横浜家系ラーメン 十一代目野中家 — Restaurant in Saitama

13:10頃訪問。店外待ち5名に接続し、少し待ってから入店、着席。後続も途切れず、なかなかの人気ぶり。店内に入ると、左側テーブル席、右側厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。隣客との距離が近くて居心地は今一つ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。 本メニューを選択。好みは全て普通を指定。先客の調理もあり、暫く待ってから配膳された。 スープは、濃いめの色合いに茶濁。表層の液体油が多めで、強いトロみが感じられる。 飲んでみると、豚骨を主体とする動物系の出汁は非常に濃厚で、コク、味の厚みに文句無し。強いインパクトを打ち出しつつも、過剰なまでの重さは感じさせないのは有難いところだ。 醤油感もまた豊かで、塩分濃度は適度に高め。力強いキレとヒキを生み出しているが、苦痛を覚える程のトガりは感じさせない。出汁感とのバランスも良好で、食べ手を飽きさせない。 全体として、申し分の無い力強さを打ち出しつつ、十分な飲み易さも確保されていると思う。個人的には、熱々で供され、それが終盤まで持続する点も高ポイント。 途中、極にんにくを加えて食べ進めたが、良い味変になってくれた。 麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。 食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。 量は家系標準というところ。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。 具として、チャーシューは、豚ロース肉が1枚。柔らかく焼き上げられ、程好い薫香が付与されており美味。 他に、家系らしくクタらされたホウレン草、少量の刻み葱、大判の海苔3枚。...

カエシがかなり効いてるタイプの家系ラーメンです。

20250920 初訪問。今月オープンしたばかりだったかな？ 目の前を通ったら丁度開店のタイミングだったのでお邪魔する事に。

先客は2人。 券売機は現金のみ対応。 スタンダードっぽいラーメン(無トッピング)を購入。900円。 初めての店なので、お好みは硬めだけにしておきました。

調味料は写真な感じ。定番のコショウ、酢、豆板醤、ニンニクの他に、刻みしょうがと刻みニンニクがあります。

6分程で着丼。硬めにしては遅めですかね。 まずはスープ。…結構カエシが濃い！ ご飯も一緒にオーダーするか、酢で調整する事をお勧めします。 濃い目を頼まなくて良かったーΣ( 'ω'...

埼玉県さいたま市浦和区北浦和の横濱家系ラーメン...