Hirune — Restaurant in Nishinomiya

Well established (50 years) Chinese and world cuisine restaurant located near Nishinomiya Ebisu Shrine. Their speciality is 10 hour slow cooked thick pieces of pork. I went at lunchtime and got the chasumen set (pork slices on ramen, rice, pickled and gyoza) for 950 yen and I was really full afterwords. The interior and seats are quite basic but the service is friendly and speedy. Good for a hearty lunch to set you up for the...

A great, casual Chinese restaurant in Nishinomiya. Called "Hirune" meaning "Daytime nap", they open from 6:00pm and close in the early morning. Popular after the last train.

The Char siu barbecued pork is unbelievable, as is the fried rice and fried vegetables. However, the servings are incredibly large so go there on an empty stomach and don't order too much. They allow doggy bags in case you go...

以前とは全く別の店になっている。 店主が出ていかれてから味付け、調理方法全て駄目な方に変化した。 かなりボリュームがあるので味を知らない育ち盛りの子供には良いかもしれない。 いや、 値段も普通なので、〇〇の王将に行ったほうが良い。 餃子の味が特に衝撃が走る。 全ての料理が魔法の粉感がとても残る。

2024.5

お店側からの返信に対して。 不評にしたのにも関わらず、ご丁寧な御返事を頂きありがとうございました。 他の方々の不評に対しても同じく御返事されており、とても好感が持てました。 調味料や材料を代えられていないと、他のコメントで書かれていましたので、私の勘違いかもしれませ。ただ本当に化学調味料感が凄く強く感じてしまいました。 焼き餃子の焼き方や蒸し具合の見直し、チャーハンの調理技術の向上が必要かもしれません。 チャーハンの土台の作り置きがあり、 提供する前に仕上げる様な事がもしあるならば、そこも見直して、注文が入ってから１から作るのが良いかもしれません。 投入する油の量と質をしっかり管理する事と、火力調整やタイミングの見直し、具材が持っている元の水分量やご飯の炊き方。 鍋ふり技術、混ぜ道具の具材に対しての当て方等を見直せば更に良くなるのでは思いました。

私の時がたまたまかもしれませんが、餃子の焼き途中に何度も何度も打ち水をされていましたが、それが旨味スープならば、もしかすると、旨味成分が凝縮され過ぎて舌に違和感を感じさせているのとベッチャリした重い餃子になっているのかもしれません。胡麻油ですかね？その量か質を見直すのも良いかもしれません。 あくまでも予想なので、間違えていたら申し訳ありません。

店内のテーブルに重ねて置かれている小皿には全てに水がしっかりと溜まっていました。 たまたまかもしれませんが、しめっているレベルではなく、しっかりと溜まっていました。 細かい部分の埃や汚れを気にする人はそもそも町中華に来ないと思いますが、 整理、整頓、清掃、清潔をある程度見直し、 忙しいとは思いますが、 不衛生な印象になってしまう部分は排除する事がきっと大切なのではと思いました。 お店の方は笑顔が素敵で元気で頑張りを感じます。 アットホームで良い雰囲気でした。

とりあえず、王道の餃子、チャーハンをレベルアップして貰いたいです。 偉そうにコメントして申し訳ありませんでした。 大好きなお店なので、頑張って欲しいです...