京料理 三門 — Restaurant in Saitama

大宮にある緑溢れる借景が美しい京料理の和食レストラン「京料理...

《これからの夏にピッタリ》鶏ガラスープとお出汁の絶品稲庭うどん

今回私がいただいたのは ⭐︎鶏だし稲庭うどん ¥1,430 ⭐︎ランタン紫陽花アイス(単品) ¥660 ⭐︎ローストビーフの自然薯カップサラダ...

A5ランク武州和牛ローストビーフ丼と、さっぱりと甘酸っぱい季節限定デザート桃とすもものひんやりプレートをいただきました。

深谷の武州和牛のローストビーフは58℃で約1時間の真空低温調理されています。 京都黒七味を使用した自家製タレがかけられ、白髪ネギがのせられ、オレンジ卵黄と山葵が添えられています。 お肉の脂がきめ細かく、しっとりとして柔らかく、旨味と肉肉しい味わいが口いっぱいに広がります。 卵黄はとろ〜りとして濃厚な味わいで、甘辛い自家製ダレが美味さを引き立てています。 ご飯の炊き具合も良く食が進みます。

桃とすもものひんやりプレートは、カラフルで写真映えするスイーツです。 ひんやりとした自家製ミルク餡の上に白桃コンポート、すももアイス、すももゼリー、あんず、ピオーネがプレートに並べられ、白みつが添えられています。 すももアイスはヨーグルトが加えられています。 ヨーグルトの清涼な味わいとともにすももの爽やかな酸味も良いです。 シャーベット状で出され口溶け感を楽しむことができます。 フルーツの香りが良く、自家製ミルク餡のねっとりとした食感と甘味が良いです。

大変に美味しかったです。

本まぐろ漬け丼・しじみ汁御膳と宇治抹茶のかき氷をいただきました。 本まぐろ漬け丼・しじみ汁御膳は平日限定メニューです。

本まぐろ漬け丼は、豊洲市場から仕入れた本まぐろが使われています。 本まぐろはしっとりねっとりとした食感で特製出汁醤油の味わいも良いです。 ご飯の炊き具合も良く食がすすみます。 真鯛の刺身と芝海老のすり身入りの玉子焼きが別皿で出されました。 しじみ汁は、藻塩と白醤油のシンプルな味つけです。 国産しじみの出汁が効いていて滋味あふれる味わいです。

宇治抹茶のかき氷には自家製抹茶シロップには千利休抹茶リキュールと宇治抹茶が使われています。 かき氷の上には、モンブラン状に自家製白あんがトッピングされていました。 白あんはねっとりとして甘味があり、かき氷のふんわり冷んやりとした食感も快いです。 ...