Genraiken — Restaurant in Kitakata

Are you a fan of Kitakata-style (shoyu base) ramen? Then you have to come to this restaurant, Genrai-Ken, in the heart of Kitakata-shi. It's touted as The Original, because it's been around for a very long time, and the ramen is absolutely delicious. You'll need to pair the ramen with an order of gyoza, whose wrappers are prepared by hand right here in the restaurant. Very reasonable prices and friendly, attentive service from the staff. There's a second floor with tatami mats for larger groups. Highly recommended if you're...

So, it's not the Kitakata ramen I'm familiar with from larger chains like Bannai, but you can tell how it developed into that. You've got the wavy noodles and the sliced pork, but the way it looks and feels screams "classic chuka soba." Broth was smooth without a lot of oil, and the noodles were really packed in to make it very filling...

【百餘年的風味，喜多方拉麵創始🍜】

———ⓄⓇⒹⒺⓇ餐點品項———————————— ［ラーメン］ 700円 （基本） ［餃子］ 550円

———ⒾⓃⓉⓇⓄ食記心得———————————— 吃完坂內食堂後，順道探訪喜多方拉麵的創始店，同為老麵會成員，也是整個喜多方地區歷史最悠久的拉麵店之一：源來軒。店家的裝潢是非常經典的中華料理，儘管是下午拜訪，還是有很多街坊鄰居進進出出，與其說是拉麵店，不如說是里民活動中心。目前源來軒由多位年均80左右的老爺爺老奶奶在顧，顫抖的雙手捧著一碗碗美味的拉麵，不斷地提醒著我這間店悠久的歷史。

🍜ラーメン 湯頭的油脂度比較高，表面帶有些許豬背脂提味，湯頭入口有紅蔥頭的香氣，是傳統日式拉麵的味道。湯底跟坂內食堂幾乎一模一樣。帶有明顯大骨湯的香甜，還帶有雞骨湯的特殊香氣，但源來軒蔬菜的味道又更重了一些，比較清爽的風格。醬底的部分源來軒是使用醬油，鹹度高，加上油脂量也比坂內食堂高，樸實且滿足的風味真的很容易讓人上癮。

麵條一樣使用多加水的平打麵，以Q彈度與卷麵的捲曲程度不如坂內食堂，配方不同之外感覺也沒有再手揉過的勁道，應該是走比較傳統的風格。但是麵條本身香氣非常鮮明，掛湯度不高的情況下充分展現了麵條的香氣，令人久久難以言喻，是幸福的味道！叉燒肉就不同於其他喜多方拉麵，源來軒保持的最舊式的瘦肉叉燒，肉味濃郁，醬香味充足，儘管不這麼精緻，但是仍是無口否認的好叉燒。

🥟餃子 通常越老式的中華料理店，他們的餃子一定越厲害。源來軒的超大顆餃子是我目前在日本吃到最滿意的，沒有之一。一顆顆渾厚飽滿的身軀，內餡以韭菜、豬肉、高麗菜為主，飽足感極其強烈。水餃皮跟拉麵使用同一種麵糰製成，美味程度覺不在話下。煎過之後外脆裏嫩，不輸台灣的任何一間鍋貼或是煎餃。

🍜結論 源來軒作為喜多方拉麵的創始，是御三家中距離喜多方車站最近的一間。味道上無庸置疑的美味，能夠體驗到百年前一碗清湯拉麵的美味，那種在老店吃拉麵的感受真的會讓人無法言語的感動。

———ⓈⓉⓄⓇⒺ店家資訊———————————— | 🍜源來軒 | | 7745 Ippongiue, Kitakata, Fukushima 966-0849日本 | | 東北JR磐越西線喜多方站步行約6分鐘 | | #源来軒...