たんたラーメン — Restaurant in Kobe

神戸ラーメンといえば神戸ラーメンの一種なんですが、神戸でも他にはないラーメンで、すごく美味しいです。175をちょっと西に入った目立たない場所にあるのですが、それでもかなり人気があるようで、平日木曜日の開店直後に行っても、駐車場(6台くらい)もカウンター(10人くらい)も半分くらいは埋まっていて、私の入店直後にすぐ満員になりました。 麺は加水麺と言うのでしょうか？おじさんが丁寧にもみほぐして4玉か5玉ずつ、つきっきりで茹でています。これが結構時間がかかるようで、讃岐うどんまでは長くないですが、7、8分くらいかな？ テーブルに丼を４つ並べて置いて、おじさんがパッパッパと麺をサーブして、おばさんとバイトのお兄ちゃんがセーノ！で具などをセットしてお客の席まで運んで、その間にまた4玉か5玉茹でるという、学園祭の屋台みたいな手順で作っているので、結構待たされます。でも、見てると楽しいし、茹で上がってきた麺は最近お目にかからないプリプリな食感でイタ飯屋の生パスタみたいでした。 スープには背脂チャッチャがしてあるのですが、とても円やかな何とも言えない旨味があって、午前中だというのについ、ニンニクを投入してさらに円やかにしてしまいました。焼豚が少し硬めなのは相当本気で煮込んでタレを仕込んでいるらしく、お肉にもスープにもエキスが溢れている感じです。 大盛りを頼んでいたのですが、結構沢山だけど何とか食べられるなと思っていたら、おじさんが「ちょっとこの大盛り少なかったかな？」と言いながら、次のターンで茹でた麺を丼に一杯ドンとカウンターに置いてくれました。お腹空かせて行って本当に良かったと思いましたが、嬉しかったです。 学食みたいなプラスチックの食券とか、学園祭方式の調理法^_^、いきなりビックリ替玉など、見どころ？も十分な上にラーメン自体がとても美味しいので、行ったことない人は...

地元の親族に、昔からの有名店は味が変わったと聞き、予定を変更して、評判のたんたラーメンさんに伺いました。土曜の14：40（お昼は15:00まで）、お客さんは1人。15:00前に何件も電話が掛かってきて、 「まだ行けますか？向かってますから」と 人気振りがうかがえます。 さて、いろんな方の口コミを参考に、 ネギチャーシューつけめん（1050円）を注文。 ご主人と奥さんが仲睦まじく話しておられ、常連さんも加わって談笑されてました。 リピート率が高いんでしょうね。

グルメ通じゃないので、あまり参考にならなかったら、すみません。

脂身の少ない豚肩ロースチャーシューが分厚く、食べ応えあり。パサつくことなくしっかりと薄めに下味がついております。

驚いたのはネギ。とても美味しい。 細長く刻んだシャキシャキのネギに、何やら魔法のドレッシングをかけてあえていらっしゃり、めちゃくちゃ美味しいです。どおりで一品に、あてチャーシューがあるんだと納得。

海苔は韓国海苔。

つけ汁は醤油ベースだと思うんですが、いろんなエキスが感じられ、お酢と七味も入っていてサッパリと涼風感があります。 麺はツルッと玉子麺のようでコシがしっかりとあり、 つけ汁によく合ってました。

韓国冷麺とラーメンを合わせたような不思議な味なんだけど、とても美味しかったです。 次回はノーマルラーメンを頂きたいと思います。

あまりにも美味しかったので、あてチャーシュー２人前（一人前はチャーシュー5枚とネギがついて400円）...

ネギチャーシューラーメン（1000円）と餃子（250円）を頂きました。

いきなり結論を言うと良い意味でとても味のあるお店、それと絶妙なバランスのラーメンでした！

お店の雰囲気は昔ながらの食堂テイストで、アットホームなおばちゃんの接客と、ノーマルラーメンなら今どき600円という安さ。なんか安心感があります。 デートに使うには限定的ですが、日常に組込みやすいお店だと思います。

そしてラーメンですが、目新しい種類ではないですがこれまたバランスが良いです！

スープは豚骨鶏ガラ醤油でしょうか。濃厚でもあっさりでも、その中間ど真ん中。そして卓上にあるラーメン酢をいれるとよりスッキリと、おろしニンニクや豆板醤を入れると濃厚に。私は迷いつつも途中からおろしニンニクを入れましたが、同行者は悩んだ末に「この素晴らしいバランスで最後まで食べたい」といって最後の一滴まで頂いていました。

チャーシューも面積は小さめながら程よい分厚さと程よい味わい。ジューシーだとか意外な味付けだとかではない、正統派高バランスのものです。

ネギは白ネギの縦切りで、これまたネギの持つ苦味を良い形でラーメンに合わせています。

ちなみに餃子も美味しかったですが、この好バランスラーメンこそがお店の真骨頂では...