Ramen Kurai — Restaurant in Niigata

Excellent ramen, particularly the quality of the chashu. Not much English support so although it helped that I could read “shoyu” in Japanese. It tasted great!

Service was very kind. However it was pretty busy on a Saturday right when it opened so it can get a little stressful at the vending machine if you can’t read Japanese. Saw a lot of people getting the wonton ramen and the tsukemen. I was cool with just the shoyu but everything I saw...

【うまい！最高、コスパ◎大将女将さん人柄◎】

202208 ここ最近、ちゃーしゅーが極まる。 店主の工夫と手間が存分に詰まっているのを感じる。 低温調理なので、着丼後肉飯や飯に避難推奨。 実はにぼしらぁめんでちゃーしゅーを食べるのが一番うまい。

202202より一部分値上げ しかし食べればわかると思うが原価率の限界だとおもう。 倉井好きはサイドも頼んで応援しよう！

■ワンタン醤油らぁめん【オススメ◎◎◎◎】 202208 なにやら醤油が変わったようだ 醤油の香りが高く、塩味も少しだけ強く 202109 スープまたまたパワーアップ。 強い醤油の香りに負けないスープに。 香りと旨味の幅がひろがった。

202107 スープ、パワーアップ。 鶏のうま味が増した。

スープは無化調の鶏醤油（清湯）、うまみの強い出汁と香りの良い醤油かえし。

ワンタンは餡が濃い味で、またいいアクセント。 もちろん皮も食感良し。

チャーシューは低温調理で食感味香りパーフェクト。

メンマ、ネギにもこだわり。

トータルとして好き嫌いが少ないかなと。 麺だけは、好みが別れるかな… 歯切れの良いストレート、小麦の香りは高い。 ちなみに私は好き。

醤油らぁめんは原価がヤバそう。

スチコン置いてあるけど、もしかしてチャーシュー作るためだけ…？ 贅沢だなw

■塩らぁめん【オススメ◎◎】 醤油らぁめんと同じスープ。 塩ダレは複雑だがまとまっていて、少しだけ貝の香りと旨味が清湯とベストマッチ。 醤油らぁめん違い白髪ネギが乗る。 ワンタンをトッピングすると、皮に吸われる味が醤油と違うのでまた違う楽しみが。 餡の日本酒のほのかな甘い香りが際立つ。 鶏の旨味はもしかしたら醤油より味わえるかも…

■煮干し醤油らぁめん【オススメ◎◎◎◎】 202203 麺が細めの多加水平打ちちぢれに変更 醤油には合わないと思うが、もともとの麺も煮干しにだけは合わない気がしていたので良くなったと思う。

202106 煮干しスープのレベルが上がってます。 えぐさが減りうまみがアップ。

スープがノー動物系の純煮干しらぁめん。 ガツンとビターなファーストインパクトが食べ進めると心地よい。 尖ってます。 タマネギのみじん切りが乗っているが、煮干しを楽しむのであれば無しの方が良いかも。 見た目は一番美しい 無化調にぼし部門おそらく首都圏のぞけば東日本ナンバーワン

■つけ麺【オススメ◎◎◎】 202106 昆布水がパワーアップしてた

麺は特注中太平打ち。冷盛りオンリー 高弾力だが、固すぎずうまい。 昆布の出汁に浸っており、それが良くつけ汁を絡ませてくれる。 つけ汁は醤油らぁめんでつかう鶏出汁。

かなりさっぱりなつけ麺だが、夏には最高かな。（レモン・笹川流れの藻塩付き） 三つ葉のアクセントがまた爽やかさを加えてくれる。

■肉めし 新 肉飯専用の豚バラちゃーちゅーを炙ったものに変更されているようですな。 旧 低温調理、二種のチャーシュー（日による）の角切りを炙りネギを振りたれをかけてある。 らぁめんに使わない切...

It feels as though this place offers ramen in french like style than traditional ramen. Very delicate taste, tsukemen is in konbu soup, which is slightly sticky, and I believe it marinates soup just perfectly when dipped. Portion was more than enough for me. Came here half an hour before opening (clearly there was no one there), but people started to line up soon after, so...