Melting Hamburger Steak Fukuyoshi Sagami-ono — Restaurant in Sagamihara

7/6 前回食べた味が忘れられなくてすぐに再訪。 ハンバーグとハラミのプレート、スパイシーチキンを注文。

ハンバーグとハラミのどちらも本当に美味しかった。 ステーキハンバーグを食べたいならやはりこのお店だなと確信。

ただいくつか残念なことも。 令和の虎YouTubeによるとオペレーションを削ぎ落としているため、教育コストが高くなく、流動的な飲食店のスタッフにも対応可能というのがフランチャイズ観点からの利点として語られていたが、そこがアダになったかなと。

再訪時(15時台、他のお客様3,4名)水の提供がなかったため敬語でお水の提供を申し訳なくお願いしたところ、すぐに水を提供してくださったものの米粒的な異物が。(一口飲んでから気づいた)

再度申し訳ない雰囲気で水の交換をおねがいしたものの、ウォーターサーバーの確認を怠っていたのか先ほどと同じく水はかなり常温のまま。夏の暑い日にしては生ぬるくイメージとしてはあまり良い印象ではない。

スパイシーチキンに関しては、前回付いてきたマスタードとケチャップの提供はなく、どの辺がスパイシーなのかよくわからないほど辛味もないものでした。前回のオリジナルチキンよりかはスパイス感があるのかもしれませんが、ファミマのスパイシーチキン慣れがあるせいか全く印象に残らず。

今回はライス等のセットで頼んだのですが、スープも残念ながらぬるく、サラダはニンニク塩の潔さはいいのですがいわゆるステーキ屋のサラダ概念に慣れてる人には肩透かし喰らうかも。

フランチャイズ展開の野望にはオペレーションの簡略化が必須なのは当然ですが、ちょっと"お客さんを置いてきぼりなバイト感"を感じてしまいました。

味が美味しいだけに残念。

本当に美味しいので、い○○りステーキの辿った道を進まないでほしいと願う。

この度かなりマイナスなことを書きましたが、ハンバーグステーキを食べるならまずここに行きたいと思っています。

引き続き頑張ってください。

--7/2-- 令和の虎を見てとても気になり来てみました。 14時半に入店。お客様は他にもちらほら。 スムーズに案内される。

価格がとてもリーズナブルで、フライドチキンやタコスなどサイドの単品も気になりました。

一通り悩んでから とろけるハンバーグLサイズとフライドチキン1個(オリジナル味)、ライス並を注文。

まずフライドチキンが到着。 まさかフライドポテト付きだとは思わず、かなりのボリューム。これで300円以下は驚き。 味もとても美味しく、これだけでも十分人気がでるメニュー。

その後とろけるハンバーグが到着。

YouTubeにて説明のあった、常温の陶板に載ったとろけるハンバーグと付け合わせが登場。 実際にプレートに素手で触ってみると確かに熱くない。

素早く提供するウエイターさんや高齢者や子供への配慮として優秀だし、

他店でよくあるのですが、提供時はレアなのだが鉄板が熱すぎて、準備したりカットしたりしている時点でミディアムになってしまい、ゆっくり食べているとウェルダンになったり、付け合わせが黒焦げになったりする。

この点で、短時間高火力で表面に焦げ目をつけ、すぐに常温のプレートに載せることでそれ以上の火入りが進まない。 各テーブルの固形燃料で弱火でじっくり焼いていくと、お好みの加減で食べれるので素晴らしい。

味も口に含んだ瞬間、確かにとろける。 ビーフ100%のハンバーグは好きで色々食べてきたが、これほど口当たりが良いのは私の経験としても初めてだった。

プレートなので、たっぷり牛脂が溶け出して鉄板は牛脂の海。 その「オイリーさ」という若干ネガティヴな印象も「自分で作るガーリックライス」というアイデアによって、一気に魅力的な一つの商品に変えている。

調味料も数種類とシンプルで、大衆店の色々な調味料を置いたりタレバーのようなもので、乱雑になったり衛生面に疑問が残るようなサービスにしていないのも良かった。

味の天才と経営の天才がタッグを組むとこうなるのかと感動しました。

接客もとてもよく、男性女性どちらも親切丁寧でした。

ドリンクメニューもリーズナブルで、定期的に利用したいと思いました。 今まで食べたハンバーグで一番美味しかった...

相模大野駅近くのハンバーグ店に行ってきました。地元ではなかったため、事前にお店へ電話をかけて「相模大野駅の何口から出ればよいか」を確認したのですが、対応された店長と思しき方でも出口がわからない様子で、誤って反対の出口を案内されてしまいました。初めて訪れる人にとっては少し不親切に感じられるかもしれません。

お店に到着後は、店内が空いていたこともありスムーズに着席できました。しかし、注文から30分以上待っても料理が提供されず、完全にオーダーを忘れられていたようでした。私の直後に来たお客様には同じような物でも10分ほどで料理が提供されていたため、オペレーションや接客対応にムラがある印象を受けました。

また、テーブルが油で酷くベタついており、衛生面にも不安を感じたのが正直なところです。清潔感が重要な飲食店において、この点は改善していただきたいポイントでした。

肝心のハンバーグは、価格が価格だけに美味しく、肉の旨味やソースの風味は非常に良かったです。ただし、一緒に提供されたお米が古米のような味わいで、食感・風味ともに残念でした。もし料理にこだわるお店であれば、こういった細かい部分にも気を配っていただけると、さらに印象が良くなると思います。

全体として、「味は良いのに接客や衛生管理の部分で損をしているお店」というのが率直な感想です。今後、スタッフ教育や清掃体制が整えば、相模大野エリアでおすすめできるハンバーグ店として人気が出る可能性があると思いました。

PS 写真はタレ皿を添付しましたが、実際にはもっと黄ばんでいます。 たま...

味は美味しかったです。しかしパッと思いつく限り改善点がいくつかあったので、述べさせていただきます。

1つ目「固形燃料をケチりすぎ」。ハンバーグが好みの焼き加減にできるという事で鉄板に乗ってくるのですが、これの固形燃料が半個なんです。結局足りなくて、3回店員さんを呼びました。したらまた半個持ってくる始末。これなら最初から1個入れるか、数個持って来てくれれば店員さんが運ぶ手間も減るし、食事を中断しないで済むので客の満足度も下がらず良いのでは？と思いました。

2つ目「胡椒の機械で二次災害」。テーブルには電動の胡椒削り器？があるのですが、蓋がすぐ外れてしまい持とうとすると落ちます。この機械自体がまあまあ重いため、私はソースのお皿の端に落とし、ソースをぶちまけました。また、皿に置いてある箸も吹き飛びました。普通の手動削り器？でいいと思います。電池のコストも機械のコストもかからないし。

3つ目「たっぷり過ぎ脂で鉄板から溢れる」。ハンバーグは柔らかくて歯がなくても食べられるほどなのですが、とにかく脂が凄くて鉄板の中でハンバーグが泳いでました。また、そのせいでハンバーグ内の肉汁が弾けて眉間に飛んだ肉片がくっ付いて、軽い火傷（傷口には傷パワーパッド付けてます）を負いました。脂を吸い取る何かを用意するか、予めもう少し焼いてから持ってきて頂ければ解決すると思います。

この他には床がベトベトだったのが少し気になりましたが、まあ肉屋さんと中華屋さんは大目に見ましょう。5年後に残っていれば...