王道家直伝家系ラーメンみなみ家 — Restaurant in Matsumoto

2025/08/03再訪 価格改定したっぽい ラーメン900円 ごはん食べ放題は+100円 コスト優位は失われたんで味で客呼んでください。 いつも通り全部普通で頼んだらちょい薄い感じ。 もう何が普通かわからないっす。 カウンターのレンゲが切れてたのもマイナスですわ。 何度も言うようだけど、昔から営業してる近隣店舗と地元をdisるならそれ相応の店にして。

以下過去の投稿

最近たまに行って普通にうまいので評価変えときます～

しょっぱい説は多分3パターンで 1.初期のばらつき大きい時期にハズレ引いた 2.単純に家系に慣れてない 3.そもそも王道家系が濃い 一番多いのは1ですかねぇ？

今は普通っす。普通。

以下過去の投稿

都会から偉そうな人たちが田舎者に本当の家系ラーメンをもって来てくれたらしいです。 本当の家系ラーメンはみんなこの程度しょっぱいらしいですが、 戸田市と横浜市に計5年住んでいた限りこんなにしょっぱい家系は初めてです。戸田市と横浜市は田舎だったんですね。 94年ころ親戚の家がある下永谷から環二に出てよく家系連れて行って貰いましたがこんなにしょっぱくはなかったですよ。 環二ラーメン戦争もしょせん田舎者の争いだったのですね。

冗談はさておき、うまみがあるのに全部塩味に持って行かれる感じですね。たぶん王道家の傾向でしょう。 店員のお姉さんは万札両替で5分以上かかるので千円札を持って行きましょう。 あと第二駐車場の範囲がわかりにくいので何か目印ください。

何年保つか楽しみにしています。

5/13追記：頭にきて感情的になりすぎたと反省したので、 自分の舌を確かめるため千葉の杉田家を1回挟んでから 4/22と5/12の2回訪問。

4/22は初回に比べてマイルドになって薄めにすればちょうどいい感じ。

5/12に関しては普通にバランスが良くてうまかった。この回は完飲。

味がブレているのか、路線変更なのか。 コンスタントに5/12の一杯を出してくれれば良いのだ。

どちらにしろ、地元で長年頑張ってきた他店を下に見たいなら味を安定させてからにしてもらいたい。

なお千円札を用意していったため、万札両替が早くなったかは不明。

6/26追記：本日再訪。 まーた味が変わってるんですが･･･ 今日は豚骨が弱くて醤油だけ立ってる感じ。

店員さん大幅に減って2人態勢。 いつの間にかライスが店内入って左奥のライスバーからセルフに。 他の方が書いているように床が妙に滑りやすくなっていて危険。 そして券売機二段目のつけ麺シリーズはいつお披露目になるのか。 相変わらず第二駐車場の範囲がよくわからない。 平日19時に客1人なんで別にどこ止めてもよかったんですがね。

8/17再訪 第二駐車場が砂利敷きに。 妙に車が止まっていて並ぶのを覚悟したが よく見ると向かいのカラオケの客に無断駐車されている模様。 席は初めて見るくらい埋まっていた。 券売機故障のためホールの店員さんが人力券売機。 万札をささっとさばいてくれて感謝。 人当たりも良い人だった。 味は当たりを引いたらしく完飲。 値段を考えれば周囲の他店と勝負にはなるかもしれない。

再三書くが、味がブレる。 しょっぱくて低評価の人はハズレを引いたと思う。 家系不毛の地とか十年遅れてるとか松本をバカにした以上...

☆みなみ家☆

こちらは松本の19号沿いにあります。 通りはいいけど割と渋滞する場所ですね。

王道家の廉価版「王道乃印」パッケージのお店。 ここはFCかと思われます。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

