Japanese Ramen style Nomura — Restaurant in Osaka

We found this ramen shop by chance near Bentencho Station after the Expo, and it was such a nice surprise. The seafood ramen had a light, clean broth but was full of rich umami, pairing perfectly with the curly noodles. The tantanmen was totally unique — more like pasta, with sesame-miso minced meat, pickled onions, and cucumbers you mix in yourself. Fun to customize and unlike anything I’ve had before. Loved the little touches, like a personal water pitcher at each counter seat. We waited about 15 minutes, but the friendly staff made it feel quick. They don’t take credit cards, but the ramen is worth it. Highly recommend if...

Bonjour !

It was a very pleasant experience. The service was fast and the waiter was really friendly and spoke really good English. She took time to explain what the menu was as there was no English on it.

The ramen was really good and a little salted. The egg was really...

木曜日の11:30頃の到着で外待ち人がお一人様２組。ウェイティングボードに名前を書くと程なくそのお二人が店内待ち席に案内されましたのですぐに店頭先頭待ちになり、そこから10分ほど待って店内に招かれました。 券売機の前でお姉さんから丁寧なメニューの説明を受け、paypay払いも可能でしたので口頭でオーダーし、QRコードを読み取って決済した後は店内の待ち席で待ちます。その辺りから続々とお客さんがやって来ましたので、気持ち早めに来てよかったなぁって思いながら様子を眺めていると５分ほどでカンター席に案内されました。

待つこと12分ほどで写真の「埜邑の特製中華そば」1,480円税込の到着です。 濃い茶色のスープに味玉が１個分、キレイにたたまれたレアっぽいチャーシューが５枚、細切れの赤玉ねぎ、三つ葉１本、白髪ネギ、そして細かく角切りされたチャーシュー達が、器にみっちりと丁寧に載せられた豪華なラーメンです。

先ずはスープをひと口。濃ゆい醤油の風味と、はっきりとした魚介の芳醇な香りが鼻に抜けて行きます。丁寧に出汁をとられたんだろうなって感じる、奥深くとても上品なスープです。

麺は細めのほぼストレート。リフトすると醤油色に染まっており食欲をそそります。食べてみると歯ごたえがとても良く、それを存分に感じられる絶妙な茹で加減。とても美味しい麺です。

メイントッピングのチャーシューはナチュラルな味付け。大きくて厚みがあり、しっかりの弾力でお肉を食べている感を存分に味わえます。赤身と脂身のバランスもいい感じです。 味玉は気持ち半熟寄りの味付けしっかりタイプ。黄身がしっとりとしていて、いい卵なんだろうなって感じます。 その他、赤タマネギはシャキシャキで新鮮、白髪ネギは歯ごたえストロングで食感を楽しめます。

美味しくてあっという間の完飲完食。美味しいスープが気持ち少な目に感じましたので、もうちょっと量があったらもっと嬉しいです。とは言え特製はトッピングが贅沢に載せられているのでお腹いっぱいになりました。 美味しかったで...