Maru — Restaurant in Komatsu

小松駅からほど近い商店街に位置する、地元に根ざしたこぢんまりとした寿司店です。釣り業界で名を馳せるほど釣りが好きで、魚に精通した店主が、地元や全国から厳選された素材でとても美味しいお寿司を提供しています。お寿司は、江戸前スタイルではなく能登前スタイルで、庶民的な味わいが特徴です。一時期はミシュランガイドにも掲載されましたが、地元の常連客を大切にするため翌年からは掲載を辞退しました。商売っ気があまりなく、価格も非常にリーズナブルです。私は県外に住んでいますが、ここ10年近く毎年訪れています。

＜English＞

Located near Komatsu Station in a local shopping district, this cozy sushi restaurant is deeply rooted in the community. The owner, well-known in the fishing industry for his love of fishing and extensive knowledge of fish, serves delicious sushi using carefully selected ingredients from both local and national sources. The sushi here offers a commoner’s taste, unique to Noto-style rather than the typical Edo-style, and was once featured in the Michelin Guide. However, the owner chose to decline further inclusion from the following year to prioritize his local regulars. With little focus on commercialism, the prices are very reasonable. Even living out of the prefecture, I have been visiting this place nearly every year for the...

予約をして妻と19:30に訪問しました。 店内にはカウンターに8席、4名用のテーブルが2台、そして個室がありました。我々はカウンターにご案内頂きました。

店内には釣竿やルアーなどの釣具が床に、壁に、そして天井に、店内の至る所に置かれていました。全て釣り好きの大将のものだとのことです。

アラカルトでも注文できるとのことですが、6,000円以上でオーダーできるおまかせコースの方がお得だとのこと。 私達は「つまみ多め」の予算8,000円のおまかせコースをお願いしました。

そして実食させて頂いたのは以下です。 ◯突出し: バイ貝、豆腐、まぐろの白子 →のっけから美味しかったです。バイ貝は濃い出汁がよくしみて美味しかったです。まぐろの白子は自分で釣ってきたマグロの白子とのこと。

◯サービス提供の魚介類盛合せ →今朝、自分で釣った魚を大量に御提供頂きました。「まぐろがたくさん釣れ過ぎたんで食べて下さい。サービスです。」とのこと。 まぐろの赤身、あじ、タコなどが厚切りにされた物がどっさり積まれていました。さらに中トロの寿司まで出てきました。美味しい！ ほぼメインコースのようなサービス料理でした。この時点で少なくとも空腹ではなくなりました。

◯蟹みそ飯 →塩味と甘味のバランスが良かったです。

◯ホッキ貝 →貝も出汁も美味い！

◯きすの蒸し →出汁が美味しかったです。魚は夏らしくあっさりで、ゆず風味付きの豆腐も美味しかったです。

◯太刀魚の唐揚げ →食感良かったです。

◯うなぎ白焼 →脂が乗っていて美味でした。

◯以下、お鮨 ・のどぐろ ・ヤリイカ ・中トロ ・アジ ・ウニ ・イクラ →お鮨はどれも美味しかったです。特にのどぐろが素晴らしかったです。

日本酒に以下を頂きました。全て純米吟醸クラスで、魚料理やお鮨によく合いました。 ・天狗舞 (石川県) ・黒龍いっちょらい (福井県) ・手取川 (石川県) ・菊姫...

何度か通っております。 とても鮮度が高く、 東京の銀座にあるミシュラン付きのお寿司屋さんより正直美味しいと感じるお寿司屋さんです。

◆席数 4人席が2つ カウンター8席、 8人の小部屋が一つです。

◆メニュー マスターが、釣りがお好きで、その日釣った魚を振舞ってくださることが多いです。 茶碗蒸しや揚げ物などの定番はあるものの、 お魚は結構日によって違います。

飲み物含め値段が書いておらず、 お値段がいくらくらいなのかわからないのが難点ではありますが、 そこまでお酒を呑まなければざっくり1人1万程度かなと思います。(勿論頼むものにもよりますが……)

お任せコースはお腹がはち切れるくらい沢山でてきて、その日のマスターおすすめをいただけるのでとても良いです。 お任せコースは、お寿司メインと、おつまみメインと選べ、6000円以上の値段指定で範囲内で作ってくださいます。 予め食べたい食材がある場合は、 食材と値段を伝えた上でお任せということもできます。

揚げ物も、お寿司も、煮物も焼き魚もどれも美味しいので、毎回何が来るか楽しみです。 もずくやめかぶも東京では食べたことない別物でした。

ナスやかぶらずし、茶碗蒸し以外は基本魚介しかなく、サラダなどは無いです。

◆予約について 基本的に予約制ですが、 1ヶ月前でも埋まっていることの多い人気店です。 予約の人達が帰った後、 空いていれば夜入ることも出来ますが、 タイミング次第なので 早めの予約をした方が確実かと思います。

◆雰囲気 若干狭く、他のお客さんとも物理的に距離は近いので、接待などには向く感じではないですが、マスターがと...