武麗舞（ぶれいぶ） — Restaurant in Kasukabe

今日の夕食は家族でラーメン。

以前から行こうと思っていた春日部の武麗舞へ。

オープンしたのは2017年10月5日。 お店があるのは春日部警察署の直ぐ近く。 いわゆる " 警察署通り " 沿い。 以前井之上屋があった跡地。 店主は井之上屋で長年店長を勤めていた方。 井之上屋が2017年7月26日に閉店した後を前店主から引き継いだ形だ。 引き継いだと言っても井之上屋の歴史の後半半分は現店主が切り盛りしていたので実質屋号が替わっただけ、と言う気も・・・。

メニュー構成はあっさり和風出汁系の " 塩そば " 、塩スープにニンニクを利かせた " 塩旨そば "、淡麗系醤油の " 中華そば " 、豚ゲンコツと鶏ガラを強火で長時間炊き込んだ " 濃厚醤油そば " の4種。 その他不定期期間限定で提供する " 限定そば " が。 今日の限定そばは " 冷やし中華そば " だったが、ランチタイムで完売だったようだ。

券売機で食券を購入してテーブル席に座る。 7分くらいで御対麺。 私が注文したのは " わんたん塩そば " 。 主人は " 特製中華そば(大盛) " 、上の子は " 濃厚醤油そば " 、下の子は " 塩そば " 。

早速食べる。 鶏ガラベースに強めに魚介類を利かせたスープ。 旨味が凝縮された清湯スープで、滋味深く本当に美味しい！！ カエシの塩ダレはやや弱めだが、食べ進めると丁度良く感じる。 麺は三河屋製麺製の中細ストレート。 加水率は中程度のモッチリ食感。 具材はチャーシュー、穂先メンマ、海苔、水菜、わんたん。 チャーシューは豚肩ロースのチャーシューで、箸で摘まむとホロホロと崩れる柔らかさ。 チャーシュー美味しい。 穂先メンマはシャクシャク食感。 仄かに胡麻油が香り、穂先メンマの良さを引き出す仕上がり。 穂先メンマが好きな私はテンションが上がる。 醤油味の " 中華そば " には薬味ネギが乗っているが、 " 塩そば " には薬味ネギの代わりに水菜が乗っている。 繊細な塩スープには、薬味ネギだと風味が強過ぎるとの判断だろう。 わんたんは、肉わんたんと海老わんたんの2種盛り。 肉わんたんは臭い消しの生姜が強め。 海老わんたんは海老のプリッとした食感が心地好い。

主人の " 中華そば " のスープも飲ませて貰った。 こちらは鶏ガラベースに煮干し、昆布、干し椎茸等数種類の乾物を炊き込んで作った清湯スープ。 醤油のカエシも良い塩梅。 井之上屋は塩推しだったので、塩しか食べた事が無かったのだけど、この醤油ベースも本当に美味しい。

長女が頼んだ " 濃厚醤油そば " は豚ゲンコツと鶏ガラの動物系がガツンと来るパワフルなスープ。 黒胡椒がかかっているので、胡椒の風味あり。 チョッとニンニクの風味も。 キャベツがトッピングされているのは家系を意識してるのかも？ 麺は中太麺で、塩系とは変えてある。 濃厚スープには中太麺がベストであろう。

唯一 " 旨塩そば " は食べなかったけど、井之上屋時代に " 旨塩そば " よりもあっさり系 " 塩そば " の方が美味いと思ったから。(笑) 家族全員ペロリと完食。 全員満足のラーメンであった。 スープを比べると一番美味しかったのは " 塩そば "...

春日部の人気店、井之上屋が閉店し、その後に再び美味しい塩ラーメンのお店が出来たと聞いて、早速伺ってみました 店名は 中華そば　塩そば　武麗舞（ぶれいぶ） なかなかカッコイイ名前です 店舗裏に３台、少し離れたところに１台の合計4台分の駐車場が確保されていますが、大きい車だと停めにくいかも 明らかに、他の店舗用の駐車場に停めてる車がありました😱お店のためにもルールは守りましょう 店舗は、同じく有名店味濱家の向かいにあります 食券制です 中華そばか塩か迷いましたが、 旨塩そば730円+大盛り100円 を注文 カウンターの席に通されました 店内はカウンター8席、4人がけテーブル席2席でこじんまりとしています 店内も、厨房も井之上屋さんのときとほぼそのまんま、シックな店内です 待つ事10分、着丼です おー、何とも上品な外観 澄んだスープの底に旨味が積もっているのが、見ただけでわかります まずは、レンゲでスープをすくって一口すすれば、尖りのないまろやかな塩の中に複雑に混ざりあった出汁の奥深い甘みを感じます チャーシューは、わりと大判で、口の中に入れるとホロッとほぐれてトロッと溶けていくような柔らかさ、もっと食べたかったです もちもちの木を彷彿させるような穂先メンマも、アクセントに一役買っています そして、麺です 細めの麺は、しっかりと腰と歯ごたえと、小麦の甘みを感じられ、塩のスープに負けることなく、しっかりと存在を主張しています すべてのバランスが程よく取れていて、大変美味しく頂きました 次は、普通の塩そばをじっくりといただきたいと...

朝昼のの野暮用を済まして腹が減る

近くの『金狼』も捨てがたいが、久々に旧井之上屋の場所に構える『武麗舞』へ

かつての井之上屋を彷彿する優しい味わいを求めて来店です。

駅からはかなり歩きますが、一本道なので迷うこと無し。

近隣で春日部のラーメンを盛り上げていた『味濱屋』の跡地を横目に到着

開店してすぐの時間にも係わらず、カウンターいっぱいでした

今回は基本の淡麗味玉中華そば＋そぼろ飯(小)

んー、淡麗そのもの

淡く色づいた醤油スープは口のなかで柔らかく、そして優しく広がります。

そこに後から追いかけてくる魚(さばかな？)節系の香りが何とも心地好い

麺はスープをしっかりと背負える中細麺で、すするのに小気味良い長さで好印象

個人的にはこれが入っていると加点対象の穂先までしっかりついているメンマの歯触りを楽しみつつ、見た目インパクトのあるチャーシューをパクつく

柔らかくホロホロと崩れて味もしっかり染み込んだ逸品

清涼感ある白髪ネギと、中身とろとろ系の味玉

何より一杯のバランスが良いですね

お腹を満たしたいという目的には少し違うかもしれないけど、『美味い醤油ラーメンを食べたい』という希望は叶えてくれる一杯です。

サイドメニューのそぼろ飯は、しっかり生姜を効かせている素朴ながら深い味わいのそぼろがたまりませんな

こういう時に下に敷いてあるご飯にタレが上手く染み込んでるのも◎

学生時代に食べに来ていた名店の面影をしっかりと感じたところで完食です。

…次は塩ラー...