祇是/GIZE KOBE — Restaurant in Kobe

Michelin, where are you?! Gize Kobe is truly one of the best restaurants I’ve ever experienced. Every dish is a masterpiece — refined, balanced, and beautifully presented. The atmosphere is elegant yet welcoming, and the service is flawless. From start to finish, it’s a world-class dining experience that stays with you. A must-visit in Kobe. Try their Sake tasting menu if you want to understand...

新しく出来たお店と言う事で初訪問。

ロンドンで一つ星のお寿司屋さんで修行されたデンマーク人のシェフが提供する和食をメインとしたお料理。

シェフは日本語も上手でとても素敵な方です。 食に対する思いも強く地産地消と言うか地元の良い食材を歩いて周り調達されている思いはとても良く伝わり素晴らしいと思います。

オープンキッチンで作業も良く見えますし楽しい雰囲気は有ります。

お料理も美味しくサービスも悪くは無いです。

まだ新しいお店なのでオペレーションが上手く回って無いのも直ぐにわかりました。

ちょっと気になった点を幾つか挙げさせて頂きます。

食べ物の出るテンポが悪い。物により長く待たされたり早く来たりです。シェフがお寿司を握ってる時には特にテンポが乱れます。他のスーシェフの方やヘルプの人達もやる事が無いのかお喋りしているのが気になりました。 その割にはスープとお寿司が同じタイミングで来たりとか順番が決まってない感じでした。

後食べ物が出るスピードか少し遅く感じられました。

不思議に思ったのは頼めば出るのですがビールやら焼酎がメニューに載ってない事です。聞けば有りますが聞かないと分からないので少し不親切な感じがしました。

それとドリンクのお代わり等はこちらから聞かない持って来てくれないと言うか積極的にお声がけをしたないと言うことです。

でもお店に着いた時は外でお迎えしてくれて挨拶もキチッと出来ていたのでそのギャップを感じてしまいました。

少し厳しめに書いたかも知れませんが1人２万円を食事代で超えるお店には食べ物の味だけでなくトータル的に求めてしまいます。他のお店でそう言う事がキチッと出来ているお店は沢山あります。

お店は綺麗だしシェフの思いも分かるのですがトータル的なプロデュースが出来てない、つまり顧客を虜にする様なエッセンスは感じ取れませんでした。

でもまだ新しい店なのでまた一年位してから再訪問したいと思います。

とても良いお店だと思う...

食の感動とは、まさにこの事。おまかせコースの内容は、食べたことのお料理ばかり。また、料理とお酒のペアリングが最高でした。 お料理だけでなく、店内の雰囲気とスタッフさんのサービスも素晴らしく、食へ...