Oniboshi — Restaurant in Okayama

らあめん 鬼ぼし （岡山県岡山市／最寄駅：岡山）

岡山駅西口から徒歩5分、奉還町の西口筋沿いに2020年6月にオープンした煮干しラーメン店「らあめん 鬼ぼし」。朝6時からの営業で朝ラーメンとしても人気。

岡山では珍しいセメント系煮干しラーメンが名物。店主は岡山エリアでの二郎系ラーメンのパイオニアである「ダントツラーメン」で長年店長として働き、2020年に独立。

独立するなら慣れ親しんだ二郎系以外とは別のジャンルのラーメンをやろう考え、以前、東京・新宿で食べた「すごい煮干ラーメン凪」の煮干しラーメンに強い衝撃を受けたことから、この系統のラーメンにしようと決めたそうだ。

岡山ではセメント系の濃厚煮干しのラーメン店がまだ無く、この味を岡山で広めたいという想いもあり、東京の煮干し系の人気店をいくつか食べ歩いて独学で研究し、2020年6月に「らあめん 鬼ぼし」をオープン。店名は鬼のように煮干しが効いたラーメンという意味。

営業時間は朝6時から昼15時頃まで。オープン当初は普通のラーメン屋と同じく昼夜営業だったが、コロナの影響で夜の営業が難しくなり、2021年から朝ラーメン営業に切り替えたところ、地元の人達から朝ラーでの評判が良く、現在もそのまま継続している。

この日はお盆休みの昼10時過ぎに訪問で並びなし。店内に先客1名。入口に券売機があり、奥に細長いレイアウトでカウンター6席と奥に4人掛けテーブルが1卓ある。

メニューは鬼ぼしらあめん(1000円)、鬼ぼしらあめん極(1100円)、味噌鬼ぼし(1050円)、まぜ鬼ぼし(1000円)、その他限定メニューや和え玉、ご飯物など。

普通の「鬼ぼしらあめん」はセメント系煮干しにまだ慣れていない岡山に人達に向けに比較的食べやすい味わいに仕上げており、「鬼ぼしらあめん極」の方はエグみや苦味を前面に出したドロドロ系のマニア向けの味わい。

最初は普通の鬼ぼしらあめんを食べて、大丈夫だったら次は極という感じでお客さんの棲み分けもできているそうだ。

●鬼ぼしらあめん 1000円 茶色く濁ったセメント系の煮干しスープは見た目はインパクト抜群だが、舌触りはサラッとしていて煮干し特有のエグみや苦みを抑えた食べやすい味わい。煮干しの香りや旨味は存分に引き出されており、鶏白湯スープとほどよく調和し、非常にバランスよく仕上がっている。

スープは5～6種類の煮干しをブレンドし、煮干しのエグみが出ないように温度管理に最新の注意を払って煮出している。また、煮出した煮干しはすべてミキサーにかけて頭から尾、内臓も含めすべてスープに溶け込ませるそうだ。

東京のセメント系煮干しだとパツンとした硬めの細麺が主流だが、こちらではモチモチしたコシのある中太麺を採用。地元の有名製麺会社「冨士麺ず工房」から仕入れている。

トッピングはバラとロースの2種類のチャーシューに青ネギ、紫タマネギ。てっぺんに煮干しが一尾乗ってきらりと光っている。炙りバラチャーシューは柔らかいホロホロ系で、ロースチャーシューは低温調理のプリッとした食感で、部位や調理法の違いも楽しめる。タマネギのシャキシャキした食感と爽やかな風味が濃厚な煮干しスープと相性抜群。

●和え玉SP...

