Yukinoyu — Restaurant in Nagoya

牛骨白湯ラーメンのお店。牛骨は豚骨とも鶏ガラとも違って、この味は牛骨にしか出せない。トッピングや麺、卓上調味料は横浜家系スタイル。

久々の訪問。昔は空いている時もありましたが、最近はいつ行ってもそこそこ混んでいる気がします。

ラーメンもサイドメニューも極めて豊富。もはや把握しきれないくらいです。以前よりも更にバリエーションが増えた気が…

基本の牛骨スープのラーメンだけでもバリエーション豊富なのでいつも迷います。純粋に牛骨スープを味わうなら元味か塩味、もしくは裏味辺りですが、ピリ辛ネギの紅味も捨てがたい。久々の今回は紅味とネギしらす丼にしました。

紅味はピリ辛のネギが美味しいですが、スープに及ぼす影響は大きいので、牛骨スープ本来の味を味わうなら他のにすべきかな？ネギしらす丼のしらすは若干ドライな感じはしますが、しらすにありがちな生臭さも無く美味しいです。

前回の牛骨紅味はスープが豆板醤味になっていたので、今回は牛骨塩味に。あと、海苔とライスを。やはり塩味の方が牛骨スープ本来の味を楽しめますね。おろしニンニクを入れるとパンチのある味になりますが、まずはそのままの味を楽しみましょう。今回海苔とライスを注文したのは家系ラーメン的な食べ方を楽しむため。ライスに卓上のおろしニンニク、豆板醤、ブラックペッパーをかけて、スープに浸した海苔で巻いていただきます。

「牛骨汁なし」か「牛油そば」にしようかと思いましたが、結局牛骨醤油味に。正直、元味との違いはやや醤油感強めかな？くらいでよく分からんレベルです。以前はおろしニンニクありきで牛骨らーめんを食べていましたが、最近はそのままのスープが旨く感じます。なので、ニンニク投入は中盤から。

ちなみに、店の前には灰皿があるので喫煙者でも安心です。が、並ぶ人は覚悟が必要です。

今回は「牛油そば」にしました。+100円で牛骨スープに変更。牛脂を使った油そばです。卓上調味料からニンニクや豆板醤を加えたり、牛骨スープを少し足しても良いでしょう。スープが無い分、麺1玉ではやや物足りないので、麺を増やすか、ライスを追加すると良いでしょう。付属のスープもありますし。

今回は「牛骨裏味」と「わさび飯」。先に冷凍の北海道産山わさびとセラミックおろし器が出されるので、待っている間に自分ですりおろす必要があります。

牛骨裏味はキクラゲと細かいネギと刻みショウガがトッピングされていて、ショウガの味で牛骨ラーメンの中では一番さっぱりいただけます。

わさび飯は出汁醤油とあじめこしょうの七味でいただきます。こちら...

知り合いのSNSによく上がっているので ずーっと気になってはいましたが ついに行けるタイミングができました！

場所も大通りに面していて、分かりやすくて通いやすい立地です^ ^

牛骨ラーメンは久しぶりに食べに行ったので、ワクワクドキドキです。

店内は見るからに旨そうなラーメン屋さんの雰囲気です カウンターと奥にテーブル席が二つ程

美味しいラーメン屋さんの雰囲気って、徐に写真撮れないのって私だけでしょうか？わら

なので 入店後券売機で買うだけ買って そそくさとカウンター席に座らせていただきました

注文は牛骨味噌を選びました！！ トッピングは初回なのでシンプルに無しをチョイスですw

食券を大将に渡して、バリ硬でお願いします と伝えると。 太麺ですけど、バリ硬にして良いですか？ ってお気遣いの一言をかけてくれました^ ^

こーゆーやり取りしてくれるお店最高です☆ 硬麺好きな私はそのうえでバリ硬にさせてもらいました

そしてスピーディーに仕上げてくれて ついにご対麺

麺の上にはどかっとキャベツとほうれん草ですね そしてその下には大判の豚焼豚がしっかり乗せられておりました！この大きさは素晴らしいです

麺を一口食べると、大将が気にしてくれて 麺の硬さ大丈夫ですか？？って めちゃくちゃいい感じです！って即答できるほどいい感じに仕上げてくれていました。

スープも牛骨の出汁がしっかり出ていてめっちゃ美味しい！味噌も入れてもらってるので更に味も濃厚でたまらない♡

初回なので、サクッと食べ終わらせてもらいましたが。 次回はトッピングで野菜多めにしたい そしてお腹の減り具合では替え玉も二つ位追加したいって思える旨さでした☆

店を出るときも、しっかり挨拶をして下さる大将 そのサービス面も素晴らしいお店でした！

ご馳走様でした また絶対に行かせてもらいたいお店でした^...

深夜になった帰り道に、ふとラーメンが食べたくなってお邪魔しました。 朝4時までの営業時間に感激です。 金曜の夜中、外に行列が出来てました。 券売機で牛骨ラーメン元味、大盛200円、ビックリチャーシュー100円を追加。 カウンター席8席ほどかな？と、ボックスは2席あります。

カウンターに案内され、大盛は3パターンある事を女性店員さんから説明されましたが、イマイチ分からず困っていたら直ぐに店主の方が来てフォローして下さり、店主さんが再度説明をして下さり、無事に注文出来ました。

麺とスープを1.5ずつ増やすか、麺だけ2倍にするか、後から替え玉として出してもらうかという方法だったかと思います。 麺だけ2倍で頼みましたが、周りのお客様方は半ライスを注文している方が多かったです。(食べてみて納得。スープにご飯入れたくなっちゃいます) スープにニンニク入れたら更に美味しい。

びっくりチャーシューも、お皿で別に提供かラーメンに乗せるかと聞いていただけました。

ラーメンは牛骨ってこんな美味しかったのかと驚き！麺も太めですがスープの濃厚さととてもあっていて、チャーシューもトロトロで好きなタイプのチャーシュー。行列も納得。 また食べたくなる旨さでした。 帰りも変わらず次々とお客さんが来ていて、外まで行列。

大変気遣いのある店主さんで、説明不足でごめんなさいね、と最初の対応を謝罪されました。 客に対しては愛想のあるタイプの方ではないですが、淡々としているだけて感じの悪い対応では全くないので、不愉快な気持ちにはなりませんでした。

ただ、最初の女性店員さんは店主のお母様なのでしょうか？その女性に対してだけは物言いがキツく、少々気になりました。 狭い店内で客との距離が近いので、聞こえて来るとあまり気持ちが良いものではないですね。 ラーメ...