てんぷら割烹 初音 — Restaurant in Joetsu

上越高田は家族の地元であり、また大学時代からの親友が、こよなく愛する落ち着いた城下町です。

グルメに長けたその友人が、「せっかく訪れたからには、少しプレミアムな場所で、ランチしてみよう」というので、こちらの天麩羅・割烹専門店にお邪魔してみました。

予約したこともあり、二階の個室に通されました。 六畳ほどの部屋で待っていると、天麩羅の定食が運ばれてきました。 メインの天麩羅だけで無く、他の小物も、食べきれないくらい数多く盛られています。

肝心の天麩羅は、衣で誤魔化さない、野菜・海鮮ともに、素材の旨味を十分に引き出した、さすが専門店といった出来栄えでした。

デザートに葛切りを注文したのですが、この演出にも驚かされました。 黒蜜の添えてある葛切りは、伊勢うどんほどの太さ、また同じガラス椀の中に盛られているライチは、種の部分をくり抜いて、氷を詰め直しているという、芸の細かさです。 後日、お話を聞いたら、この極太の葛切りは「一度練り固めた葛を切り分けて蒸してから冷やす」ので、提供までに少々時間がかかるものの、インパクトのあるものに仕上がるとのことでした。

看板の天麩羅だけでなく、刺身等の割烹も、大変充実しています。 上越の山海の幸を堪能したくなったら、ぜひお勧めしたい名店です。

コロナ災禍が収束したら、必ずまた再訪させて頂きます。

【追記：2024年2月11日...

こんにちは♫今日は本町5丁目スクランブル交差点近くのお店「天ぷら割烹・初音」さんに行って来ました♫外側玄関入り口を入るとテ〜ブル席（4人様掛け)が、3卓、厨房の反対側にカウンタ〜席が10席あります♫今日は松セット（お刺身と天ぷら🍤の定食)2200円、お刺身ランチ（1750円)を頂きました♫今回、みそ汁をプラス200円で、竹の子汁に変更させてもらいました♫天ぷらは、素材の外側サクサク♫中は、フンワリ感で天つゆとの相性はばっちり👍お刺身も各種2切れから3切れが6種類くらいの盛り合わせ♫全然生臭さはないよ♫御飯🍚、竹の子汁もたいへん美味し〜い♫ですよ♫ご来店の際には「予約」が、いいかもね👍是非ご来店してみて下さい♫店内はとても静かな雰囲気...

ランチに定食の松(1980円)と天丼(1100円)を食べた。定食の刺し身はどれだけ噛んでも臭みがまったく出ない。美味しい。サーモン、ハマチ、タイだったかな？寿司でなぜか新潟では有名な富寿しの魚は臭いので、刺身も天麩羅も食べるならぜひここがいいと思う。 鱚はふっくらしているし、天つゆや天丼のタレも濃くなくて具の味がしっかりする。天丼の汁にはわずかに山椒を感じた気がするが入ってたのかな？ 落ち着いた雰囲気でかかっている音楽も心地よかった。携帯の電波が入らなかったけど、板前さんが調理しているのを見たりしていてとてもよい時間が過ごせた。 なすの浅漬？を今まで食べず嫌いにしていたが、美味しいと知った。ご...