Seirin — Restaurant in Hamamatsu

勢鱗 (セイリン)

静岡県浜松市中区元城町222-25

浜松で1番熱いお店！ と評判の勢鱗さん。

お店に到着すると 良い雰囲気。 お弟子さんがお店の前に立ち迎え入れてくれます。

カウンターのみの店内は清潔で素晴らしい雰囲気

おまかせコース　　20000〜30000円 (素材により変わるそうです)

赤目芋 (シンプルに旨い！)

握り シャリは焼津産のお米 赤酢と白酢をブレンドした物

宮城県、塩釜40キロの本マグロ(シビ) 赤身 (肉厚で旨い) 中トロ (中トロと言うより大トロと言った感じ。脂の嫌味が全く無く旨い) 赤貝(愛知県三河一色)

スペシャリテ 鯛とカブの椀物 (余計な味付けはせず醤油をほんの少し。味付けをほとんどしていないのに驚くほど素材の旨味が詰まった出汁にビックリしました)

大型天然虎河豚(雌)のお刺身、にこごり (文句無しの美味しさ！)

焼き白子にフランスの塩 (朝獲れの新鮮な虎河豚の白子。大きく切ってあり濃いめの塩が最高に合います！最高でした)

天然虎河豚の唐揚げ (ケンタッキーの様に大きな虎河豚の唐揚げ。食べている間、無言になります。)

大浦太ゴボウ (田舎へ行ったかの様な良い土の香りを感じるゴボウ。こちらも素晴らしい！)

河豚鍋 (そのままでも美味しい虎河豚。ポン酢につけても勿論美味しい) 九条ネギ (甘くて鍋にピッタリ) セリ、セリの根 (シンプルに美味しい。丁寧に土を取り除いた根も食感も良く美味しい) 原木椎茸 (肉厚で大きな椎茸。間違いない美味しさ)

口直し カラスミ大根 (極限まで減塩した極上のカラスミ。自分でカラスミを作った事が有りますが、この味を目指していました。今までで最高のカラスミ)

河豚雑炊と香の物 (河豚鍋の出汁をそのまま雑炊に。白子も追加で見ためお雑煮の様な雑炊。味は勿論最高です)

静岡県掛川産の紅ほっぺ (見た目、紅ほっぺに見えない程の大きさ。ただ甘いだけでは無く甘味と酸味のバランスも良く。さらに瑞々しさもある最高の苺)

以上のお料理 (ノンアルビール、炭酸水を飲んで 合計金額は税込26000円程)

この内容でしたらお値打ちな金額。 噂通り全てが素晴らしかったです。

勢鱗の長谷部大将 ありがとうございます！...

Maybe it's debatable if Seirin has the highest quality unagi or matsutake for the price. It seems the ingredients and menu vary widely from week to week based on availability.

But it's hard for me to think of more delicious grilled eel than the one I...

週末夜に訪問しました。 お店のすぐ横にある有料コインパーキングに車を停めて入店しました。

カウンターには8席あり満席で一斉スタートしました。2名でオペレーションされていました。

事前に予約したのは 「おまかせコース@33,000円(税込)」

そして実際に頂いたのは以下です。 ◯鰻白焼 →焼いている時に漂ってきた香ばしい鰻の香りで、既に胃液が分泌している感じがしました。外側は適度にパリッと焼かれ、中はフワッとしていました。美味しかったです。

◯キハダマグロの漬け → 和歌山産のキハダマグロの漬け。旨味と醤油の風味がしっかりとしていて美味しかったです。

◯にゅうめん with 蛤の出汁 → カツオなどを使わない純粋な蛤の出汁で、すぐ近くの浜で獲れた蛤を使っているとのこと。上品で美味しい出汁でした。

◯岐阜県馬瀬川の鮎の塩焼き →大きくて立派な鮎でした。塩味が良く効いて美味しかったです。

◯浜名湖天然鰻 蒲焼き with きゅうり、もずく →こちらも皮パリでした。あっさりした胡瓜ともずくが和えられ、タレは上品に塗られていました。鰻本来の味を楽しめました。

◯アカメフグの唐揚げ →大きなフグの唐揚げでした。もっちりしていて良い食感でした。胡椒の味付けが良く合っていました。

◯うな丼 →3度目の鰻の登場でした。鰻1尾丸ごとで、すごく大きかったです！鰻の味がしっかり出ていて、美味しかったです。 肝吸いの肝も大きかったです！

◯ミルクアイスとシャインマスカット with...