Sawano — Restaurant in Kanazawa

2024年4月14日、金沢での夕食は片町のさわのさん。 事前に調べていてピンと来て予約して伺いました、というか予約客しか受け入れていませんし、料理はお任せが基本です。大将のキャラクターが強烈との口コミでワクワクして💦伺いましたが期待を上回る強烈さ（褒め言葉です）でした😊結論から言えば、万人に薦められるかといえば、合わない人もいるとは思いますが、好奇心旺盛、探究心旺盛、美味しいものが食べたい、会話が好き、という方にはお薦めです。 この日の料理は

⭐️おでん（半熟ゆで卵、車麩、厚揚げ、ちくわ、赤ウインナー、こんにゃく、さつま揚げ、大根、つみれ、新玉ねぎ） →元々おでんは出してなかったけどマスコミに持ち上げられてしまった金沢おでんを出さないと文句を言う人がいるから仕方なくだそうです ⭐️お刺身（朝獲れイワシ、朝獲れアジ、鯛昆布〆、ヤリイカ、バイ貝、ガス海老、こごみの昆布〆） →青魚は新鮮、白身はねっとりといい塩梅。こごみがシャキッとして美味い😋 ⭐️能登和牛（トモサンカク）の石板焼き→たたきにした肉をスライスして好みの焼き加減まで石板で熱して食べます。この写真はお手本で大将が焼いてくれてあーんしてくれてるところ🤣 ⭐️天ぷら（蛍海老、コシアブラ、タラノメ、ふきのとう、こごみ、ガス海老頭） →タラノメとコシアブラは朝から山に入って採ってきてくれました。コシアブラの上品な香りがたまりません。 ⭐️宮城産クリガニのカニ面 →ここには書けないような理由でこの時期はズワイではなくクリガニで、身の下には外子内子もたっぷり ⭐️天然うなぎの蒲焼 →スペシャリテの蒲焼。炭火でパリッと焼かれて美味い😋 ⭐️ラーメン（麺は素麺） →相当お腹いっぱいだったけどスルスル食べてしまいました。 ⭐️このほかに生野菜青唐味噌添え、蕗味噌も出してくれました

どれも美味しいし、工夫が凝らされています。 飲み物は瓶ビール（赤星）1本、熱燗2合（加賀鳶純米　翔）、冷酒1合（上きげん吟醸雷神）と私たち夫婦にしては少なめですが、とにかく食べるのに夢中なのと大将とずっと会話してるのでそんなに飲めないのです😅 予約だけとはいえこの日は我々で貸し切り状態。コロナ前は宴会需要もあり、上の階の広間も使っていたそうですが常連さんも高齢化してなかなか人が入らないとのこと。さりとてインバウンドの方々は営業スタイルに合わないので受け入れられないと。写真を撮っていると「インスタやっとるの？写真撮るなら載せてよ！載せんのなら撮ったらいかん（冗談ですが🤭」ということで投稿。「営業部長！頼むよ！」とまで言われてしまったのでね😅惚れちゃったのでGoogleにも。 気になる？ご予算はこの日のお料理で一人7000円、プラス飲み物代で一人一万円もかかりませんでした。質、量から見て破格かと思います。 間違いないのは次に金沢に行く機会があれば必ず伺うだろうということです。これまでの人生...

20230908 Friday night

かわいい頑固オヤジの店 さわの

朝から黒部市へ 昼から金沢市へ

仕事終わりに久々に 金沢市片町にて5名で一席

素敵な個室に どの料理も絶品の旨さ

野菜の煮浸しから 能登牛の石焼きや 鰻蒲焼きや肝 キス天や白子や鮎

〆は、そーラーメン ラーメンスープに素麺という 素敵なメニュー

ちょっと口うるさいけど 面白くて愛ある 頑固オヤジのお店です

許可を取らせてもらって 載せさせてもらいました

また是非寄らせていただきたいお店が増えました

ご馳走様でした🌞

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20231117 Friday night

かわいい頑固オヤジの店　さわの

9月以来で2回目の訪問 相変わらず街灯も無く 営業してるかどうかも分かりづらい店ですが 入ったら普通にやってますw

今回のメインは「蟹さん」です。 このお店のスタイルがようやく分かって 居心地も良い感じになってきましたw

口うるさいけど面白い頑固オヤジですが 味は確かな料理が提供されます

彩り豊かなお通しと刺身から始まり わさびは本わさびで、自分で摺り下ろして 新鮮な状態でいただきます

ちなみに醤油とわさびを混ぜて食べると怒られますw ちゃんと刺身にわさびを付けて 醤油につけて混ざらないように食べてください

今回の能登牛の石焼きはA5ランクではなく A4.5ランクくらいとのことでしたが充分な美味しさw

次に出汁の効いたおでん 煮玉子はオヤジ自信の一品で半熟です

そして蟹さんが登場 今年は不漁でなかなか良い蟹が手に入らない中で 手間をかけた香箱が素晴らしい

その後、ハゼの天ぷらや青唐辛子味噌 定番の鰻の蒲焼きと〆のソーラーメン

どれも美味しい逸品揃い

と、ネットの苦手な頑固オヤジの代わりに 宣伝しておきますw

ご馳走様でした🌞

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2020年1月11日の夜、金沢はそぼ降る雨、呑助は傘の下酒場の灯火をたよりに夜の町を歩くが・・・「さわの」は灯りが点いていない！店の看板にも玄関にも灯りが点いていないのだ。もちろん予約しているが、店は開店しているのだろうか？不安になってしまう。 一応店に暖簾はかかっているので勇気を出して入店すると・・店の中から「い”ら”しゃ～い”」と威勢のいいハスキーボイス。 玄関入るとすぐに水槽があり、鰻とどじょうがお出迎え（笑） 大将は調理の際に集中している以外は、ハスキーボイスで喋りまくり、その情熱的なしゃべくりに、大将の料理とその素材へ哲学を感じた。 流れる音楽は吉田拓郎のみ（笑）幸い僕も吉田拓郎大好きなので、「絞ったばかりの夕陽の赤が水平線からもれている・・」と席で口ずさむ始末（笑） さて、これで料理がどうなることか？と心配したら見事に裏切られる美味しさ。刺し身、白子、天ぷら、どじょうの蒲焼き、鰻の蒲焼き、香箱かに、A5能登牛のステーキそして〆の雑炊と、素材の良さもさることながら、大将の料理は素晴らしかった。 この店、JAZZを聞きながら静かに呑みたいような人は向いてません。大将とガチ(真摯という意味）で話して心から料理を楽...