Doshuya — Restaurant in Kochi

2016.11.6 しっかりとした出汁と太麺がマッチした大変美味しいラーメンでしたが、店員さんが無愛想で私達のことを嫌がっているのがありありと感じられました。子供連れだったので、混雑する昼時を外し、13時を過ぎてから行きました。しかも、店の外でお客さんがはけるのを待って入りました。入ったときには、店の中にいるお客さんは１人だけでしたが、子供連れの私達を見て明らかに歓迎していない態度でした。注文したときも憮然とした表情で無言、ラーメンが出来上がって持ってきたときも同様の表情で無言、勘定のときは値段だけ発し、聞こえるか聞こえない程度の声でボソッと「ありがとうございました」。明らかに私達だけ対応が悪く、後からきたお客さんには愛想よく対応していました。子供連れがイヤなら最初から断ってくれればいいのですが、入店させておいてこの対応は最悪です。男性の店主らきし人とその奥さんらしき人の二人の店員さんがいましたが、二人とも同じ対応でした。 店員は来店してくれたお客に感謝し、お客は料理を作ってくれた店員に感謝する。これは日本人の心として当然のことだと思います。どんなに美味しい料理であっても、このことを忘れた人が作った料理は食べたくありません。有名な人気店になるとこうなるのでしょう...

堀詰駅から徒歩4分、2004（平成16）年創業のラーメン店「土州屋（どしゅうや）」さん。鰹の本場・高知らしく鰹の出汁が効いたラーメンが食べられるお店です。

夜の部オープン直後に伺い、特製中華そばを注文。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔といったラインナップ。スープからは旨そうな出汁の香りが漂います。

まず一口いただくと、コクがあるけどあっさりという優しい味わいで美味。鰹のほか、鯖や鯵などの節も感じられるような。魚介系の旨みのあと、豚骨の旨みがやってきます。

麺は中細麺で小麦の香り、しっかり。スープとの絡みも良く、双方の味を壊さないよう整えたバランスの良さも良いですね。パツんとした歯応えも楽しいです。

チャーシューは少し冷えていましたが、スープに沈めることで無問題。トロトロと柔らかく、中まで味がしっかり染み込んでいて、ご飯と食べたいレベルです。

味玉もしっかり中まで味が染み染み、メンマは歯応え良く、他の具材もこのラーメンにぴったり。店主さんの実直な仕事がこの一杯に注がれているかのよう。

染み染みと...

The Yuzu Goya and the Taiwan soba are two of my favorites. Super flavorful and unique, I have a hard time choosing between them. Chashu is...