牛骨白湯ラーメンのお店。牛骨は豚骨とも鶏ガラとも違って、この味は牛骨にしか出せない。トッピングや麺、卓上調味料は横浜家系スタイル。

久々の訪問。昔は空いている時もありましたが、最近はいつ行ってもそこそこ混んでいる気がします。

ラーメンもサイドメニューも極めて豊富。もはや把握しきれないくらいです。以前よりも更にバリエーションが増えた気が…

基本の牛骨スープのラーメンだけでもバリエーション豊富なのでいつも迷います。純粋に牛骨スープを味わうなら元味か塩味、もしくは裏味辺りですが、ピリ辛ネギの紅味も捨てがたい。久々の今回は紅味とネギしらす丼にしました。

紅味はピリ辛のネギが美味しいですが、スープに及ぼす影響は大きいので、牛骨スープ本来の味を味わうなら他のにすべきかな？ネギしらす丼のしらすは若干ドライな感じはしますが、しらすにありがちな生臭さも無く美味しいです。

前回の牛骨紅味はスープが豆板醤味になっていたので、今回は牛骨塩味に。あと、海苔とライスを。やはり塩味の方が牛骨スープ本来の味を楽しめますね。おろしニンニクを入れるとパンチのある味になりますが、まずはそのままの味を楽しみましょう。今回海苔とライスを注文したのは家系ラーメン的な食べ方を楽しむため。ライスに卓上のおろしニンニク、豆板醤、ブラックペッパーをかけて、スープに浸した海苔で巻いていただきます。

「牛骨汁なし」か「牛油そば」にしようかと思いましたが、結局牛骨醤油味に。正直、元味との違いはやや醤油感強めかな？くらいでよく分からんレベルです。以前はおろしニンニクありきで牛骨らーめんを食べていましたが、最近はそのままのスープが旨く感じます。なので、ニンニク投入は中盤から。

ちなみに、店の前には灰皿があるので喫煙者でも安心です。が、並ぶ人は覚悟が必要です。

今回は「牛油そば」にしました。+100円で牛骨スープに変更。牛脂を使った油そばです。卓上調味料からニンニクや豆板醤を加えたり、牛骨スープを少し足しても良いでしょう。スープが無い分、麺1玉ではやや物足りないので、麺を増やすか、ライスを追加すると良いでしょう。付属のスープもありますし。

今回は「牛骨裏味」と「わさび飯」。先に冷凍の北海道産山わさびとセラミックおろし器が出されるので、待っている間に自分ですりおろす必要があります。

牛骨裏味はキクラゲと細かいネギと刻みショウガがトッピングされていて、ショウガの味で牛骨ラーメンの中では一番さっぱりいただけます。

わさび飯は出汁醤油とあじめこしょうの七味でいただきます。こちらも山わさびが爽やかです。