Seimen Misaku — Restaurant in Inuyama

Restaurant was fully booked when I went.

Had to make a prior reservation. So wrote down my interest to reserve.

Dropped by in an hour's time to place my order of thick shio ramen.

Waiting time was about 20-30mins. Not your typical ramen shop where food was served almost instantly. Everything was made to order and if I don't remember wrongly, the noodles too (there's a room where noodles are made).

Ingredients were rather generous with roasted chicken slices, char siew and even one scallop. Ramen was cooked in chicken broth.

The only downside is that the cost is about 2x of normal ramen though. And there are also no garnishes to add like pepper...

未さくのこれから☆

好きな城下町として幾度も通った道沿いに、新しいラーメン屋さんが出来て、らぁめん写真のビジュアルからも美味しさが溢れていて、しかもネットで自分の好きな時間帯に予約が取れるとなれば、もうこれは直ぐに行きたいと言う事でBMしていました(´∀｀)♪

そうこうするうちに、友達から『最近食べた新店のラーメン屋さんで何処が美味しかったですか❓』の質問に直ぐに答えられなかったので(^^;;

ならばと半ば勢いで予約をして食べてきました(´∀｀)♪

【予約について】 当日9時まで予約サイトから予約可能。 当日10時から記帳開始。 空いてる時間枠なら何時でも指定可能。 指定時間の5分前に並ぶこと。指定時間を過ぎてもいない場合はキャンセルとなります。 尚、予約サイトで予約すると『レギュラーメニュー』と表示されますが、限定麺も購入出来ます♪

店主は、春日井の人気店、はる樹さんで3年半修行された後に独立開店☆

こちらは元々商店街の店舗なので、間口は狭く、奥に長いうなぎの寝床タイプで最近の郊外のラーメン屋さんでは珍しいですが、カウンターの前が直ぐに調理場で仕切りらしきものも無く、高級お鮨屋さんのカウンターみたい(´∀｀)♪

カウンターに座ると、仕込みスープの匂いやチャーシューをバーナーで炙る匂いなども漂ってきますのでライブキッチンを味わえます♪

丁度この日は最後の時間枠の為、記帳台は売り切れの為、無くなっていましたので、訪問するお客さんは、予約客だけなので、店主さんの動きもなんとなくせかせかしてなくてのんびり着丼を待ちます♪(´ε｀ )

◯特製　香る鶏醤油らぁめん　¥1,550

純系名古屋コーチン丸鶏を贅沢に使ったスープは鶏の旨味と醤油ダレのバランスが良くて、これぞNEO清湯系の美味しいらぁめんと言える美味しさが最高❗️

名古屋コーチンは店主自ら3箇所の養鶏場へ通って関係作りから始めて、毎週2箇所の養鶏場さんから直接仕入れているとの事☆

醤油ダレには、愛知県産醤油を3種類使用し、武豊に有る南蔵商店のたまり醤油も加えているそうで、名古屋コーチンの旨味を引き立てる名脇役の存在も見逃せません❗️

国産小麦に拘った自家製麺は、朝に製麺した打ち立ての麺を使用☆

屋号の『せいめん』は製麺と言う意味だけで無く、『生麺』の意味も含めているそうで、しなやかながら、しっかりとした小麦の風味や歯応えと啜り心地が最高❗️

因みに調理場の壁の鮮やかな黄色が良い色合いだと思ったら、どうやら小麦色らしい(´∀｀)♪

名古屋コーチンのわんたんも、旨みが有り、皮のチュルリン感も最高❗️

特製のトッピングは全て美味しかったのですが、中でも、奥三河鶏もも燻製焼きが最高❗️

今年の3月にオープンしたばかりの新店とは思えない美味しさでした(^^)♪

らぁめんが美味しかった時は、なるべくお店の方に美味しかったと伝えるようにして来ましたが、未さくさんは、今まで食べて来た新店のらぁめん屋さんの中でも記憶に無いぐらい美味しいレベルに感じましたので、美味しかったの更に上を考えた時に、咄嗟に出て来た言葉が『かなり美味しかった』

店主と店員さんがこの言葉を聞いた時にどう受け止められたかは分かりませんが(^^;; お店では初めて言った言葉で個人的にはかなりの褒め言葉です( ´∀｀)♪

P.S...

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

【東海ラーメン未訪店巡り】 日本全国の名店が参加するラーメンイベント【らの道】。 今回は【らの道JAPAN冷RUMBLE2025】と称し、29都道府県から計78店舗が参加。 各店舗毎に定めた期間中に、テーマである限定の「冷やしラーメン」を提供するということでラーメン好き、特に冷やしラーメン好きなら目が離せない一大イベント。 今回、その参加店の中から愛知県犬山市にある《せいめん未さく》さんを訪問。 昨年オープンながら既に不動の人気店で、ファストパスは既に売り切れ。ですが、ありがたいことに記帳枠もあるということで朝早くに大阪を出発し並び2番手をゲット！ 当日記帳は10時からと聞いていましたが、9:20頃に記帳を開始頂き無事枠を確保できました。 営業開始の10:30前に戻り、指示に従い順に食券を購入。 頂いたのは『未さくの冷やし中華 2,000円』を『麺大盛 200円』で。 【らの道JAPAN冷RUMBLE2025】の限定メニューで、8/31までの提供。はい、これが食べたくて最終日に伺ったんです！ カウンター席に案内され、しばらく待っていると着丼〜🍜

【ビジュアル】 流れるような綺麗な麺線、その上にはマグロやアボカド、レアチャーシュー、イクラ&芽ネギと積み上げられたそのビジュアルはもう芸術的と呼ぶにふさわしい一杯。

【タレ】 ほんのりと酸味の効いたタレが清涼感を感じさせ、冷やし中華であることを実感させてくれます。黄色いソースは名古屋コーチンの卵黄酢だそう。

【麺】 麺は自家製中細ストレート麺。冷やし中華には珍しくパツンとしたコシのあるタイプで、できるだけしっかりとタレを絡めて頂くと口の中に広がる旨味。

【トッピング】 トッピングは、鮪、アボカド、トマト、キュウリをマグロのタルタルに。 しっとりとしてとろけるような柔らかさのレアチャーシュー、いくら、芽ネギを綺麗に盛り付けられ、見た目も味もこだわりが随所に感じられます。

別皿の「辛味山椒オイル」を途中で投入すると、ピリッとした辛さと山椒の風味でガラリとイメージが変わり、これがまたいいアクセントとなってより広がりのある美味しさを演出。

気付けば完食完汁〜 いやー、美味しかった！ ご馳走さまでした。😋 お値段的にも2,000円と今まで食べた冷やし中華の中でもトップクラスの値段設定ではありますが、食べ終えると満足感に満たされます。 残念ながらこの『未さくの冷やし中華』の提供は本日をもって終了。 ですが、今年かなり話題となったのでまた来年も提供して頂けることを願いつつ、滑り込みで食べれたことに感謝！

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【店舗データ】 【店名】せいめん未さく 【住所】愛知県犬山市東古券312-2 【営業時間】 水木金10:30 - 14:30 L.O. 14:00 土・日10:30 - 15:15 L.O....