Hikyu — Restaurant in Kobe

Super filling, super flavorful. A little ramen masterpiece. A very thick chicken broth (even blended to make it smoother, seemed an emulsion), accompanied by a fair cut of good chashu, and ajitsuke eggs. I saw a noodle making machine, so I assume these are homemade too. The ride 25 minutes away from central Kobe was completely worth it. I would recommend visiting Hikyu to any foreigner (maybe even to some Japanese!) in town looking for a so called good noodle bowl. The price is more than fair (1.050¥ standard size). Not so funny fact, there was a hand sanitizer bottle (only tagged in Japanese) right next to the pepper and chili powder. I was really close to spraying some of it into my bowl, so next time just eat it as...

Best tsukemen in my whole life. Broth is thick, salty and delicious. They serve it with slices of pork belly, tender sliced chicken, marinated medium boiled egg and braised bamboo. You can watch as the one fellow makes the noodles by hand right behind you. Noodles are perfectly springy, chewy and a perfect vehicle for the broth (which is additive and msg free). I believe it's mainly a roasted chicken broth but my brother in law is convinced they use part fish broth too (i didn't taste fish though). Either way, you'll likely never experience tsukemen like this so please...

このお店がオープンしたときから通っています。 引っ越しする前は、週一回は来店するほどのヘビーユーザーでした。お気に入りは、魚介ラーメンとつけ麺！

数ヶ月ぶりに用事で戻ってきたので前日から「必ず行く！」と楽しみにしていました。 いつも並んでいたのは知っていたので開店前に並びましたが、既に8組ほどの人が💦

並んでいる人からも「ここは兵庫で1.2位を争うお店だよー」と言った言葉が！「そうだよね！そうだよね！」と内心思い、楽しみにしながら開店と同時に席につきました。

頼んだのは楽しみにしていたつけ麺の特盛(950円)。以前に他店でスーパーのつけ麺みたいなものを出されたので「本物を食べれる！」と気分も最高潮でした。

10分くらいして「つけ麺の特盛です！麺300gですが、残り100gは後で用意します」と言われ、「あれ！？今までこんなことなかったのにな」と思いながらも待ちに待ったつけ麺。勢いよく麺をあげてスープに絡めて豪快に一口食べたのですが、第一印象が「麺こんなんだったっけ？」でした。

スープはいつも食べていたものですが全体的に何かが違う。特に麺が違う。以前食べたものよりが麺自体が細くてコシも弱い。それに麺がかなり冷たい。茹でた麺を冷水で冷やしすぎたような状態。 それに加えていつも熱々だったスープもぬるい。焼豚も油ぽくてパサパサしていて正直まずい。

それでも最初の一口二口目は、まだ美味しかったのですが、スープが冷めてきてからが本当に美味しくない。追加で麺100gもきたのですが、食べきれなくて初めて残してしまいました。食べ物を残すのが嫌な私でも食べきれないレベルでした。

元々、ここのつけ麺は麺が冷たいので食べ進めるとスープが冷めてきて、最初の一口目から味が落ちるのは分かっていたのですが、今日のつけ麺は本当に酷かった。いつもはスープを熱々にして味が落ちないようにしてくださっていたのですが、今日はスープも温いし、麺も冷たすぎて…

オープンに食べた魚介ラーメンが1番美味しくて、忘れられなくて、そこから今までずっと通ってるお店だったのでとても悲しいです。

魚介ラーメンも最初は全粒粉の麺だったのが、普通の麺になり、魚の焦がし油？ニンニク油？みたいなものを入れすぎて旨みが無くなっていたときもあったり(※今は元に戻る)、いろいろ改変されてきているのは分かっていたのですが…

並んでまで食べる価値がなくなった気はします。 繁盛していてスタッフも新しい人が入っても今まではある程度のレベルを保っていたので通っていましたがどうしようかな。 作り手で大きく味が変わることも知っていたので、たまたま美味しくなかった可能性もありますが、次行くかは悩んでいます…

【これから行く方へ】 魚介ラーメンを頼むときは、ネギ抜きがいいかなと思います。ネギも九条ネギ？を使っていて風味が強すぎるので、抜いた方が美味...