ライスはセルフで終日無料。 少しだけ頂きました。

土曜日なのに男性ワンオペです。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。

この系列だからさすがにスープは炊いているんでしょうけど、 王道家直系のような臨場感は無いし、 寸胴にたっぷりとガラが入ってるようには見えません。

保温してるような寸胴から 測るようにおたまで摺り切り1杯のスープを注いでいます。

王道家の木の麺箱と 生中華麺と書いた段ボールが。 麺はテボ茹でです。

スープは強めのバランス型です。

鶏油は適量でほんのり香ります。

少しだけトロみのあるスープは豚骨感はほどほど。 本家のような肉っぽさはありません。 もちろんザラつきや獣感もないですね。

一口啜るとクリーミーさと甘みを強く感じます。

醤油感は強め。 なので甘じょっぱい感じです。

同じ系統の本ごう家や、甲府の心道家とほぼ同じ味。 スープ量はたっぷりでかなり熱々でした。

王道家の麺は硬めオーダーでしっかり硬め。 ゴワゴワ感は無くギュッと詰まったような食感。

モッチリ感はないけど スープには合ってました。 普通茹でだともっといいかも。

チャーシューは肩ロースで小さめ。 厚みはありました。 肉々しいけど硬くはないですね。 味付けは控えめでした。

ほうれん草は多め。 クタってて水っぽかったです。 盛り付けもあまり綺麗でなかったですね。

海苔増しは5枚。

大きさは普通。 緑色っぽい海苔は目が粗く少し透けています。

スープに浸すと弱め。 磯の香りがするタイプで風味はまあまあでした。

薬味のネギは見当たりませんでした。

ライスは写真で見てもわかる通りパサパサ。 無料＆食べ放題なので、質は望まないからいいけど…

うん。他のこのパッケージと同じ味。 クリーミーで甘じょっぱいスープでした。 とは言え、良くある白くてクリーミーなCKチェーン店よりは 遥かにいいと思います。

ただ、この界隈ってけっこう店炊きの六角家系列などの優良店も多いですしね。 どうなんでしょう？

王道家系列にしてはファサードも地味ですし。 居抜きとはいえ、 新しいお店の割には店内もなんか暗い雰囲気でした。

頑張ってほしいですけどね。 ☆は3.5くらいって感じです。...

オープンしてすぐに行った時は他の方も書いているように衛生面気になったし、BGMうるさいし、店員さんの接客レベル低いし、しょっぱいし…… で、2度といかないと思ってたんですが行ってきました。

ちゃんと調味料は一般的な容器に変わっていて、お水のコップも綺麗。 BGMもまともな音量になり驚きながらも穏やかな気分で席につけました。

前回しょっぱかった事もあり、薄めで頼みました。 前回隣の方がやっていたライスにコマチャ＋マヨネーズ＋ブラックペッパー＋刻み生姜も真似してチャレンジ

ラーメンスープもかけて悪魔的な美味さでした！

ラーメンの方も途中で酢を入れたりしたら最後まで美味しく頂きました！

オープン当初とは別のお店になった印象で、味の方は変わってないと思いますが店内がちょっと酷かったので味にも補正がかかってしまったのかなと…… 今後自分は通いたいと思いました！

他のオープン当初に行って衛生面等気になった方はその辺改善されているので勇気を出してもう一回行ってみてほしい。

駐車場は狭いので要注意です。 北側の第二の方が安牌です。混雑時にお店の方に入ってしまうと出れなくなります。

退店時にカウンターの中から気持ちの良い挨拶が聞こえたら100点でした！ 私はずっと接客業を仕事としているのですが、ちょっと接客のレベルは低いかなと思います。

4/16追記

再び行ってまいりました。

やっぱり美味しい！ 半分くらい食べたら酢を投入！ さらに美味しい！ 加えてコショウも投入！ また美味しい！！

開店から時間も経って余裕が出てきたのか、入店時にカウンターの中から気持ちの良い挨拶も聞こえて◎

行きつけになりつつあります。

濃ゆいのが食べたい時にはここ一択です！！

4/24追加 味ネギなるものをトッピングしてみる ………

思ってたのと違う。。。 まあそれはこちらの想像不足だとして

白髪ネギみたいのを想像してたのでインパクトに驚き。 ラーメンの味と同じ系統の味なのでラーメンには合いますがとにかく辛い。あえてのこの辛さなんでしょうか…… たまたま青いところが当たっただけなのかもしれませんが……

ラーメンは美味しかったですが、全部ネギの辛さに持ってかれましたね。 2度とトッピングしないです。てか何狙ってるのか分からん。

後ご飯の硬さがかなりバラバラです。

2回目の時はペチャペチャ 3回目...