Chuka soba kiyoshi — Restaurant in Funabashi

2024/09/30 ほのかに煮干し香る味噌を初めて注文。 メニュー名通りの味わいでした。 感想としては、やはり中華蕎麦が一番美味しいと個人的に思いました。 味噌感を強くすると、煮干しのえぐみを感じるし、ギリギリのラインで作成されている。 途中で、ニンニクを入れて味変。 結局、スープまで完食。

2024/09/15 久しぶりの訪店。 20:00頃でしたが、お客様は途切れる事なく来店。 店主作成の中華蕎麦。 茹で加減は硬めで、ポキポキとして歯切れが良いです。 スープも、少しライト系でありながら、煮干しの風味もあり進化を感じました。完食です。

トイレのウォシュレットが壊れていました。

2024/06/17 夜の21時過ぎに来店しました。 カウンター、テーブル席も8割程の入客です。

久しぶりの中華蕎麦、店主作成で麺の茹で加減が良いです。スープは最近はライト系です。 しかしながら、煮干しの風味と苦みが良いです。 完食しました。

2024/05/01 夜の21時頃に来店。主人は不在でした。 従業員の作る中華蕎麦は、材料が同じかもしれませんが、美味しくないです。 夜はガラガラでした。

2024/04/29 夜にどうしても中華蕎麦が食べたくて来店しました。 21:15頃でしたが、若い男性と女将さんみたいな方がいました。 店主の声も聞こえないし、調理に時間もかかっていたので、嫌な予感はしましたが、その通りでした。 中華蕎麦のビジュアルは熱々感がなく、匂いがお湯の香りがしました。 スープを、一口飲むと、茹で汁の味が最初に感じます。 麺は歯ごたえが無く、タレの計量も適正ではないので、余計に不味く感じました。 テーブルの調味料などで、試しましたが、元が不味いので完食できませんでした。

しばらくして、外から店主が帰ってきましたが、店を離れる時は、スタッフにきちんと店舗の味をしっかり教えて味を確認してからの方が良いと感じました。 これで2回目です。

インスタグラムに、投稿した方が届くのかもしれません。 大変、残念でした。

2024/04/14 前回は、物足りなかったので再チャレンジ。 日曜の22時前に来店しました。 何回も食べて気付いた事は、店主の作る中華蕎麦は熱々で、スープの表面が脂でコーティングされています。麺も、ポキポキとした食感で歯切れが良いです。 夢中の完食でした。

2024/04/09 雨と強風で13:30頃来店しましたが、ノーゲスト。 暇なので店主はおらず、女性アルバイトスタッフが調理していました。 いつもの中華蕎麦並を注文。 いつもより、熱々感が弱く、麺の茹で加減も歯切れが悪く、スープの脂も少なかったです。 完食はしましたが、イマイチでした。

2024/02/07 今年初の中華蕎麦です。 平日の13:00時頃でしたが、常に満席です。 スープは、濁りがなくクリアです。 メンマの味付もオープン時より薄味で、全体的に進化されていて、統一感のあるラーメンに仕上がっています。 夢中で完食。

2023/12/27 4ヶ月ぶりの来店。11:00に本店前を通ると、行列は無く、カウンターに数名しかいませんでした。

11:05頃にきよしに訪店すると、すでにカウンターは満席で、2名がけで相席で入店できました。

久しぶりのラーメンは、少し油が多めで熱々で最高でした。 その後もウエイティングが続いていました。 本店より繁盛しているかもしれません。 調理も早く回転も良いです。 大変満足しました。

2023/7/21 ひと月ぶりに訪店しました。 煮干し感は、本店よりあると思いました。 日々進化していますね

2023 6/18 19:00...

20250103 10時57分にらーめん始めに訪問。 少しだけ値上げされてました。 注文したのは チャーシュー麺 ネギ です。 濃いめでお願いしたら「卓上のカエシで調整して下さい」と言われました。 気づかなかったけどカエシだったのか。 3回しくらい入れたら本店と同じくらいの濃さに。 自分で調整出きるのも良いですね。 ご馳走様でした。

20241211 11時40分頃に訪問すると券売機の配列が変わってました。 この日は本店で出来なかったネギの追加をしに訪問。 ついでにノリも。 アグレッシブなネギの量はめちゃくちゃお徳。 ネギ透きには堪らないですね。 ノリも50円にしてはいいですね。 ただ、ネギが多すぎてスープが少し薄く感じるので、ネギをつける時は味濃い目が良いかも。 次の検証はこれですね。 ご馳走様でした。

