Shirase — Restaurant in Himeji

『生涯忘れられないディナーになりそう』

＊叩きオクラとウニが乗った白アスパラ豆腐は上品なお出しがきいてるし。

＊新鮮なアワビの肝の磯の香り漂う酢のものは、煮あわびと、じゅんさいと千両茄子が、なんともいえず、まろやかで爽やかな感じ。

＊可愛いうちわに盛り付けられた、一つひとつの味が際立つ旬膳のおかずの数々どれ1つとっても、たとえばカリカリの沢蟹に、ふわふわのカステラたまご、シャキシャキのおかひじきなどと異なる食感。サツマイモにほのかに香るコアントローや、枝豆のアクセントに柚子胡椒、カマスのお寿司にはスダチなど異なる香り… 甘味辛味酸味…バラエティー豊かな食材と味付けで、目も舌も心も満たされる感じでした。

＊海に近い姫路ならではの海の恵み、新鮮なお魚をさらに美味しく食べるために、 ・天然シマアジは、卵黄醤油漬け ・剣先烏賊 は、胡麻油と藻塩 ・のどぐろ焼霜は、鬼おろし土佐酢ジュレ ・真ごちは、青柚子オイルと塩昆布和え ・本まぐろ...

1日1組の昼会席をいただきました😌 ノンアルコールスパークリングと白桃烏龍茶 とても美味しかった 白桃烏龍茶はキャンドルで保温されてて素敵

■昼会席 ◾︎茄子の揚げ浸しとサクラマスの燻製 ◾︎前どれ甘手ガレイ煎り酒 ◾︎黒ムツ根室の雲丹土佐酢のジュレ ミョウバン苦手😢 せっかくの炙った良い香りの黒ムツが残念 ◾︎気仙沼の本鮪、たたき長芋、芽ねぎ ◾︎金目鯛と焼き椎茸の白湯風 ◾︎八寸 ・水無月に見たてたホワイトコーンの豆腐、たたきおくら ・鴨のロース煮 ・たこの柔らか煮 ・さつまいもコアントロー煮 ・ゴーヤとちりめんじゃこ ・芹と茗荷と焼きかますのサラダ仕立て ・枝豆柚子胡椒 ・カラスミ ◾︎前どれの鱧、トマト、新じゃがいものチップス 新じゃがいものチップス美味しかった🥰 ◾︎牛のポアレ、らっきょうのソース 付け合わせの万願寺と南瓜が美味🎃 らっきょうのソース美味しかった！ ◾︎ご飯、椀物 お供シリーズは新子と九条ネギ？のが美味しかった ◾︎宮崎マンゴーとマスカルポーネ、カダイフのミルフィーユ仕立て、台湾パイナップルソルベにクランブル パイナップルのソルベねっとりしてて美味しかった🍍 せっかくのマンゴーがマスカルポーネ強くて勿体なかった😭

おしぼり出されて汚れていたのは正直ありえません びっくりしました 口紅の汚れ、拭いた跡が分かる焦茶色や髪の毛、、、 そして1組貸切なのに3時間以上は私には厳しかったで...

完全予約制。 最大で6席。 1人で全ての料理を作り、サービスを提供する店。 こう聞くと、めちゃくちゃハードルが高く感じるかもしれない。 でも一歩店内に入ると、そこには和やかな雰囲気が流れている。 その季節のお任せコースが、少量ずつ提供される。 どれも工夫が凝らされていて、丁寧な仕事がなされており、美味しい。 一人でやっていることもあり、コース終了まで3時間ほどかかるが、大将と話したりしているとあっという間。 8寸のタコの柔らか煮が本当に柔らかく、作り方を聞いたら、緩慢冷凍というゆっくり冷凍させ、タコの筋肉を細かく潰して柔らかくするのだと言う。 それを話す大将の楽しそうなこと。 料理は化学だと言う。 料理のオタクが繰り出す創作料理をぜひ体験してほしい。 他ではない体...