Setoda Baigetsudou — Restaurant in Onomichi

同じ和菓子に携わる者として、一言。

「和菓子はめちゃくちゃ美味しい+α」 「なんでこんレビュー数の少ないの？」 「もっと評価されるべきお店。」です。

当然の様に和菓子は美味しいです。

和菓子の一つ一つに、テーマがあります。 「この菓子の主役は餡だな。」 「レモンの主役でほかは見事引き立てている」。 作り手の意図を理解できます。 よくある和菓子屋のぼやけた味とは、違います。

びっくりするほど、何を伝えたいのかよく分かります。これは簡単なことではありません。

また、原材料表記を見て思うのは、 添加物や簡易的な方法で味を調整していない。 素材を引き立てる方法と製菓理論を熟知していないと出せない味です。

次に、こちらの若い和菓子職人さんは別格です。

いろんな職人さんを見てきましたが、 こんなに熱量のある方はいないと思います。 一流の職人の技量+研究者の追求心の二刀流です。 話したり、菓子を見ただけでそう感じます。

レモン饅頭の焼き菓子をカットして断面図を見ると、餡と生地に隙間がありません。 これは生地と餡の糖度バランスが絶妙でないといけません。原材料ひとつひとつの水分量や特性を理解していないとできません。

そして、手包みです。 機械のような不自然に綺麗過ぎる断面ではありません。愛嬌のある断面です。

機械が悪いわけではありませんが、この人気商品を様々な百貨店や催事に卸しています。 手包みで間に合わせているのは驚愕です。 機械ではロスが出るし、それを技でカバーしてるのは凄すぎです。

残念な点は、認知されていないことです。 メディアやTVにも出ていましたが、 もっと評価されるべきです。 こういうお店が知られていないのが残念で 悔しいです。

美味しいものって実は簡単に作れます。 脳が本能的に美味しいと感じる添加物を 加えれば大抵美味しいです。脳はバグってしまいますが。 大手はそういう物がよく入ってます。 しかも、よく売れています。 安くて美味ければいい時代です。

和菓子屋も商売ですので、売れる物を作ります。 多数派が好む和菓子を作ります。

本当によい和菓子屋さんが、伝統文化よりも利益追求になるのに、危惧しております。 いくらこの梅月堂の和菓子が、 素晴らしいと熱を込めて説明しても、 みんなに伝わりきらないですが、 何かしないと日本の和菓子が変わってしまうので コメントさせていただきました。

瀬戸内にお越しの際...

This traditional local sweets shop may be easy to miss, but it’s full of delightful surprises. They offer a variety of beautifully crafted, delicious treats made with locally sourced lemon. Prices are very reasonable, especially compared to more touristy spots. A hidden gem...

マロングラッセが入った、瀬戸田レモンケーキ130円と、レモンピールが入った、すっぱい瀬戸田レモンケーキ180円を購入。 マロングラッセの方も美味しかったが、すっぱい瀬戸田レモンケーキがすっぱ過ぎず、サッパリして美味しかった。 賞味期限はどちらも約1ヶ月 ここのレモンケーキの賞味期限は紙袋の口を止めるシールに記載されている為、単品で冷蔵庫に入れておくと、賞味期限が分からなくなります。 個別包装の袋には「賞味期限：裏面に記載」と有るが個別包装の袋には賞味期限が記載されていないので、そこだけ注意。 近隣のレモンケーキの製造販売店4店は個別包装に賞味期限が記載されてるのに、こ...