Menya Genkai — Restaurant in Koryo

『とんちんかん』の姉妹店‼️ 息子さんがやっているお店！ とんちんかんは週５(水日)の夕方6pmのみ!!

お昼に焼ラーメン🍜が食べれるのは嬉しい🎶 カシスタを思い出す様な､懐かしくもガッツリ食べれるニンニク🧄＆コチュジャン🌶の味付け❣️ 辛さの段階がピリ辛､2倍､4倍､Maxなど選べると客としては嬉しい‼️ 今は｢ピリ辛と3倍の2段階｣なので､辛さの差が激しいと思う‼️ 激辛好き！男性よりも辛さ🌶に強い女性にはいいかもしれないけど｡｡｡ ホルモン揚げと唐揚げの味付けはしっかりしていて､お酒のあてにピッタリな味付け❣️ ただ､曜日??混雑??によって味の濃さにムラ?誤差??を感じたり､接客の面で改良の余地ありだと思うから､これからも奈良に残って欲しいお店として期待を込めて✩3.5☆☆☆ 料理の提供に30分以上かかったり､料理の提供の順番を間違得られると嫌な気分になってしまいます｡｡｡ メイン料理は接客順に出して､サイドの1品などは先に提供するなどそれぞれのお客が食事しやすい接客だと､『待たされてる感』はかなり少ないと思います❣️

些細な事だが､盛り付けなどにも気を付けるとより一層美味しそうに見えるはず‼️ 接客と料理提供の順番も間違えずに対応して欲しいです‼️

お店の構造上なのか声が届きにくかったり､｢いらっしゃい｣と｢ありがとうございました｣のメリハリも､｢何名ですか?｣とか｢店員を呼ぶ声も｣届き､確認しずらい‼️

例えば､テーブルに｢チンベル🔔｣を置くなど工夫があればなを良いと思う‼️ 会計もテーブルなのかレジでやるのかあいまい‼️ 後ラーメン🍜の大盛り!と替え玉！種類によって値段が違うのも気になった⁉️ 誰が見ても分かり安い様に統一して欲しい‼️ 各テーブルに味の調節のニンニク🧄とコチュジャン🌶を置くなど工夫のやり方は色々あると思います❣️

親父さんのお店『とんちんかん』はいつ行っても味のブレがほぼないので､オヤジさんを目指して､追い越す料理人になって欲しいです✨ これから...

前から気になって(まず一義的に屋号が渋い、幻海ってセンスあるわ～)たので同僚と訪問。名物のスタミナ焼きラーメンマイルドとこだわりの鰹牛鶏豚骨うまみ塩ラーメンと鰹牛鶏豚骨うまみ醤油ラーメンを注文。小生は醤油を頂きましたが濃厚でありながら後口はあっさりの複雑な味。豚骨牛骨鶏ガラを入れて長時間煮込んでいるのに嫌な臭みがなく丁寧な仕事がされた証拠である色々な旨味材料の抽出スープ、鰹の香り、濃厚な鶏のパンチ、豚骨ベースどれもそれなりに主張しているのだが何か主張を纏める点でワンパンチ物足りない印象。 味変ができればおもしろいかも。 麺も中太ストレートでもちもちして小麦の香りもしているのだが少し湯がきすぎの印象(替え玉もしました)でした。スタミナ焼きラーメンマイルドはそるなりにパンチが効いてる。でもジャンキーがオススメかな。敢えて言うなら専用の細麺の茹で？焼き？加減が合ってないように思った。ジャンキー感を出す為に敢えてそうしてるのかはわからないが、個人的に硬い。焼きビーフンの硬い版と言う感じがした。味は悪くないので次はニンニク増しのジャンキーを頼みたいが麺はもう少し火を通してほしい。 良い点は、このご時世に全品800円(替え玉150円もネギを沢山散らしているのに安い！)という良心的な価格設定。ラーメンのチャーシューや煮卵がふんだんにトッピングされているのにすごい企業努力だと思いました。頭が下がります。 もう一点は駐車場がわかりにくかったのでお店に電話したら親切に対応して頂きました。 これは凄い大事！駐車場の案内もわかりやすく入口に掲示してくれていましたし、店舗の清潔感など細かい気配りがされていました。不親切、横柄な店には例え旨くても二度と行かない主義(そういう部分は味に出るんですよ)小生にとっては印象は良かったです！ お客さんが次々来店されていましたから、二度三度食すに連れ中毒性を帯びるのかもしれません、ま...

とにかく美味しい。 泡立ったスープのルックスにまず珍しさを感じました。泡の下には出汁の味がしっかり出たあっさりスープが。 スープは魚介系の風味を最初に感じます。牛、豚からも出汁をとっているそうで素人ながらに深みを感じられるスープです。 あっさりだけど、かなり深く、美味しい。

平凡そうなちぢれ麺を見た時には「スープはこんなに美味しいのに、麺はこだわってないのかなぁ」と失礼ながら思ってしまいました。 が、しかし、食べてみるとこれがまた美味い！ スープに丁度よく絡んで食べやすい。 これもきっと考えられた麺なのでした。

メンマは豪華な穂先メンマで嬉しい。こだわってる店のメンマだなぁと感じます。

チャーシューは物によって味に差がある…と思いきや、なんと3種類のチャーシューが入っていました！ とろっとろに柔らかくて味の染みた豚バラチャーシューが1番お気に入りでした。 他には鶏チャーシューが2種類入っています。

初来店で塩ラーメンと醤油ラーメンをシェアして食べましたがどちらも美味しく、他のメニューもかなり気になりました。

チャーシュー丼もめちゃくちゃ美味しいのでとにかくオススメしたいです。 想像の2倍美味しい丼が出てきます。 炙ったチャーシューの香ばしい香りが口いっぱいに広がってたまりません。 これはきっとマヨネーズとネギがなくても充分に美味しいです。(マヨネーズとネギがあるから最高に美味しい。)

日本各地でらーめんを食べ歩いていますが、ここは文句無しの星5です。 何故このような立地で静かにやっているのか不思議で仕方ありません。都内にあったら行列ができているはず。 めちゃくちゃ穴場です！並ばずに...