Ryōga — Restaurant in Kofu

ふらっと山梨。 続いて向かったのは甲府市へ。 お店の名前は手打工房凌駕。

場所は甲府市国母５というところ。 大きめの駐車場があるのでそちらに停めて訪問しました。 １１時半オープンで１０分くらい前に着いて先頭。 私の後に２組くらいお客さんが来たかな。

時間が来て店内へ。 カウンターとテーブル席などで１６，７席くらいかな。 メニューをみるとこちらは白河ラーメンのお店との事。 あると頼んじゃうもつ煮も発見していただくことにしました。

今回は注文したのは手打チャーシューワンタン麺醤油、もつ煮。 まずはもつ煮。 たっぷりのもつにネギがかかっています。 しっかりとした味噌の味わいによく煮込まれたモツ。 ご飯が欲しくなりますなー。 臭みのないもつで食べやすかったです。

続いてラーメン。 大ぶりのチャーシュー―やワンタン、海苔で具材たっぷり。 麺は手打の縮れの中太麺。 適度なプリっと感があってすすり心地もよい麺だと思います。 スープも鶏ガラ、豚骨のようですがしっかりとして薄さは全然ない。 ごくごくと飲みたくなる美味しい味わいでした。 もう少し濃い目とか頼めたらもっと嬉しいかも。 チャーシューは赤身メインでめっちゃ好きなタイプ。 しっかりとして麺と一緒でもいいしそのままでもいい感じ。 細かいのも入ってボリュームも満足です。 ワンタンはビロビロの皮が長いです。 餡がもうちょい入ってるとさらにいいけどこれも旨かったな。

瞬殺で食べ終わりました。 いやー、美味しい一品でした。 味噌ラーメンを食べてる人が多いようなのでそ...

2023年7月、週末の夕方6時くらいに訪問しました。 駐車場はお店の裏側にあります。 午後の開店時間が5時30分だったのですでにお客さんがいるかと思いましたが、自分が一番乗りでした。 カウンター席に座り、すぐに注文したのが、「手打ちワンタン麺、醤油味」900円。 注文してから5分間もかからずに着丼しました。 大きなどんぶりに、ちぢれ麺が醤油色のスープに浸って、チャーシューと、のりと、黄色のワンタンが5つ添えられてました。 スープをすすると、これはイケる。 今度はちぢれ麺を頂く。麺にスープが絡んで、ずるずる食せる。 今度は、黄色のワンタン。中に肉が詰められており、皮はモチっとしてて肉はジューシーで旨い。 夢中に食べて、あっという間に完食。 これはまたリピートしたいラーメン屋さんと思いました。 今度は塩味かな。 2023年9月に再び凌駕へ訪れました。 今回は、ワンタン麺（塩味）麺大盛＋味付けたまご。それとワンタン皿(390円) 塩味は思っていたほど味が薄かったが、でも美味。 味付けたまごはよく味がしみ込んでおり、確かに絶品。 ワンタン皿は、ワンタン麺に入っているものより肉の量が多く、ジューシーで美味しかった。 お店の方も親切で、ま...

日曜日の12:10頃到着。店内に1組、店外に1組空席待ち。5分並んで店内に入って空席待ち用の椅子に案内され、メニューを渡してくれた。3分ほど経って注文を聞かれ、手打ちワンタン麺の醤油味を注文すると、たまたま直ぐに席が空いたのでテーブル席に案内された。5分ほどでラーメンが到着。スープは美味しいが、醤油の味が立っている。個人的にはもう少し醤油を抑えめにして旨みを際立たせた方が好み。ワンタンはぷりぷりしていて食べ応えがあり、美味しい。市販のワンタンの皮より色が黄色く、厚みがある様に感じた。麺は手打ちの平打ち、ちぢれ麺で、スープによく絡み美味しい。麺の量は少なめなのです、男性は大盛りの方が丁度良いと思う。シナチクは特に特長はなく普通、チャーシューは自分好みで美味しかった。 雰囲気は大部分の人が静かに食事をしているなかで、昼間から酔っ払って大声で喋たり、店内で電話をかけてスピーカーホーンにして大声で通話をする人が家族グループの中に1人いて、耳障りで嫌だった。昼間はアルコール類は出さない方が良いと思った。 食べ終わって、外に出ると、空席待ちの人が10人ぐらいが外で並んでいた。...