い行列が出来ていました。 入店制限がかけられていた為、店内に入るまで約50分くらい並びましたが、その間も人はどんどん増え、改めてその人気っぷりを実感しました。 並んでいるお客さんは、今風の若いお洒落な方が多かったです(←主に女性ばかりでしたが、男性もちらほらいらっしゃいました)。 行列を誘導して案内される店員さんは、感じがよかったです。

店内に入ると、赤・緑・青・紫・黒・黄色・オレンジなど、台には様々な色形をしたパンが百花繚乱とばかりに並んでおり、天井からぶら下がっているドライフラワーと相まって、まるでお花畑みたいでした。 パン屋さんというより、かわいいケーキ屋さんやお洒落なレストランへ行った時のような高揚感を感じます。 店員さんは、お忙しい中でも笑顔で丁寧な接客をされる方ばかりで、一生懸命なご対応が心に残りました。 繁盛店でありがちな高圧的な態度が全くなく、説明不足な点もなかったので、嬉しかったです。

今回購入したのは、「4種のチーズと蜂蜜のクロックマダム(税抜220円)」「ダコタンバーガー(税抜460円)」「イワシのコンフィとグリルレタスのサンド(税抜490円)」「ピスタチオ練乳(税抜200円)」「ダックワーズ ピスタチオガナッシュサンド(税抜380円)」「八女産あまおうと水切りヨーグルトのフルーツサンド(税抜330円)」。

「4種のチーズと蜂蜜のクロックマダム」は、トロトロチーズの贅沢なコクが、蜂蜜の深い甘味と混然となってとろけ合うのが美味。 中に忍ばせてある滑らかでマイルドなベシャメルソースと、ゴルゴンゾーラのピリッとした風味が調和し、食べ応えのあるグラタンパンに仕上がっています。 気のせいか、ベシャメルソースの風味が一味違うような感じがしました。 台になっている食パンは羽のように軽い口当たりで、高級布団のようにフォワッフォワな柔らかさが特徴的でした。

「ダコタンバーガー」は、じっくり熱が通されてねっとり甘く仕上がったにんじん・かぼちゃ・ナスのグリルが、冷めても肉々しいサルシッチャにぴったり。 ハーブの清々しい香りが効いた紫キャベツのさっぱりマリネが、いいアクセントになっています。 パンは雑穀のザクザク食感と素朴な風味が効いた、外はさっくり、中はフニ〜ッとしたモチモチ弾力のハード系で、濃厚な具を力負けせずバシッと受け止めていました。 酸味控えめでもったり濃い自家製マヨも相まって、ヘルシーそうに見えて実はがっつりしたハンバーガーになってておいしかったです。

「イワシのコンフィとグリルレタスのサンド」は、骨ごとトロットロに柔らかくなったしっとりイワシのコンフィと、イワシエキスが染みたしんなりジャキジャキしたレタスの相性が抜群。 イワシ自体はシンプルな塩味ですが、その分イワシのこってり豊潤な脂がガツンとストレートに伝わる感じで、舌が溶けそうになります。 ハーブや香辛料のおかげで、青魚特有の匂いは食欲を誘う芳しい香りになり、洋風の洒落た味付けになっていました。 自家製のピリッとキレのある辛子マヨと、シャキシャキ玉ねぎがパンとイワシをうまく繋ぎあわせており、癖になる旨さです。 ふっくらコリコリした食感で、意外とコクのあるレンズ豆の刺激がイワシによく合っていました。 パンはフランスパン風ですが、クラストの張りは控えめで比較的フワッとした口当たりで、個性的な具を優しく包み込んでいました。

「ピスタチオ練乳」は、コッペパンみたいにふにふにで柔らかいソフトパンに、ふわっとした舌触りの練乳クリームがよく合っています。 ピスタチオクリームはまろやかな風味で、ナッツ系の香りはさほど強くありませんでしたが、それが逆に練乳のミルク感を強めているように思いました。 ほんわり癒される味のおやつパンです。

「ダックワーズ ...

I really like this bakery, the place is really cute and the food is delicious! I really enjoyed their croque madam and their cream donut. They make new baked goods throughout the day, so if there is something you want specifically, you either missed it because it was sold out or was not made yet for the day. After I checked out I saw they placed lemon cream donuts, I felt sad not being able to get that. 😢

There is definitely a wait to get in. They only allow about 5 to 6 people in at a time since the shop is really small. When you get in, take your time and get all the goodies you want. Enjoy!

FYI there is coin parking right next door if you're driving. There's no...