restaurant.m — Restaurant in Nagoya

この日は名古屋遠征 前からずっと行ってみたかった こちら「レストランМ」さんに お邪魔しました！

フレンチの名店シェコーベにて 研鑽を積まれたシェフが2年前に OPENされたこちらのお店！ リーズナブルに美味しいフレンチが いただけるという口コミが広がり 短期間でトップ1000入りを果たした 人気のお店です！ 食べログからポチッとお手軽に 予約できるのもありがたいですね！

お店は車道に移転された 名古屋フレンチの名店レミニセンスさんの 跡地に居抜きで入られています。 誕生日ディナーで一人レミニセンスした頃が 懐かしいなぁ（笑）

伏見駅から徒歩10分ほどのビルの2階 一階には高級食パン店乃が美が 入っており、乃が美のすぐ横の外階段を 上がっていくとお店の入り口があります。 内装のレイアウトはレミニセンスの時と 変わっていませんが、白で統一されていた レミニセンスの時の雰囲気より 木のぬくもりを感じるラフな雰囲気。

接客もとても良く丁寧な案内を受け 席に着席。 今回は前菜4品にメイン、デザートの コースをオーダー済み。

マグロのカルパッチョ まずは鮮やかな色の マグロのカルパッチョ風！ 脂のトロンとした口どけのマグロと 茗荷の爽やかな香りがスーッと香る 一品で粒マスタード、はちみつ、醤油の ソースはマグロのトロンとした旨味を よりくっきりとさせる組み合わせで スパークリングワインと よく合いそうな一品でした！

白子とマッシュルームのポタージュ ソテーした白子に生ハム、黒トリュフを 乗せ、マッシュルームのポタージュに 浮かべたこちら！ 表面はサクッと中はトロトロに 火入れされた白子と 生ハムや凝縮された マッシュルームの旨味が 口の中でブワッと広がり、 黒トリュフの香りが鼻から 抜けるように香る一品！ さらにここで名古屋の行列のできるパン屋さん KISOのしっとりモチモチのパンを ポタージュに浸して食べる濃厚な キノコの旨味をダイレクトに味わえます！

ズワイガニのパートブリック ズワイガニを自家製のタルタルと合わせた こちらの一品！ パートブリックは米粉で作る春巻き とは違い小麦粉で作った クレープのような生地で 元々チュニジア発祥の料理を フランス料理に取り入れたことから 始まったそうです。 サックリとした皮を割ると中から ズワイガニの身と味噌が合わさった餡が 顔をのぞかせます！ タルタルはらっきょうや玉ねぎではなく いぶりがっこを使っており、 より味わい深く、ズワイガニの濃厚な 魚介の旨味との相性もバッチリでした！

新玉ねぎのスープ 箸休めは新玉ねぎのスープ！ 余計な甘味を加えない玉ねぎ本来の 味わいとのことでしたが 新玉ねぎ特有の柔らかな甘味と風味が 口の中にじんわりと広がる一品で 食材のポテンシャルの高さが伺える 一品でした！

蝦夷鹿のロースト メインは選択制でお魚は前菜で出たので お肉をセレクト！ じっくりと火入れされた蝦夷鹿は 中心部がほんのり赤みを帯びた 見事な火入れでもっちり しっとりした食感！ こちらの蝦夷鹿は飼育された鹿のため ジビエ特有の臭みなどは全く無く マデラソースや付き合わせの野菜により 蝦夷鹿の旨味がしっかりと感じられる 一品でした！

イチゴとホワイトチョコレート 最後は冬らしいイチゴと ホワイトチョコレートを使ったこちら！ 下にはいちごのソース、 中は濃縮ミルクのミルクジェラート、 イチゴのジャムにフレッシュのイチゴ、 上からはピスタチオと ホワイトチョコレートの パウダーをふりかけた イチゴとチョコレートづくめの一品！ ミルクジェラートはしっかりとした 甘さですがイチゴの爽やかな酸味と甘さが ミルクジェラートに負けることなく バランスのとれた味わいになっていました！

紅茶をいただきながらゆっくり おしゃべりしていると奥からシェフが ご挨拶に来てくださいました！ お酒を飲みたかった旨を伝えると 自身が酒飲みなので酒飲みの気持ちに沿った お料理を心がけていると素晴らしい回答（笑） 次はワインをペアリングして コースをいただきたいです...