20241115 11時3分頃に訪問。 カウンターに空き1つでした。 この日の目的はネギニラまぜそばです。 ネギニラまぜそばのボタンを押すとおつり900円落ちてきたので中華蕎麦の食券も買うんだと理解。 席に座り待つこと3分程で着丼。 まぜそばは初だったので店員さんにお勧めの食べ方を聞くと、玉子をよく混ぜて辛いのが好きならラー油をかけて・・・とのこと。 がっつり混ぜます。 まぜそばの割にはスープが多いですね。 まずはそのまま1口。 なるほど、これは油じゃなくて出汁だ。 煮干しの出汁で食べる混ぜそばですね。 続いてラー油を3回しして混ぜ混ぜ。 ラー油の香りと多少の辛さが足されて油そばに近づきました。 出汁スープが多いので味変は多めで良い感じです。 その後は定番のお酢を3回し。 ここまで来ると香りは完全に油そば。 そして油そばとしての味も完成した感じです。 最後の方で卓上のニンニクを4センチ程。 味を壊すことはないけどニンニクはあってもなくても良いかな。 全部食べきっても出汁スープがかなり余ったので、ここにご飯でもぶっこんだら美味しそうでした。 トッピングを足すならネギかノリかなぁ。 ちゃんと美味しかったです。 ご馳走様でした。

20241030 赤坂味一から独立したお店。 過去2回ほど食べたいと思って訪問したら定休日というポカをしてたのでしっかり曜日を確認してから訪問しました。 11時15分につくと相席でなんとか入れました。 カウンター5、2人テーブル1、4人テーブル1だったかな。 まずは券売機で食券を購入。 注文したのは 中華蕎麦並 トッピングでチャーシュー 麺固め...

レセプションを含め、本日で3回伺いましたが 正直、レセプションの時のラーメンが一番美味しかったです。やはり赤坂味一の味を求め、好んで来る方が多いと思いますので、レセプションの時の味は 煮干し感もガッツリきてましたし、味わい深い醤油感も本店と遜色無いものと感じ、一口スープを啜って、コレコレって…(そこまで舌に自信あるわけじゃないですが)週に2回ぐらいは本店に通ってる者としては、納得できる味でした) それから正式にオープンして、5日の日に行きましたが アレッ？なんか違う（´-`）…全体的に味がぼんやりしてて、薄め…店主の狙いがそこなのか？卓上に割下があるので濃い目が好きな方はご自分で？って考えか… 赤坂味一の看板を背負うのであれば、やはり味はリスペクトしなければと思うのは自分だけでしょうか？ もう少し煮干し感を強く、味も強めの方が皆さん納得していただけると思います。船橋という土地柄、どちらかというと味は濃い目を好む地域柄だと思ってます。 自分で味の濃さを調整せいというのは、ちょっと違うかなと思います。 作り手の店主からすれば毎日の事ですから、大変な気苦労もあると思いますし、本店の味も、たまにアレ？今日はちょっとなんか違うなって思う時も正直ありますが、ガツンとくる煮干し感はいつも感じられます。 今、こちらに来てるお客さんは店主の人付き合いね広さからか、同じ飲食関連の方も多く見受けろますが、忖度からか、あまり正直な意見が聞けてないのではないでしょうか？ 並んで待ってる時には、チラホラ 味が薄いから…云々聞こえてます 私は直接的な繋がりはありませんし、あの本店のラーメンの味が大好きですし、同じ繋がりのあるこちらのお店にもこれからも長く通いたいですし、長く成長していっていただきたく、失礼にもこのような感想を書かせていただきました。 このままでいくと多分お客さんは離れていくんではないかと… 正直、やっぱり本店の味には敵わないなって帰って行くお客さんの声も聞いてます。

今一度、あのレセプションの時に食べたラーメンを食べたいです。 ほんと美味しかったです。

追記です GW頃から店主が、自身の作るスープに安定したものをインスタ投稿で拝見し、後に来店しましたが……やはり自分には残念な味です。。。 あれだけ本店に近い位置(身内であり、味を継承できる立場でいながら)なんでそういうラーメンになるのか…

これからもこの薄味でいくのでしょうか？疑問ばかりで退店しました

自分には正直ガッカリ...