麪屋ひばり】島根特産、上品なアゴ（トビウオ）のダシと白濁した濃厚豚骨スープを合わせた「あごだし白湯らぁめん」@島根県松江市 | 日々是肴日

《最寄駅／何屋》 松江駅／ラーメン屋さん この日は松江旅行の最終日。最終の飛行機で米子空港から羽田に帰ります。松江駅からの空港バス最終は18時55分。まだ１時間半ほどあります。キャリーバックを転がしていたので、松江駅からタクシーで。お店の名前とおおよその場所を告げ、いざ。 バスで松江城に向かっても良かったのですが、「行列」との情報もあったので時短のためタクシーを利用。タクシーで10分ほど。料金は1080円。

《特徴／外観・店内》 お店に到着。松江城の城下町の通りに佇みます。 日曜日の17:30の入店。流石の観光地も日曜日の夕方ともなれば空いていますし、こちらのお店もこの時間は空いていました。 店前には数々の受賞歴。 食べログベストラーメン2014 JapanRamenAward2016 百名店ラーメンWEST2017 百名店ラーメンWEST2018

麪家ひばりの麪は「麺」ではなく「麪」で旧文字。 「あご」とは「トビウオ」のことで、島根県の県魚にもなっています。 島根にはこの「トビウオ」のすり身を使用した「あご野焼き」というちくわも名物の一つです。 引き戸をガラガラと開けると、こじんまりとした店内。飾らない質素な作りのお店です。 商品色々ありますが、 ここはもちろん一択。

《商品》 あごだし白湯らぁめん　こってり（背脂入り）（880縁税込）値段の表記が「縁」というのもさすが縁結び、出雲の地。 チャーシュー2枚、もやし、ネギ、魚粉。中央に乗っているのは肉味噌。 白濁したスープ。背脂入りにしているので、どうかと思いましたが、とてもあっさり。豚骨の白湯にあご出汁でバランスを取っている感じ。上品な味わいです。

そもそもあご出汁で白湯スープにはならないので、事前の情報からの写真が白濁しているので、どんなのかなぁと思っていたけど、スープをすすってなるほど。 若干ウェーブのかかった細麺。低加水麺。やや固めで丁度よく好み。 口に入れた瞬間に、いやその前に箸で摘むととろけてしまう程の柔らかいチャーシュー。 このチャーシューを使ったのが、こちら。 自家製焼き豚ご飯（ハーフ）（250縁）やわらかいホロホロのチャーシューはご飯との相性抜群です。

《入店時状況／会計》 お店の場所のおさらいです。 松江城の東側。 こちらが北堀橋。 日曜日の17:30の入店。 流石の観光地も日曜日の夕方ともなれば空いていますし、こちらのお店もこの時間は空いていました。 帰りは時間もあったので、駅まで散歩がてら徒歩で。（2.2㎞）

夕日が美しいことで有名で「日本の夕日百選」に数えられている松江。 遊覧船「はくちょう号」ではその景色をゆっくりと楽しむことができます。米子空港行きの最終バスは19:55。帰りの車窓から。茜色の美しい夕日が中川の水面に煌きます。食べ歩きの松江旅行も今回はこれで終わり。