Ramen Yamaokaya Nonoichi branch — Restaurant in Nonoichi

「追記」 2024.12.24...

24時間やっているラーメン屋さんです。 入ってすぐ左手にある食券機（2台有り）で食券を購入します。現金QR決済クレジットカード支払い方法に困ることはなさそうです。 醤油塩味噌、トッピングも色々あります。 店内入って左手はカウンター席、右手はテーブル席と座敷があります。床は滑りやすい感じがしました。（油でギトギトしてるのかと思ったけど多分もともと滑りやすい材質です）小さなお子様用のイスありました。 テーブル席で食券を渡し、麺のかたさ・油の量・味の濃さを選びます。私は初来店なので全て普通にしました。 麺は太麺でゆであがりまで時間がかかると書いてあったけど待ち時間がそんなに長いとは感じませんでした。

塩ラーメン↓ 写真を見ても分かりますが油の量が凄いです。お皿のふちの海苔で見たらわかりやすいですが3ミリくらい油が浮いてます。けどスープも油も美味しいです。私は油少なめでいいけど、同席者は油普通で気にならないみたいです。 チャーシューは固くも柔らかくもないちょうどいい食感で、チャーシュー自体にしっかり味が付いていて美味しいです。同席者のチャーシューは角張ったものが3つ入っていたので部位によって感じ方は違うかもしれません。

調味料が足りてない席があったりしますが、24時間営業しているところや味美味しさで星4つにしま...

【山岡家:特製味噌ネギチャーシュー麺（背脂変更）】

某ラーメン系Youtuberさんが、山岡家ならコレ・・紹介されてたので食べてみました。ホントは、背脂変更に加えて、麺硬め、油多め、味濃いめ・・・のオーダーなんですが、今回は背脂変更と麺硬めのみにしました。「背脂変更」は液体の油の代わりに背脂を入れるオプションで、プラス80円で食券購入する必要があります〜

背脂変更した効果なのか？スープが油濃くなく、甘味と辛味がいい具合に合わさって、旨みたっぷりでした。 味変でニンニクも途中投入。これも同動画でオススメされてました。 チャーシューは甘味に特徴がある味付けで、これはこれで美味しかったです〜 味噌と特製味噌の違いは、味噌が赤味噌、特製味噌は赤味噌と白味噌のブレンドだそうです〜

チャーハンは、タマゴとネギが具のシンプルな構成ですが、味付けは油と旨みを溶けあわせて、まとまりがあり美味しかったです。

#山岡家 #特製味噌ネギチャーシュー麺

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