Menya Tsumugu — Restaurant in Ibaraki

(Tips for queue written below) Always the best ramen in Osaka for me, I have been here like 40 times. Right after Osaka authorities slightly more eased restriction in culinary outlets, on Mon 25th Oct 2021, 1pm, due to maybe rain, just 2 people waiting outside. Ramen came by 18 mins after started waiting.

Sometimes queue is more than 1 - 1.5 hr in pre-covid, tips for shorter queues below.

try rainy day and snowy day (extremely hot or cold is very tough...). avoid school holiday season especially high school (secondary) to higher educational institutions. go like right before 2pm (but possibilities of ingredients are over but i went around 2pm 6,7 times no problems).

both of 2 kinds of ramen are fantastic depending on your preference. Thanks a...

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

《麺や紡》 『熟成つけ麺（麺300g） 1,400円』 『味玉...

ずっと行きたいと思っていました。 平日お昼のみの営業と開いていない日もあると言う情報も有るのでハードルが高かったお店です。

11時35分到着しました。

お店の前には11人の待ち人がありました。 年内にも4名ほどかけて待っています。 店員さんが出てきて

『最終の方で約1時間程かかります。暑いので無理しないでください。』

と声かけしてくれます。

概ね45分位で店内の待ち椅子に到着します。 先程の女性からメニューを渡されてオーダーの準備が、丁寧に行われます。

初めてだったので『熟成ラーメン200g➕味玉』をオーダーしました。

店内に入って10分位でカウンターに着席出来ました。

カウンター上に置いてあるグラスを取ってお茶を頂きます。

この日は真夏日での天外待ち45分でしたので、お茶も美味しいです。 (サービスのお茶がとは思えない位、とても旨いです。)

熟成ラーメンが到着しました。 先ずは、蓮華でスープを一口いただきます。 とても濃厚です。

最初に鶏の油でしょうか？の優しい味が舌の上に香ります。

その後魚介のパンチと削り節の旨味が『ズゥーン』と来ます。

そこに被さる様に良く煮込んだ鶏の旨味が口の中に広がって行きます。

最後に酸味が喉を通って行きました。 とても、美味しいです。

麺は中太のやや平麺でこの濃厚なスープの中でも、小麦の味が感じられる位のできばえです。

豚バラ巻きチャーシューも2枚入って麺の味やスープの旨味を邪魔しないバランス良い厚みとお味でした。

トッピングの味玉も小玉半熟でアクセントになりました。

色々なお店に行きましたが、ラーメンやスープも美味しい所は多いです。しかしそれを台無しにするくらい結構何かが主張しているラーメン屋さんが在ります。

ここのラーメンは全体的なバランスが整ったとても美味しいラーメンでした。

店主さんの計算された、調理方法と食べる人に一番ベストな状態で提供しようとする心構えが感じられました。

女性の方(奥さんでしょうか？)のサポートもとても、素晴らしいと思います。

少ない席を効率良く、一番良い状態で着席出来るように努力されています。

これが、仕事にされている方だとヤッツケ感覚で『どうぞ』と言う感じが多いのです。

そんなことも全く無い状態で席を案内していただけます。

座るときには、美味しいお茶のぽっとが必ず着席した人の為に一杯まで補充されてあります。 (とても、嬉しいし安心出来ます。)

カウンターや椅子は前の人の痕跡が無いくらい綺麗に掃除した後、案内されます。 一連の流れにリズム感が在ります。

普通は少人数の店員さんで、これ位繁盛しているとお客からはお店の焦りが感じられます。

がしかし、そんな節は少しも感じさせる事がないのでより美味しく戴けました。

コ・ス・パ、味、サービス抜群のラーメンだと思います。

ご馳走様でした。

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