料理 ひろ／Japanese washoku Restaurant HIRO［山陰境港］ — Restaurant in Sakaiminato

先日、会社の同僚があまりに絶賛するので、紹介してもらいお伺いしました。 完全１人でされているとのことで、お客様にきちっと対応ができる範囲でということで、必要以上に宣伝しないとのことでした。 グーグルマップは、写真のUP抜きなら、、、ということでした。

第一印象は、まず店内の清掃が行き渡り、このお店はきちっとした仕事をされる！が伝わってきました。

店内に入ると、もはや別空間、贅沢の一言でした！ 完全貸し切りで、隣の会話がうるさいなどのストレスも一切なく、内緒の話もでき、本当に贅沢過ぎる時間でした。

料理は、出てくるものどれも凄く美味しく、刺身だけをとっても、ピンピン生きて跳ねている猛者海老をその場で刺身にしてくれました。 生きてない猛者海老は、提供しないそうで、提供できる日はたまにしかないそうです。

ちなみに、この日は真鯵が「俺を買え！目が合ったんですよ！」とおっしゃってました。目が違うらしいです。

真鯵の姿造りに白バイ、猛者海老、甲イカ、甲イカの大葉梅肉巻、細魚、他、地元っ子の私が食べても絶賛するクオリティの高さ！これ他店で食べたら、これだけで4000〜5000円する、、と考えながらとにかく美味しい。

鮮度の良い魚がない時には、申し訳無いですが、お刺身はお断りして提供しません。 ですが、正直メニューに頭を悩ますとおっしゃってました。

境港市内在住ですが、繁盛店、有名店が平気で冷凍や既製品ばかり出す特にGW、お盆、正月なんかは最悪です、、 そして高い、、、バレなければいいんかい！ともはや呆れていましたが、、、

ひろさんのお店は、どの料理も手づくりでしかも凄く美味しい。そして四季を感じられるものを出してくれる。 メニュー考案でノイローゼです、走り回っても品物もないし、、、とおっしゃってました。

開店間際の春にお伺いしたので春メニューでしたが

前菜は、新玉葱、筍、菜の花、つくし、こごみ、蕨、他でした。

天麩羅は山菜。目の前で１品ずつ揚げて提供してもらい、薄衣で本当に上手で美味しかった。 その辺の天麩羅屋さんより断然美味しく、衣の配合をお聞きしたら、適当ですよ（笑）と言って教えてくれませんでした。でも、デジタル計りを使用してたのを見逃してはいません。

白ハタの南蛮漬けにいたっては、口に含む度に美味しいと呟いていたみたいで、笑われてしまいました。

デザートに出たケーキも、自分で焼かれているみたいで、味もさることながら、実に美しい仕上がりで、本当、ここまでやる？驚かされっぱなしでした。

他、白あえ、ホタルイカ酢味噌掛け、本バイ、他、結局品数もかなり多く、本当にこの値段でいいんですか？と帰り際に追加で払おうとしましたが、作り過ぎてしまいました（笑）と受け取られませんでした。

うちは高めのお値段をいただくので、年に1回だけ特別な日に来店してください。とおっしゃられてましたが、春夏秋冬、各季節に楽しみができました。

「お客様にあたりまえの美味しいを提供する！」 「まっ、グランメゾンの受け売りですけど」と面白いこともおっしゃってました。

面白い話もでき、愚痴も聞いていただける、本当に最高の隠れ家、お忍びのお店 を見つけたました。

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