旭乃陣 — Restaurant in Marugame

香川県中部青果卸施設内にある、ラーメンやさんです。 昼の前後の開店時間につき、遅めの昼食には向いていません。 ネットで見つけ食べに向かえど、ナビは住所案内では卸施設を指すのでおいおいと一瞬思ってしまい、周囲を一周回る羽目に。。。 国道11号交差点にお店の案内板があったから分かったものの、案内板が目に入らなかったら諦めていたところですね。 できれば施設入口側の塀にも案内板があれば、他の客も探しやすく、施設内にあることに気付けるかと。 普通、青果卸に一般人は用事無いから入って良いのかも判らない。。。

さて、お店に入って、席はカウンター席のみであり、コロナの折、一人客だと4~5人が限度でしょうか。 後から入ってきたお客さんには無理に座らせず、待つように案内もされており、ソーシャルディスタンスを守るよう営業されています。

暑い日に待たせるのも大変でしょうね。。。

注文したのはW豚ラーメン並をチョイス。 数種のラーメンがあり、どれもあっさりめの見た目でした。 あまり出汁云々と食べて見分けれる程、食通風でもなく、極々普通の味覚の自分には食べただけでは、魚介出汁なのかわからなかったですが、置いてある食材から、基本は昆布やカツオ系統なのかと感じます。 食べたラーメンの味も、豚骨にあるこってり感は無かったのと、匂いもスッキリしていたので、たぶん。。。

スープの味のこさはあっさり目で、薄い訳ではなく、良い塩梅です。 浮いていた油はチャーシューと豚バラから出たものでした。 うどんとは違った出汁のイメージですが、ラーメンとして合うように美味しく出来ていました。

麺は玉子麺と違い、うどんを細くしたような麺でしょうか？ 初めて見た感じで、同じ白でも韓国冷麺とも違う麺です。 うどんのようにぐいっとした腰程はなく、でもソーメンよりも弾力がありストレート麺です。 個人的にはあっさり出汁で旨味で仕込んだスープなので、縮れ麺だったらより絡んで旨味を増した感じになるのかなと思いましたがこれはこれで良い感じ。 チャーシューは比較的厚めで大判が2枚と豚バラとなりますが、どちらも味付けはあっさり目で出汁の味を変えるような感じではなく、麺と絡めて口に入れて良い味わいでした。 細切りの長ネギが中央に盛られており、麺と少しずつ絡めて啜ると、シャキシャキと歯ごたえが加わり、噛み変と言う感じで単調にならずに良い感じ。

予め盛られて並べられていたチャーハン小皿を先に取り、併せて食べました。 チャーハンは正直あまり美味しいと感じませんでした。 ご飯類が欲しい人は食べると良いかな。

お店のスタンスはラーメンのみに力を入れており、大衆中華ではないお店かと感じます。

またさっぱり系ラーメンが食べたい時はリピート通いします。

食品の写真は自分は撮影しない派で...

～　旭乃陣　中華そば　～

２０００年４月香川県中部地方卸売市場内にオープンした中華そば屋

駐車場は、青果市場の駐車場に停めることが出来るので広々

ただし　市場内なので駐車位置には注意が必要

「オビカ食品（隠れ家的うどん店：朝５時～営業）」の跡地にできた店

外にあるシマシマのテントは昔のまま…中に入ると全くオビカ食品の面影なし

バリバリの「田舎の食堂タイプのうどん店」だった所がお洒落になった

店内は、カウンター席のみ（Ｌ字型で７席＋３席の１０席）

卸売市場内なので、営業時間も早く朝６時から開店

６：００～８：００　の限定メニュー「旭そば」

８：００～　のメニュー「中華そば」がある

今回は…中華そば（並：７５０円）をいただいた

店内には…ＦＭ香川が流れている　　市場の中のこじゃれた感じの空間

大将は自分のペースで注文を受けては手慣れた感じで調理　提供してくれる

海苔，メンマ，ネギ，卵が綺麗に配置されていて見た目もいい

「中華そば」というのがぴったりな、あっさり味

「あっさり」の中にも…しっかりと味が付いてる

雑味がなく…若干甘味もありレベルの高い美味しいスープ

ストレート細麺がいい　　細い中にも芯を感じる　大きなチャーシューも旨し！

カウンターの上には、おにぎり、チャーハン等色々小皿に作り置き有り

電子レンジもあるので…好みに合わせてセルフでレンチンする

中華そば　大変おいしかった

限定メニュー「旭そば」も是非食べたい

ごちそうさまで...

市場の人を対象にしてるお店だけあってか、朝6時から14時までの営業。 朝8時までの限定の朝ラーメンもやってるそうだ。

さて、今回頂いたのは煮干し中華そば。 伊吹産のいりこをふんだんに使ったスープがウリで、スッキリとした中にもコクがある、らしいのだけど...。

出てきたラーメンを見てみると、とても市場の中で営業してるお店で出すラーメンとは思えぬビジュアル、佇まい。 どこのオサレなラーメン店で出すラーメンかと見間違うくらい。

まあまあ、見た目だけならそれなりに色んな店でもあるよね、と思いつつレンゲで一口スープを飲んでみると。

うまいんだこれが。

甘めのスープなのだが、確かにいりこの風味が感じられるもので、口当たりがすごく良い。 麺の硬さをお願いできるかどうかわからないが、出てきた麺はすこ〜し柔らかめ。 どちらかというと硬めの麺が似合うかも。

ただ、右を見ても左を見てもうどんうどんな、香川の青果市場の中のラーメン店ではありえない？くらい、完成されたラーメンだと思う。

食べている最中、途切れない程度にお客さんが入ってくる。 カウンターだけの小さな店だが、皆うまい...