２０２１年２月２１日(日) 朝から開いてるのと煮干しのドロドロラーメンって言うので気になっていたので初来店。 ただ、初見で限定ラーメンを頼むべきじゃなかった😅 旨いんですけど辛いのときしめんみたいな麺がすすれないのと山椒？の辛みが強くてキツいoTL 全体的には☆５ですが限定ラーメンは個人的に辛すぎなのと食べにくくって事で☆３です😅 チャーシューは２種類入っていて好印象。 玉ねぎが良い味を出してくれます。食感、味共に良し 自分的には麺の量がもう少し欲しいって思う感じですかね

明日、朝も行きたいって思ったら月曜日が定休日なので残念 後日、極を食べましたが煮干！ってな感じでドロドロの煮干を飲んでる様でした。苦味が有り好みがわかれる味です。 和え玉ってのは替玉みたいな感じだけどそのまま食べても美味しかったです☆５ 二郎系ラーメンの鬼郎ラーメンはニンニク、野菜、脂、濃さと増やせます😃脂増しにしたら脂がキツい😅 ☆４

そして、ずっと食べたかったのでいつ食べれるの？って思ってたら６時～１１時の時間限定で「ひばり」味噌が食べれてた。個人的には味噌が一番、最高に旨いと思います。☆５現在は通常メニューに味噌があってひばりの麺と違うけど旨い！★５！

ドロドロ系が好きで煮干が好きなら 通常、極と最高 店舗横に小型車両専用パーキングが有って大体３０分以内で退出するのでラーメンと別に１００円かかります。小型車両専用書いてても普通車がよくとまってます

2021/10/21/22 鬼郎ラーメン復活したが前のと違ってたてか、こっちの方が旨い！ニンニク入れすぎは辛いので注意 2022/2/11 炎ラーメンが混ぜそばにできるとの事でチャレンジしたら激ウマでした 2022/3/2 ３月４月の貝ラーメン！アスパラがチョイと乗ってて今までで１番旨すぎる神です 朝から気の悪いのがバカ女がきゃっきゃら話をしてて黙れよって思うた。黙々と食べて喋りたいのならどっかの居酒屋でも行って下さい。 今回寄った時にまぁ客は少なくなってた時間帯だが初見の人だろうか？スマホで動画を見ながらチンタラ食べてのかつついてるだけなのかの様な奴がおったけど食べるか出ていくかどっちかにしてほしいものだ。片付けも箸、ティッシュは後ろのゴミ箱に捨てるのが慣れた人だがそのままだったので

2023年 まぁ馬鹿が大きい車隣に停めて食べに来るんだが…小型車って読めないみたいなので店長注意勧告お願いします！邪魔でしかない！ 2024年 家が近いなら毎日でも食べたい。飽きないラーメン。考えてみてください、白米、パン、味噌汁...

⭐岡山県岡山市の岡山駅から歩いてすぐのお店 ゛らあめん鬼ぼし゛さんです🤠

岡山県って、朝ラーメン激戦区で朝からオープンしているお店が多くてびっくり😆

東海地方で朝の６時からやってるラーメン屋さんって、全国展開している山岡家さんくらい

岡山県って香川県にも近いからなのかな❓ 香川県も朝うどん当たり前だけど、東海地方は朝やってるお店はチェー店位何だよね

関東行くと山田うどんが朝早いとかあったり、九州行くと朝うどんのお店はたまに見るんですよね

以前、三重県でも丸亀製麺が朝うどん先始めたら、全然お客さん来なくて直ぐに朝うどん無くなってた

そもそも、東海地方は浅羽モーニングで喫茶店行くから、喫茶店文化なんですよね⭐

地域性って家っ子色んな地域に行ってると違いが、よくわかるんですよね～🎶

あっ、それでらあめん鬼ぼしさんは濃厚な煮干しラーメンで、特に極はドロドロスープで朝からカルシウムめっちゃ取れます💕

なんとも言えない煮干しスープが、スキキライはっきり分かれるかも❓ 青森県行くと煮干しラーメンの激戦区で、沢山の煮干しラーメンのお店ありますが、ここのおみせはまた少し違うかな☝ 名古屋駅から歩いてすぐの濃厚煮干しラーメン専門店で見た目はラーメン８８にスープは近いんですけど、味が全然違う

このお店朝の７時前に来たのにお客さんがどんどん来て入れが変わってる すごーい人気だ❗

煮干しラーメン食べたことあります❓ カルシウム豊富でテーブルにある酢をいれるとさっぱりして食べれたりするんですよ

煮干しラーメンがあるお店ってだいたい酢がある

🤠煮干しラーメン機会がればできる食べてみて下さい💕

⭐インスタにも載せてます

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