☆壱六家　大船店☆

こちらは大船駅近くにあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房はお店の奥なので少し見にくいですが、 大きな寸胴でスープはしっかり炊いてます。 そして長多屋製麺の麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

なかなか老舗な雰囲気ですね。

スープはどっちかっていうと醤油先行型。 鶏油は結構多いですね。 着丼してすぐにスープに膜が張るくらい… 香りはまあまあ良かったです。

そして豚骨感よりも醤油感が前面に出てきます。 出汁感は控えめ。 壱六家らしいクリーミーさもあまりありません。 この日はちょっと物足りなさを感じました。

長多屋の麺は断面は長方形の中太麺。 普通寄りの茹で加減で提供されました。

ツルっとしてて、プリプリした食感。 啜り心地が良かったです。

チャーシューは気持ち大きめだけど薄め。 脂身はなくしっかりした食感。 そして遠くにほんのわずかだけどスモークの風味を感じます。

ほうれん草は量は少なめ。 柔らかめですが、本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。

気持ち小さめで、厚さは普通。 スープに浸しても強め。 風味はまあまあ良かったです。

うずらは少し味が付いたタイプでした。

ネギは先入れで青い部分の輪切りが適量。 いい薬味になってました。

豚骨醤油ラーメンとしてはバランスはいいけど、 もうちょい豚骨感が強くてもいいかなあって思いました。

ごちそうさまでした。