『restaurant.m』 📍栄/愛知 食べログ3.92 ⁡ 食べログフレンチ百名店EAST2025 受賞店 食べログTOP1000にもランクインした実力店🎖️ 『restaurant.m』さんでランチ🍽️ ⁡ ミシュラン2つ星獲得の名古屋フレンチの名店『レミニセンス』さんの跡地にできたお店 レミニセンスさんの真っ白で統一された店内から木のぬくもり感じるウッド調に！ 席数やレイアウトは同じように感じたから居抜きかな？ 洗練された雰囲気はそのままで変わらず素敵な空間 ⁡ 今回はメインがお魚or お肉で選べるランチコース（6品）をいただきました。 ⁡ ソースまで素材の旨味をしっかりと感じられる大満足コース✨ 肩肘張らずに楽しめる、癖がない食べやすいフレンチ！ ⁡ 特筆したい3品を・・・👇 ⁡ ★とうもろこし🌽 お水とトウモロコシ （ゴールドラッシュ）とお塩のみで作ったとうもろこしの冷製スープがメイン級のおいしさ。 とうもろこしのスープってつぶつぶ感や皮を感じたりするけど、滑らか （サラサラ）で めっちゃ甘いのに生クリームや牛乳は不使用。 これを飲むためにもう一度行きたいくらい感動・・・間違いなく過去1のコーンスープ ⁡ ★パン🥖 ずっと気になっていた『KISO』さんの水分たっぷりのもちもちパンに自家製の海藻バター（これがまたた まらなくおいしい）をつけて♡ 人気のパン屋さんのパンが食べられるのは嬉しかった ⁡ ★ホワイトアスパラガス🌱 シャキシャキのホワイトアスパラに鳥貝と生ハム、マカダミアナッツが乗った一品 名古屋コーチンの温泉卵の卵黄とバルサミコでいただく みずみずしいアスパラと歯ごたえのある鳥貝が相性抜群で、マカダミアナッツのつぶつぶ感がアクセント。 塩味と名古屋コーチンの卵黄のまろやかさが最高（ ; ; ） ⁡ お料理はもちろんのこと、接客もとっても素敵で 帰り際にはシェフが階段下までお見送りに🚪 優しい気持ちになれる、誰かを連れてきたくなるフレンチやなぁ ⁡ お気に入りのお店が増えた。 また行こう～～♡♡ ⁡ ⁡ ーーーーーーーーーーーーーー ⁡ 愛知県名古屋市中区栄2-15-16 コンフォート栄 2F ⁡ ◆アクセス

・栄駅 徒歩10分 ・伏見駅 徒歩10分 ・矢場町駅 徒歩10分 ・大須観音駅 徒歩10分 ⁡ ◆営業時間 ⁡ ☀️11:30 - 14:30 🌛18:00 -...

栄二丁目、白川公園の東側、レミニセンスさんの跡地に2023年7月20日にオープンしたフレンチのお店に夜訪問しました。 店名【restaurant.m 】 @restaurant.m0720

お店の方はシェ・コーベで料理長をされていた方みたいです。

店内は広く開放感があり、テーブル席と個室が有ります。 テーブル席を予約しましたが、それぞれのテーブルの間隔が広くて落ち着けます。

ワインはペアリング 6glass 90ml/1glass（8,500円）を選択。

3glass 100ml/1glass（4,500円）も有ります。

【全11品スペシャリテコース（16,500税込）】

◾️ 北海道産雲丹とウイキョウのピュレ

◾️ サザエ、ジュンサイ、人参のピュレ、オマールジュレ

◾️ パン　青海苔、一味唐辛子、昆布茶などを練り込んだバター

◾️ 三河一色産鰻　胡瓜のガスパチョ

◾️ 三河産渡り蟹、フカヒレ、茄子の春巻き　いぶりがっことラッキョウの入ったタルタル

◾️ 白桃とお米のスープ　白ワインジュレと八角

◾️ マナガツオのポワレ　おかひじき　赤ピーマンのソース

◾️ 黒毛和牛イチボのステーキ　黒ニンニクのピュレ　黒トリュフ

◾️ 〆カレー

◾️ マスクメロン　白ワインのジュレ　ホワイトチョコレートパウダー

◾️ バニラアイス

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