Josui — Restaurant in Nagoya

2023年9月 本日は休み😄。以前から行ってみたかった塩ラーメン🍜で有名な名古屋市東区徳川町にある如水(じょすい)さんに行ってきました。 思ったより遠く13時頃に到着。駐車場は10台ほどありますが停める位置、分かりにくいですね～😥。まず駐車場の地図らしきものが近くに2枚ありますが、店の見てる向きが違うのでどっちから見ての駐車場なのか混乱します？さらに停めていいとこに上から紙が貼って、それが剥がれかけているので、停めていいのか停めていけないのか、分かりにくかったです。立て看板が立ってる場所があったのでとりあえずそこに停めましたが、おそらく大丈夫だったと思います😅。店内に向かうと店内の換気扇からラーメンの匂いが吹き出してます。その匂いでラーメンモードに突入しました😄。 店内の外は人がいなかったので並んではいないかと思ったら、中に行列が出来てました。しかもかなり人います😳。客席は全てカウンターとなります。足元には荷物入れあるので少し窮屈にはなりますけど、荷物入れがあるのは女性の方にとっても助かりますよね。 待ち席の椅子に座ると店員さんがメニューを渡してくれます。今回は迷うことなく、塩ラーメン一択です。せっかく来たので全部乗せの大盛りにしました。店員さん達は元気があっていいですね。教育が行き渡っているように感じました。 店内の待ち席に座って約20分程でカウンター席に座れました。人気店でこの時間が長いか短いかよく分かりませんでしたが、人がいる割にはラーメン食べてすぐに出てくので回転は早いかと思います。ただ、忙しいリーマンにとっての待ち時間20分はきついですね😅。 席に着くと5分程で塩ラーメン出てきました。全部乗せですが、緑の物がないので暖色のラーメンとなってますね。スープを飲んでみるとあっさりしながらも深みのある塩スープ。美味いですね😄。麺は九州豚骨とかで使われるような細麺です。すすってみると、歯ごたえあります。 メンマ好きなのですがメンマが3本しか入ってなかったのは残念です😅。チャーシューは低温調理ではなさそうです。煮込んである感じでいい感じに弾力あり美味いです。でも、1口食べた時にチャーシューが冷たかったのは残念ですね😥。温めたチャーシュー乗せて欲しいです。後は個人的に脂肪があまり得意ではないので、4枚分のチャーシューの脂肪を食べるのは少しキツかったですね😅。美味しいんですけどね😅。煮卵は半熟加減もいい塩梅です。しっかりスープまで飲み干して店を後にしました。今回はご飯系はやめましたが、色んなミニ丼もいくつかあるので余裕がある方はそちらもどうぞ😄。 他の種類のラーメンも気になるので、なかなか来れないですが、また近くに寄った時は、来たいお店ですね...

had to wait quite some time in line but it was totally worth it. no english menu so plan accordingly. fun atmosphere where you can see everything going on in the kitchen. the noodles were perfect, the broth was rich and tasty. the pork soft and flavorful. the egg was nice and jammy. i would definitely recommend this place, and i would...

少し日本語が下に書いてあります。 Japanese written in the below.

Tried their 塩香りそば with チャーシュー, (Salt kaori-soba with braised pork belly). The noodles were perfectly firm for thin noodles, and the チャーシュー was really juicy. The broth was nice, but most of the garlic flavor sinked down to the bottom.

However, I would recommend getting their actual ramen or their つけ麺 (prices don't differ much), as they looked tastier. I might come back to try.

Fun fact: this same ramen chain happens to have a branch in Los Angeles, and there was a pretty short line of about ~7 minutes before I was able to sit and eat.

Overall, I think it was a good experience to eat at this...