味工房 まつしま — Restaurant in Izumo

職人の仕事がほどこしてある料理を堪能できる日本料理店です。 上品な味付けなので、苦手な方はいないはず。 全ての料理が美味い！ 店内は木の温もりを感じるつくりになっており、清潔感があり居心地の良い空間です。 なんと言っても一番のウリは店主かもしれません。探究心がすごいので、食材や料理について様々な知識や経験を教えてくれます。 そしてノリがいいので面白い。 とにかく進化し続ける日本料理店です。

This is a Japanese restaurant where you can enjoy dishes made by craftsmen. It's an elegant seasoning, so there shouldn't be anyone who doesn't like it. All dishes are delicious! The interior of the store is made to feel the warmth of wood, and it is a clean and comfortable space. No matter what you say, the best cucumber may be the shopkeeper. She has a great inquisitive mind, so she teaches me various knowledge and experiences about ingredients and cooking. And it's funny because it has a good vibe. Anyway, it is a Japanese restaurant that...

ランチタイムで始められたラーメン屋としてのレビューです。ラーメンのメニューは1種類（660円）のみで、チャーシューと卵別皿（330円）があります。ラーメンの味はかなりあっさり目で鶏出汁の醤油ラーメンです。本当にあっさりしていてこれを“薄い”と感じるか“上品”と感じるかは人それぞれだと思いますが、私は前者でした。濃厚なラーメンがお好きな方には不向きでしょう。鶏肉がトッピングされており、若鶏のむね肉とつくね、あとは変わっているなと思ったのは親鳥のモモ肉が使われています。親鳥は噛みごたえが強く、香りが強いので全く知らずに食べたら「固くて臭い」と思ってしまう人もいるかと思いますが、知らない方はこれは親鳥なんだなと思って食べてみてください。慣れれば旨みが強くて美味しいですよ。麺は非常にツルツルとしていてもちっとした口当たりで、のどごしのよい麺でした。個人的にはラーメンが食べたい時よりうどんが食べたい時にまた行くかもしれません。

また、別皿の肉盛ですが、別皿は別皿のメニューとしてもあっていいのかもしれませんがこれは普通に「チャーシュー麺」として最初から上に乗せたラーメンもラインナップしても良いのではないでしょうか。普段からチャーシュー麺を頼む人間からすると別皿は面倒です。あと、最初から上に乗っているだけでラーメン自体の見栄えが格段にアップするので着丼した時のインパクトも強くなると思います。もともとラーメン自体が美しい見た目をしていますので尚更そう感じました。

とはいえ1杯660円は最近のラーメン屋としてはかなり安...

日曜日のちょうどお昼時に伺いました。

私たちの他、お店の外には5組10人ほどの順番待ちでした。 その後も次々と来店されて順番まちをされていました。 狭い立地にあるお店ですが、意外にもお店駐車場は周辺に点在していているので車での来店でも大丈夫です。

もちもち自家製麺とスープを楽しみに、純鶏ラーメンの濃口を注文しました。

（うん。なるほど。）

他の方の口コミにもありますが、この麺の柔らかさは好みが分かれそうです。 最近、私は『やわ麺』（のびている麺とは違います）にハマっているので、ここの麺は好きです。 麺の柔らかさとコシが共存しています。

澄みきっているスープが麺にしっかりと絡んで、食べ進むあいだずっと、口の中での調和が心地よいです。

来店客の回転率はあまり良くなさそうなので、来店の際は少し時間帯をずらすと良いか...